Kodėl daugelis ilgiausiai gyvenančių planetos žmonių mėgsta gerti medaus kavą

„Pavyzdžiui, medaus perdirbimui pašalinamas raudonas vaisių apvalkalas. Tačiau gleivės laikomos, kol pupelės išdžiūvo, o tai lemia natūralų cukraus ir rūgščių fermentaciją “, - sako ji. Šis cukraus fermentacijos procesas suteikia sprogstamąjį skonio profilį, tačiau, pasak Floreso, sumažėja rūgštingumo lygis. Tačiau yra įvairių rūšių medaus apdorotos kavos, priklausančios nuo to, kiek gleivės liko ant pupelių, kol ji perdirbama.

Kokie yra skirtingi medaus kavos tipai?

„Medaus kavos tipas priklauso nuo gleivių, kurias paliekame ant pupelių. Pavyzdžiui, 100 procentų gleivių išsivysto į juodą medų, o dėl „medaus“ atsirado tamsios spalvos pupelės, atsirandančios dėl cukraus fermentacijos “,-sako ji. „Black Honey Coffee“ turi intensyvų, saldų skonį su razinų ir raudonųjų vaisių natomis. „Kuo daugiau gleivių, tuo ilgiau pupelės paliksime išdžiūti-tai yra maždaug 15 dienų, kad būtų gera juodos medaus kavos pupelių partija“,-priduria Flores.

Antrasis medaus kavos tipas vadinamas „raudonu“ medumi. „Kai paliekame apie 50 procentų gleivės, gauname raudoną medų, kuris išskiria rusvai raudoną spalvą ir turi gerai subalansuotą skonį, kuris yra saldus ir vaisinis kaip persikų“,-apibūdina ji. Taip pat yra geltonas medus, pagamintas iš 25 procentų gleivių. Jis turi auksinę spalvą, o jo skonis yra daug švelnesnis nei ankstesni du, tačiau jis yra saldus ir gėlių. Nors tai yra keletas įprastų tipų, yra ir kitų, tokių kaip balta, krištolo ar purpurinės medaus apdirbtos kavos.

Anot kavos augintojo, medaus kavos populiarėja populiarumas

„Kosta Rikoje medaus apdorota kava išpopuliarėjo, nes ji leidžia kurti sudėtingas ir specialias pupelių partijas“,-sako Flores. Be to, kadangi medaus perdirbimui reikia mažiau vandens, nei kruopščiai nuplautos ar dvigubai plautos pupelės, kurios pašalina daugumą, jei ne visus, gleives-tai iš prigimties mažiau vandens reikalaujanti ir todėl tvaresnė, todėl tvaresnė.

Tai svarbu atsiminti, atsižvelgiant į tai. Taigi, jei esate medaus apdirbtos kavos rinkoje, viename iš „Ditsö“ partnerių yra Niujorke įsikūręs skrudintuvas „Bean & Bean“, kuriame yra saldesnis nei medaus paketas. Jame yra įvairių medaus perdirbtų „Costa Rikos“ kavos pupelių, įskaitant juodą, oranžinį ir raudoną medų.

Kavos pranašumai, pasak dietologo: