Žmonės gamina maistą mažiau nei bet kada anksčiau, kodėl mes pasiryžę tai pakeisti

Tai pritraukia mus prie dar vienos kliūties namuose gaminti maistą visoms amžiaus grupėms: yra bendras suvokimas, kad sveiki, švieži ingredientai yra brangesni nei alternatyva. Tyrėjai nustatė, kad tai yra šiek tiek tiesa, kad 2013 m. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla atlikta metaanalizė nustatė, kad dietose, kuriose gausu vaisių, daržovių, žuvų ir riešutų, kainuoja 1 USD.50 per dieną daugiau nei tie, kurių centre yra perdirbtas maistas, mėsa ir rafinuoti grūdai. Nors 1 USD.50 per dieną gali neatrodyti, kad tai padidėja iki 550 USD per metus, o tai gali būti per didelė tiems, kurie turi ribotus biudžetus.

Kaip kažkas senesniame tūkstantmečio spektro gale, aš žinau, kad mūsų karta yra epidemijos streso ir perdegimo lygis. Taigi ar galite kaltinti mus pasirinkdami patogumą, kai tik galime? Po to, kai auštant pabudo, kad patektų į sporto salę, visą dieną praleido „Overdrive“ darbe, naršydami po vakarinį kelionę ir praleisdami QT su artimaisiais (arba tie, kurie turi dirbti kelis darbus, kad padėtų maistą ant stalo , bet kuriuo metu), mintis apsipirkti maisto prekių, maisto gaminimo ir valymo. (Ypač kai alternatyviai susimaišo Sostų žaidimas-yra toks viliojantis.) Dėl šios priežasties klausiu ..

Ar tai tikrai toks didelis dalykas, jei mes ne tiek gaminame maistą?

Žinoma, šiandien galima rasti daugybę iš pažiūros sveikų greito pasirodymo restoranų ir supakuotų, perdirbtų maisto produktų. Bet jei žmonės iš tikrųjų pasikliaus tuo, kaip kertiniai savo dietos akmenys?

Daugelis sveikatingumo ekspertų taip nemano. Akivaizdu, kad pats maistas nėra visada puikus jums. Dietologė Tanya Zuckerbrot, MS, RD, nurodo 2014 m. Žurnalo tyrimą Visuomenės sveikatos mityba, kurie nustatė, kad žmonės, kurie namuose dažnai gamina vakarienę. „Mes žinome, kad restorano maistas skonis toks geras, nes jie gamina maistą su daugiau sviesto, aliejaus, cukraus ir druskos, nei mes kada nors naudotume namuose“, - sako „Zuckerbrot“, kuris taip pat rašė F faktoriaus dieta. "[Virėjai] bando sujaudinti jūsų skonio pumpurus ir suteikti stiprius skonius ... bet jūs gaunate špinatų pusę. Jis pakepinamas 500 kalorijų aliejaus."

„Zuckerbrot“ taip pat pabrėžia, kad tipinė išimties dalis yra daug didesnė, nei iš tikrųjų reikia žmogaus, ir tai gali priversti mus persivalgyti net to nesuvokiant. Kartas nuo karto tokie patiekalai yra NBD-in faktai, kaskart pasiduoti savo potraukiui, gali būti jūsų psichinės sveikatos pliusas. Tačiau tyrimai ne kartą parodė neigiamą valgymo per daug natrio, cukraus ir uždegiminių riebalų poveikį, todėl jūsų valgymo sukimosi metu šie dalykai neturėtų būti laikomi kabliais.

Be to, kaip pabrėžia šefas Danas Churchillis, namų ruošimas suteikia jums daugiau kontrolės jūsų ingredientų kokybės, o tai yra svarbus bendros sveikatos veiksnys. „Virimas sau parodo ne tik pagarbą sau ir savo kūnui, bet ir jūsų naudojamiems ingredientams, ir juos auginančius žmones“, - sako jis. „Zuckerbrot“ pažymi, kad gaminant maistą galite prioritetuoti organinius, vietinius, humaniškus ir tvariai gaunamus ingredientus. iš konteinerių ir krepšių.

Kodėl namų gaminimas iš tikrųjų yra savigydos forma

Pakankamai teisinga, bet kaip apie tai, kad daugelis iš mūsų dažnai būna per daug išsekę ir perpildomi galvoti apie tris tikrų patiekalų gaminimą kiekvieną dieną? „Zuckerbrot“ teigia, kad ruošiantis valgis gali sušvelninti daug streso dėl maisto gaminimo namų. (Sakyk, iš anksto supjaustykite daržoves, kad galėtumėte maišyti, arba sekmadienį pasidarykite didelę sriubos partiją, o savaitei ją ištieskite.) Tačiau taip pat reikia gaminti maistą kaip streso palengvinimo formą, kurią sukūrė daugelis psichinės sveikatos ekspertų.

