Freekeh, viso grūdo su kvailu pavadinimu, reikalauja, kad į kurį reikia žiūrėti rimtai

Man patinka galvoti, kad žinau viską apie maistą. Kartais gaunu savo ateities perspektyvą, kai sakau tokius dalykus kaip „Praėjusią naktį aš išbandžiau smegenis!“Po kurio draugas taiso mane„ saldžiaisiais plovimais “yra liauka, moronas.„Kartais tai atsitinka„ Twitter “, kai skaičiau„ ką tik „Freekeh risotto @NorthernSpyFoods“!Ir aš galvoju „kas yra keistuolis?“

Aš nuėjau į „East Village“ restoraną „Northern Spy Foods“, norėdamas paragauti „Freekeh Risotto“, ir tai buvo skanus skanus. Riešutų, dantų, užpildymas. Meniu jis buvo nurodytas kaip „Cayuga Pure Organics Freekeh“, todėl aš padariau specialią kelionę į Trečiadienio sąjungos aikštės „Greenmarket“, kad aplankyčiau jų stendą.

Freekehas, aš sužinojau, yra rūkyti žalių kviečių ir atrodo tarsi ryžiai. Jis turi daug skonio ir beprotiškai puikios tekstūros. Tai yra Viduriniai Rytai, ir nors greičiausiai jį galima įsigyti Vidurinių Rytų maisto parduotuvėse, aš pats jo nemačiau, išskyrus „Cayuga Organics“ stendą, kur nusipirkau pintos vertę (kartu su keletu fantastiškų baltų pupelių, bet tai dar vienas įrašas).

Remiantis naujausiame Atlanto straipsnyje, Freekeh „turi daugiau baltymų, vitaminų ir mineralų nei daugumoje grūdų, ir iki keturių kartų didesnė už rudųjų ryžių pluošto kiekį, nors jis beveik neturi glitimo, nes jis yra nuimamas prieš jo baltymų išsivystymą.“

Aš jį paruošiau paprasčiausiai su vandeniu, tada išmesdavau su agurkais, snapu žirniais ir supjaustyta feta. Aš valgiau tai priešpiečiams tris dienas iš eilės ir kiekvieną dieną laukiau priešpiečių. Taigi ko jūs laukiate? Gaukite Freeky. -Jerusha Klemperer

Greitos „Freekeh“ salotos

1 puodelis freekah, nuplauta
3 puodeliai vandens
4 Mažos apkrovos Viduriniųjų Rytų agurkų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
1 puodelis sutrinta feta (gražus sūrus)
2 puodeliai užklijuokite žirnius (galai apipjaustyti), blanširuoti į verdantį vandenį 1 minutę, tada susmulkinti per pusę ar trečdalius
3 Glugs alyvuogių aliejus
2 Glugs raudonojo vyno actas
daugiau druskos pagal skonį, jei reikia

Uždenkite „Freekah“ vandeniu ir keliais žiupsneliais druskos. Užvirkite, tada uždenkite ir troškinkite maždaug 30 minučių. (Tai gali užtrukti ilgiau, bet po 30 patikrinkite ir pažiūrėkite, ar jums patinka tekstūra.)

Nuvilkite (galite išsaugoti tą vandenį sriubai ar pan.). Kai „Freekeh“ atvės, išmeskite jį su likusiais ingredientais.