Suteikite savo kūnui paskatinti šią maitinančią Korėjos Naujųjų metų dienos sriubą

Nesvarbu, ar naktį prieš tai švęsite su šampanu, ar augindami kombucha užpildytą taurę, ateikite Naujųjų metų dieną, niekas nesijaus geriau, nei garbanoti su šiltu dubeniu sultinio, naminės sriubos. „Ddeokguk“, ryžių pyrago sriuba, yra Korėjos Naujųjų metų dienos tradicija ir ji pasiekia tik vietą.

„Naujųjų metų diena yra susijusi su rezoliucijomis, tačiau tai taip pat susiję su atsipalaidavimu ir akimirka kvėpuoti ir mėgautis mūsų darbo vaisiais“,-sako Kim Sunée, bendraautorius, bendraautorius, bendraautorius Kasdien korėjietis, kuris turi Korėjos Naujųjų metų dienos sriubos receptą, kurį galima padaryti dviem skirtingais būdais.

„Naujųjų metų diena yra susijusi su rezoliucijomis, tačiau tai taip pat susiję."

Jei sausio 1 d. Virtuvėje jaučiatės ambicingai, žemiau pateiktas receptas iš Kasdien korėjietis Kviečia sudėtingą naminį sultinį, pavadintą „Nepalikite manęs sriubos.“(Taip pavadinta todėl, kad kaip legenda turi, kai vyras mato, kaip žmona gamina šią sriubą, jis tai laiko ženklu, kad ji eina į ilgą kelionę be jo.) Bet jei naktį slaugote galvos skausmą nuo per daug kokteilių.

Recepte taip pat reikalaujama korėjiečių ryžių pyragų, kurie privalo tapti jūsų nauja mėgstamiausia makaronų alternatyva. „Pagalvokite apie šį unikalų korėjiečių ingredientą kaip labiau panašų. „Man patinka, kaip šilkinis jis tampa šiltame pieniško kaulo sultinyje, lengvai pagardintas sojos padažu. Tai paguos visus!“

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip gaminti korėjiečių Naujųjų metų dienos sriubą.

Naujųjų metų dienos sriuba (Ddeokguk)

Padaro 4 porcijas

Ingridientai
Dėl sultinio „nepalik manęs“ (Sahgol-Tang)
3 svarų jautienos čiulpų kaulai
2 svarų jautienos kaulai su sausgyslėmis (jei yra, kitaip naudokite čiulpų kaulus)
1 vidutinio dydžio „Daikon“ ridikėliai arba 1⁄2 dideli MU (korėjiečių ridikai)
Du 2 colių gabalai šviežias imbieras
6–8 žali svogūnai, įskaitant šaknis
1 svaro krūtinėlė
6–8 jujubes (neprivaloma)
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Dėl sriubos
2 puodeliai supjaustytų korėjiečių ryžių pyrago
4 puodeliai „nepalik manęs“ sultinio ar kitos jūsų pasirinkto mažo natrio sultinio parduotuvėje
1 šaukštas sojos padažo ar žuvies padažas
1 puodelis virtas krūtinėlės ar jautienos sausgyslės iš „nepalik manęs“ sriubos (neprivaloma)
1/2 puodelio „Shiitake“ grybų dangteliai, supjaustyti (neprivaloma)
1 šaukštelis maltos česnako
1/2 puodelio supakuotų pjaustytų žalių svogūnų
1 didelis kiaušinis, sumuštas
1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
1⁄8 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukšteliai pjaustytų žalių svogūnų
2 šaukšteliai susmulkinti skrudintos jūros dumbliai

Dėl sultinio „nepalik manęs“
1. Neprivaloma: įdėkite kaulus į didelį indą ir įpilkite pakankamai šalto vandens vandens, kad uždengtumėte. Mirkykite kaulus mažiausiai dvi valandas ir iki pusės dienos, dažnai keičiant vandenį. Kraujo pašalinimas padeda sultiniui išlaikyti gražų ir švarų.