Pasak „Alma“ psichinės sveikatos bendruomenės narės Ruschelle Khanna, LCSW, namų gaminimas yra ideali sąmoningumo praktika. „Remiantis receptu, išmatuojant ingredientus, atkreipiant dėmesį į tekstūras ir kvapus, ir netgi stalo nustatymas patenka į„ vykdomosios funkcijos “įgūdžių kategoriją“, - paaiškina ji. „Tiems. Kai turime stiprių vykdomųjų funkcijų įgūdžių, mes taip pat linkę valdyti pyktį ir efektyviau reguliuoti emocijas."

Churchillis sutinka su šia nuotaika. „Virimas leidžia protui atsipalaiduoti ir yra labai terapinis“, - sako jis. „Tūkstantmečiams, gyvenantiems greitu gyvenimu."

Khanna priduria, kad šviežio, vitaminų ir mineralinių maisto produktų paruošimas namuose gali padėti kovoti.

Ir tada yra tai, kad namų gaminimas gali būti ypač socialinė veikla, kuri mums naudinga keliais būdais nei vienas. „Šalyje, kurioje beveik 50 procentų gyventojų reguliariai jaučiasi vieniši, valgyti kartu yra svarbiau nei bet kada“, - sako Khanna. „Dalijimasis maistu skatina bendruomenę. Bendruomenė apsaugo.„Jei negyvenate su kambario draugais ar partneriu, Churchillis rekomenduoja surinkti savo draugus į„ Potluck “vakarienę registruose, paprašydami visų atsinešti patiekalo. „Jūs darote ką nors smagaus sau ir patiriate tai su draugais, o pakeliui gaudami įkvėpimo ir idėjų“, - sako jis. (Taip pat likučiai.)

Aišku, mes gaminame komandą, ir, laimei, yra ir daug kitų laive. Maisto rinkinio paslaugos padeda žmonėms ugdyti pasitikėjimą virtuve, neprarandant patogumo, o pradedantiesiems įmonėms, tokioms kaip „Made In“ ir medžiaga. Ne pelno siekiančios organizacijos, tokios kaip maisto gaminimo reikalai ir šviežias požiūris. (Naujas požiūris taip pat siūlo „Farmer“ rinkos produkcijos kuponus savo dalyviams San Fransisko įlankos rajone.) Mūsų pusei, „Well+Good Cookbook“ buvo sukurtas taip, kad pateiktų paprastus, lengvai įgyvendinamus receptus, kuriuos sveikatingumo ekspertai iš tikrųjų gamina namuose įtemptomis savaitės naktimis-visa tai padidino sveikatos naudą, pradedant geresne energija ir dėmesio centre, baigiant geresniu miegu ir oda.

Esmė, namų gaminimas yra savigydos forma, kuri įvairiais būdais daro įtaką psichinei ir fizinei sveikatai. Taigi kodėl gi ne drožti nedidelėje erdvėje tarp „Boutique Fitness“ klasių ir veido kaukių?

Šiandien gerai+gerai, mes pradedame „Cook“ kartu su mumis - nauja programa. Mes tikime, kad gaminimas yra svarbus sveikatingumo dėlionės gabalas ir kad visi gali padaryti magiją (arba bent jau kažkokį avo skrudinta duona). Kartais jums tiesiog reikia, kad kas nors parodytų, nuo ko pradėti, o gal ir keli kiti tave džiugina. Tai nebūtinai turi būti sudėtinga, ar kiekvieną dieną daugumą dalykų sveikatingumo pasaulyje, šiek tiek nueina ilgą kelią.

„Cook with Mume“ pradeda savaitę istorijų, kurios įkvėps jus paaštrinti peilius, be to, supažindins jus su sveikais receptais. Mes tikrai taps savaitės dienos kabės jūsų namuose (pavyzdžiui, šis saldžiųjų bulvių gnocchi ir ši vištiena be glitimo be glitimo. pirštai). Ir stebėkite mūsų naujos skaitmeninės bendruomenės, vietos, kur galėsite pabendrauti, mokytis ir pasidalyti mėgstamais receptais su kitais sveikatingumo namų virėjais. Pagalvokite apie knygų klubą.

Pažadėkite pradėti gaminti maistą šį vakarą (galbūt užfiksuokite mūsų kulinarijos knygos kopiją) ir susitikite su mumis virtuvėje.