Susipažinkite

Aistringai apie gamtą ir gyvūnus, Sally visada vertino, kad jų mamos gaminimas daugiausia buvo veganė. (Nepaisant daugybės daržovių tradiciniame Korėjos mitybos modelyje, veganizmas nėra paplitęs kultūros virtuvėje. Tiesą sakant, ji sako.) Korėjos virtuvė turbūt labiausiai žinoma visame pasaulyje, daugiausia dėl dviejų kabių: Korėjos kepsninės ir kimchi, iš kurių pastarieji paprastai apima gyvūninius produktus, nepaisant jo šlovės kaip probiotikų supakuoto, veganiško į priekį kuokštelinio kuokštelinio kabės.

„Dauguma korėjiečių kimchi receptų reikalauja Jeotgal [Sūdytos jūros gėrybės], kurios gali skirtis nuo krevečių iki ančiuvių “, - aiškina Sarah. Vis dėlto niekas iš jų šeimos neprieštarauja jūros gėrybių ar žuvies padažo skoniui, todėl jų pačios motinos kimchi receptas visada praleido Jeotgal už slaptą augalinių dupų mišinį. „Šis receptas yra kažkas, ko ji užaugo mokytis“, - tęsia ji. „Ir fermentavimo meno forma yra įgūdis“, jau nekalbant apie pagrindinį komponentą Kimjang kultūra (tradicinis kimchi kūrimo ir dalijimosi ritualas). Susritęs prie savo šaknų, seserys priduria, kad žodis Hangari Pats reiškia korėjietišką molinių indų indą, naudojamą kimchi fermentuoti.

Nors jų pradinis planas buvo sutelkti dėmesį į kimchi tik didmeniniam platinimui, jų verslas organiškai išplėstas, kad apimtų kitus veganiškų šeimos receptus. Duetas kasdien keliauja po LA, rengdamas parduotuvę ūkininkų turguose, maisto festivaliuose ir kitose iššokančiuose iššokančiuose vietose. Sally pažymi, kad platesnis susidomėjimas korėjiečių maistu nuėjo ilgą kelią nuo jos vaikystės. Ji prisimena suglumusias žvilgsnius, kuriuos jos klasės draugai davė pažiūrėję į savo dėžutes Kimchi ir kitų korėjiečių kainų pietūs. Dabar ji didžiuojasi tuo, kad žmonės aktyviai ieško autentiškų korėjiečių skonių ir kad „Hangari House“ jiems teikia kastuvus.

Nenuostabu, kad Kimchi vaidina pagrindinį vaidmenį jų populiariausiuose patiekaluose, kuriuose yra kimchi kepti ryžiai su Bulgogi-stilius (plonas ir marinuotas) už mėsos, „Kimchi Pizza“ (modeliuota įjungta Jeon, korėjietiškas blynas, tačiau su traškiingesnė tekstūra imituojant picos plutą) ir „Bibimbap“ (sumaišyti ryžių dubenys su asortimentu Banchanas, AKA garnyrai). Hangari namas sukasi Banchanas Siūloma kaip česnakų baklažanai, shishito pipirai ir troškinti tofu-on sezoninį pagrindą, kuriuos taip pat galima įsigyti à la carte. Tačiau jų originalus „Napa“ kopūstų kimchi ištisus metus išlieka fiksuota kuokštelinė dalimi dėl išsamaus fermentavimo proceso, kurį seserys vis dar bando tobulėti.

„Fermentuojant mes kūrėme Banchanas aplink vietinius ingredientus. Tai buvo pati sunkiausia dalis, tačiau mes esame labiausiai didžiuojamės dalijimuisi “, - aiškina Sally. Šiuo klausimu Sara prisimena sunkų momentą, kai jie neteisingai apskaičiavo didelę Kimchi partiją, kurią jie turėjo išmesti. „Tai buvo širdį skaudus, nes svarbu kiekvienas doleris“, - sako ji. Vis dėlto ji sugebėjo tai juoktis su šeima.

2023 m. Liepos mėn. Ji prisimena pirmąjį dirbtą turgų, kuriam pervertino, kiek maisto atsinešti, ir išseko, iškrovę ir perkraunant daiktus, be to, dėl to, kaip jų naujoji įmonė išsiplėtė. Nepaisant to, atsiremdami ir tikėdami vienas su kitu, ir jų motinos receptai, žinoma. „Aš žinau, kad tai skamba kliše, tačiau kiekviena akimirka buvo apdovanota [kartu]“, - dalijasi Sally. „Tapo aišku, kad mes ketiname tai atiduoti ir smagiai kurti šią įmonę.“

„Aš žinau, kad tai skamba kliše, bet kiekviena akimirka buvo apdovanota [būdama] kartu. Tapo aišku, kad mes ketiname viską atiduoti ir smagiai kurti šią įmonę.“ -mes

Galų gale, „We Sisters“ tikisi pastatyti „Hangari House“ į atskirą parduotuvę, kuri tarnautų kaip namų bazė augaliniam korėjiečių kainai, kuri yra tokia pat brangi jų širdžiai, kaip ir jų skoniams, kaip ir jų augančiai klientų bazei. Kol jų apraiškos taps realybe, jie ir toliau atšoks aplink LA, su pastebimu atsidavimu gaminti maistą, pagamintą su meile ir iš jos.

Nors jie yra dėkingi, kad mokosi kartu ir praleidžia kokybišką laiką tarpusavyje, skirtingos klientų palaikymo formos eina ilgą kelią, įrodant, kad rizika pradėti verslą savo motinos ir korėjiečių šaknų garbei verta atsižvelgti. Sally cituoja vieną porą, kuri kiekvieną savaitę lankosi „Hangari House“ kioske viename iš veganiškų žaidimų aikštelių naktinių turgų. Džiaugiuosi, kad pradėta pakartotinių klientų, ji sako, kad maža, tačiau sentimentali dovana ją labai pakeitė. „Po kelių mėnesių jie mums atnešė kortelę su nuotrauka, kurią jie padarė iš mūsų rinkoje“, - dalijasi ji. „Mes abu nuoširdžiai buvome užklupti ir tapome emocingi; Tai buvo pats apgalvotas gestas ir mes amžinai esame dėkingi. Tokie maži dalykai gali iš tikrųjų pakeisti viską.“