2. Gerai nuplaukite čiulpų ir peilių kaulus. Kaulai turėtų užimti maždaug pusę atsargų erdvės. Įpilkite pakankamai vandens. Užvirti. Virkite dešimt minučių. Išmeskite skystį ir nuplaukite kaulus po šaltu vandeniu. Atidėti kaulus. Nuplaukite puodą.

3. Įdėkite blanširuotus kaulus atgal į švarų atsargą. Šį kartą įpilkite papildomo vandens, pridėję pakankamai, kad uždengtumėte kaulus, iš viso apie aštuonis kvartalus. Užvirti. Įpilkite ridikėlių, imbiero ir žalių svogūnų, nuleiskite ugnį iki žemos troškimo ir leiskite troškinti dvi valandas, pridėdami šiek tiek daugiau vandens, kai jis virsta žemyn.

4. Nuimkite puodą nuo ugnies. Išmeskite ridikus, imbierą ir žalius svogūnus. Rezervuokite sultinį (A partija) dideliame konteineryje. Atšaldykite mažiausiai keturias valandas ir iki 24. Išsirinkite iš atsargų kaulų ir leiskite atvėsti. Kai pakankamai atvėsinkite, ir, pageidautina, įjungtas pirštines, išimkite sausgysles iš kaulų ir rezervuokite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti-tai leidžia tvirtoms, o ne minkštoms sausgyslėms. Ne visa sausgyslė bus pasirengusi nukristi nuo kaulo. Tai gerai, turėsite dar vieną galimybę juos pasiimti vėliau.

5. Įkelkite kaulus atgal į puodą su čiulpų kaulais. Įpilkite krūtinėlės prie atsargų, įpilkite pakankamai vandens, kad galėtumėte uždengti, ir užvirkite. Dvi valandas vėl nuleiskite šilumą, kad vėl troškintumėte. Leiskite šiek tiek atvėsti, išimkite krūtinėlę ir įpilkite į šaldytuvo sausgyslių dubenį. Atšaldykite sultinį (B partija) šaldytuve mažiausiai keturias valandas ir iki 24.

6. Paimkite abi sultinio partijas iš šaldytuvo, nuimkite viršutinį riebalų sluoksnį ir sudėkite abi partijas į didelę atsargų puodą. Užvirkite sultinį. Įpilkite jujubes, jei naudojate, ir troškinkite 20 minučių. Norėdami pagaminti „DdeOKGuK“, naudokite sultinio, krūtinėlės ir jautienos sausgysles, kaip nurodyta žemiau.

Dėl sriubos
1. Mažiausiai penkias minutes mirkykite ryžių pyragais dviem puodeliais šalto vandens ir iki 30.

2. Supilkite sultinį į didelį puodą ant vidutinės stiprios ugnies ir užvirkite. Pradėkite pridėdami vieną šaukštelį sojos padažo, paragaukite ir pridėkite dar du šaukštelius. Nusausinkite ryžių pyragus ir įpilkite į puodą. Įpilkite mėsos ir grybų, jei naudojate. Dešimt minučių troškinkite, leisdami ryžių pyragams absorbuoti prieskonius iš sultinio. Retkarčiais išmaišykite, kad ryžių pyragai neliptų. Įpilkite česnako ir žalių svogūnų ir virkite dvi ar tris minutes.

3. Užvirkite sriubą ir uždėkite sumuštą kiaušinį virš burbuliuojančio sultinio, kad pagamintumėte kiaušinių juosteles. Nemaišykite 15 sekundžių, leiskite kiaušiniui nustatyti. Prieš išjungdami ugnį, pabarstykite pipirais ir pabarstykite pipirais. Patiekite dubenyje ir garnyru, jei pageidaujama, su daugiau pjaustytu žaliuoju svogūnu ir susmulkintais skrudintais jūros dumbliais.

Jei ieškote daugiau lėtai pritaikytų patiekalų idėjų, čia yra geriausios supermaisto sriubos, kurias galite pagaminti per 30 minučių ar mažiau, ir detoksiko sriuba, kurią galite pagaminti per 20 minučių.