Ką turėtumėte žinoti apie rafinuotus angliavandenius, pasak dietologo

Taigi ... visi rafinuoti angliavandeniai yra tokie blogi, kaip visi sako?

„Žmonės mano, kad viskas, kas apdorojama, yra blogai“, - sako Levinsonas. Tai ne visa tiesa. Levinsonas pažymi, kad 2015–2020 m. Dietos gairės amerikiečiams siūlo gauti bent pusę jūsų grūdų iš sveikų grūdų. „Ten yra vietos, kad būtų tiek viso, tiek rafinuoto derinio“, - sako ji.

Kalbant apie angliavandenius, kodėl žmonės taip gąsdina apie glitimą? RD jį suskaido:

Tam tikri rafinuoti grūdai taip pat praturtinami po gamybos, todėl jie ne visi neturi maistinių medžiagų. „Vėliau jie sustiprinami su prarastomis maistinėmis medžiagomis“, - sako Levinsonas. Tačiau, nors praturtintuose grūduose gali būti B vitaminų, tokių kaip folatas, pluoštas paprastai nėra pridedamas atgal. (Ir, žinoma, jie yra apdorojami taip, kad būtų galima pridėti šias maistines medžiagas.)

Be abejo, tikslas yra gauti savo energiją iš nerafinuotų angliavandenių, kurie maitins jūsų kūną maistinėmis medžiagomis ir be nemalonaus cukraus cukraus smaigalių ar lašų. Ir dėl jų poveikio cukraus kiekiui kraujyje rafinuoti angliavandeniai tikrai turėtų būti valgomi saikingai. Tačiau dienos pabaigoje pusiausvyra tarp daugiausia sudėtingų angliavandenių, tokių kaip sveiki grūdai (su kai kuriais rafinuotais angliavandeniais mišinyje) yra visiškai priimtinas, o ne paversti jį nesveiku apsėstu.

Kaip pastebėti rafinuotus angliavandenius grūdų produktuose

Jei perkate produktus, išskyrus pažodinius grūdus (pvz., „Farro“), pirmiausia norėsite žvilgtelėti į ingredientų sąrašą. Geriausia.

„Jei žiūrite į duonos pakuotę, o pirmasis ingredientas yra kvietiniai miltai, tai nėra tas pats, kas nesmulkinti kviečių miltai“, - sako Levinsonas. Kviečiai ir ruginiai miltai yra pagaminti iš frezuotų grūdų, dar žinomi kaip rafinuoti. Produktai su šiais miltais sudaro didžiąją dalį rafinuotų angliavandenių, kuriuos suvartojame. Šis apdorojimas padeda padidinti galiojimo laiką ir prideda pūkuotesnę tekstūrą, tačiau tai nepadarys palankumo jūsų kūnui. O ir kaip universalūs miltai? Tai tik balinami kviečių miltai.

Levinsonas taip pat siūlo pažvelgti į pluošto kiekį, nes jis užuomina į tai, ar grūdai yra rafinuoti, ar ne. Norėsite patraukti produktą, kuriame yra didesnis pluošto kiekis, nes jis gali reikšti, kad naudojami grūdai vis dar turi išorinį sluoksnį. Tačiau atminkite, kad pluoštas gali būti pridėtas prie produkto per įvairius šaltinius, išskyrus grūdus.

Blyks. Tai sprendimo laikas, ir jūsų širdis gali pasakyti vieną dalyką, tačiau RDN jūsų galvoje gali pasakyti kitą. „Jums geriau naudotis viso grūdo ir skaidulų maistinėmis medžiagomis, kurių maistinės medžiagos yra visos kviečių duona“, - sako Levinsonas. supratau.

Ieškote maisto, kuriame yra daug skaidulų, bet mažai angliavandenių? Žingsnis taip. Ir jei jūs ieškote valgymo plano, apimančio angliavandenius, jums gali patikti Viduržemio jūros regiono dieta.