5 ingredientai, kuriuos kiekvienas veganiškas virėjas turėtų turėti virtuvėje

Anksčiau Chloe turėjo liniją pro duris ir „kraujuoti“ augaliniai mėsainiai tapo norma, ten buvo „Blossom-A Niujorko miesto veganų“ restoranas, skirtas kreiptis į tuos, kurie griežtai valgo augalus ir Mėsos mėgėjai. Pirmoji vieta atidaryta 2005 m., Kritikai su savo paprastu, tačiau stulbinančiu meniu (įskaitant keletą legendiškai kreminių “,„ I-Can't-Believe-It-to-to-to-to-to-pieno “padažai).

Dabar pirmą kartą bendrasavininkai Ronenas Seri ir Pamela Elizabeth dalijasi receptais, esančiais už savo populiariausių patiekalų „Blossom“ kulinarijos knyga. Žinoma, norėdami suspausti restorano visų žvaigždžių įbrėžimus, panašius į pušies riešutų baklažanus, cukinijų risotto ir saldžiųjų bulvių kokosų kario-jums reikia vieno dalyko: gerai aprūpintą virtuvę.

Čia Seri ir Elizabeth dalijasi penkiais šaldytuvais ir sandėliuko kabėmis, kuriomis dažniausiai remiasi, užtikrindami, kad niekada nebūsi trumpai, kai turėsite vidutinį potraukį „Pesto Zoodles“. (Darant prielaidą, kad neturite „Blossom“ vykdomojo šefo Ramiro Ramirez-Better, žinomo kaip virėjo „Francisco-O-On Speed ​​Dial“.)

Skaitykite 5 ingredientus.

1. Riešutai

Anot Seri, ir Elžbietos, paslaptis, kaip gaminti burnoje tirpstančią virtuvę-veganą, arba ne-IS padaže. „Tai bet kurio patiekalo pagrindas“, - sako Seri. Vienas ingredientas, kurį turi dauguma jo mėgstamų receptų? Riešutai.

Jie naudojami gaminant anakardžius, kokosą ir netgi grietines. Jie yra „Blossom“ garsaus pistacijų padažo ir pesto pagrindas. Jie net restorano parmezano „sūris“, kurį sudaro migdolai, mitybos mieliai ir druska. Kuo daugiau riešutų veislių turite namuose, tuo daugiau galėsite eksperimentuoti su savo padažais, sako „Seri-Taigi.

2. Šviežios žolelės

Seri ir Elizabeth naudoja šviežias žoleles su apleista virtuvėje: pastos, salotose ir apibarstytos ant beveik visko, kad būtų gaivus skonio blyksnis. Ir taip, jie taip pat yra pagrindinė tų kulkos veislių padažų ingredientas. „Tiek daug skonio atsiranda dėl šviežių žolelių naudojimo“, - sako Seri.

Kai kurie poros „Go-Tos“ yra bazilikas, kalendra, rozmarinas ir petražolės. Pamirškite gatavus receptus-tiesiog įsivaizduokite, kokia gera jūsų virtuvė kvepės tokiu kvapniu sudėtiu ant rankos.

3. Žalios daržovės

Kai „Seri“ apsipirkinėja maisto prekių, didžioji jo krepšelio dalis yra vienspalvis. „Aš visada perku Šveicarijos mandogus, kopūstus, špinatus, cukinijas ir brokolius“, - sako jis. Ir ne, jis ne tik naudoja juos salotams plakti. (Nors jis iš tikrųjų gamina daugybę, dažnai masažuojasi su migdolų ir imbiero padažu.)

Pavyzdžiui, jis maišo cukinijas, brokolius ir žirnius, kad galėtų naudoti risotto ir sluoksnių artišokus. Tai ne tik „paslėpti“ papildomų maistinių medžiagų seri.

4. Seitanas

Seri ir Elizabeth abu gamina daug su tofu, tačiau Elizabeth iš tikrųjų teikia pirmenybę seitanui. „Tai kramtoma ir šiek tiek tankesnė“, - sako ji. „Skonis yra šiek tiek sudėtingesnis.„Nors tofu gaminamas iš sojų pupelių, Seitan yra sudarytas iš kviečių glitimo ir yra šiek tiek didesnis baltymuose. Bet abu sugerkite tuos dekadentiškus padažus panašiai, taigi, jei esate tofu gerbėjas, neliksite nusivylę.

5. Anakardžių pienas

Seri labiau mėgsta žaisti su pikantiškais patiekalais, o Elžbieta labiau kepa, o iš visų ten esančių alt-milų ji labiausiai mėgsta anakardžius. „Tai kremingiau nei migdolų ar ryžių pienas“, - sako ji ir priduria, kad jai taip pat labai patinka linų sėklų pienas už panašų turtingą tekstūrą. (Kai kurie kiti jos mėgstamiausi veganiškų kepimo įsilaužimai yra „Applesauce“ naudojimas, o ne kiaušiniai, alyvuogių aliejaus sviesto panaikinimas ir chia sėklų pridėjimas tekstūrai.)

O kas, jei kai kurie iš šių ingredientų jums yra visiškai svetima? Nei vienas Biggie-Seri ir Elžbieta sako. „Aišku, kartais tai gali būti biustas, bet kitu atveju tai yra kaip:„ Oho!'"Sako Seri. Ir ne, jums nereikia lašinių, kad sukauptumėte tokio tipo entuziazmą.

Dabar, kai jūsų veganiški ingredientai yra paruošti gaminti maistą, iškepkite patiekalą, kurio verta pati Beyonce. Arba išbandykite savo jėgas pagal šiuos 10 minučių „Paleo“ veganiškų receptų.