Maisto etiketės skaitymas 101 Kas yra natūralus skonis, ir ar tai jums naudinga?

Paklauskite bet kurio dietologo patarimo, kai reikia apsipirkti maisto prekių parduotuvėse, ir yra vienas dalykas, kurį turite išgirsti: skaitykite etiketes ir atsiribokite nuo bet kurio produkto, užpildyto 12 raidžių ingredientais, kurių negalite ištarti.

Taigi „natūralūs skoniai“ neturėtų būti problema, tiesa?

Kaip paaiškėja, ne visi sveikatingumo ekspertai sutinka su šia logika. Maisto ir vaistų administracija teigia, kad viskas pagal šį antklodžių terminą turi būti gauta iš „tikro maisto“, tačiau yra daugiau nei 2500 ingredientų kombinacijų, kurios klasifikuojami kaip „natūralūs skoniai“. Ir nedaugelis žmonių, išskyrus maisto gamintojus Tiesą sakant Žinokite, kas yra visi tie ingredientai, palikdami daugelį susimąstyti, ar jie iš tikrųjų yra tokie saugūs, kaip skamba.

Taigi, ką vidutinis vartotojas turi suprasti apie juos?

Štai žemas termino „natūralūs skoniai“, prilygstantys viešai neatskleista informacija.

Kas laikoma „natūralia“?

Paviršiuje „natūralūs skoniai“ skamba gana nesudėtingai. „Natūralaus skonio ingredientų ženklinimo tikslais reiškia, kad skonis sudaro prieskonių, vaisių ar vaisių sultis, daržovių ar daržovių sultis, valgomųjų mieles, žolelę, žievę, pumpurą, šaknį, lapą ar panašią augalų medžiagą, mėsą, jūros gėrybes, Šių maisto produktų paukštienos, kiaušinių, pieno produktų ar fermentacijos produktų “, - sako FDA spaudos pareigūnas Deborah Kotz. Kitaip tariant, pats skonis turi kilti iš augalo ar gyvūno.

Tačiau štai kur viskas pasidaro sudėtinga: aplinkos darbo grupės duomenimis, vienas natūralus skonis gali būti nuo 50 iki 100 skirtingų komponentų. Dažnai tai apima tirpiklius, emulsiklius ir konservantus, kurie išsaugo naudojamus natūralius ingredientus arba padeda jiems maišyti vienas su kitu. Kartais šie priedai yra sintetiniai. Ar jie jus įskaudins? Tikriausiai ne. (Daugiau apie tai per minutę.) Bet jie pateikia neryškią pilką plotą pagal tai, kas laikoma tikrai natūralia.

Maisto mokslininko perspektyva

Dhyaneshwar b. Chawan, PhD, yra „SRIM Enterprises“, maisto tyrimų bendrovės, kuri formuoja natūralius skonius įvairioms maisto ir gėrimų kompanijoms, prezidentas. Jis bando ingredientus daugiau nei 25 metus, todėl tiksliai žino, kas patenka į tuos slaptus natūralaus skonio mišinius. Ir nors tai dar ne viskas, parašyta etiketėje, jis teigia, kad tirpikliai, emulsikliai ir konservantai yra visiškai saugūs vartoti. Be to, jis teigia, kad tai yra geras dalykas gali Pridėkite-jie taip pat saugo maistą.

„Jūs turite išsaugoti tai, kas pagaminta, kad skonis nesikeistų“, - sako jis. "Deguonis gali pakeisti maistą ir gali tapti kartaus ir net nuodingo, todėl pridedant fermentus, kurie yra katalizatorius šiam pokyčiui, [neleidžia tam]."

Tai pasakė, dr. Visi „Chawan“ už tai, kad prekės ženklai labiau apibūdina tai, kas yra jų gaminiuose, ir jis neprieštarauja dalintis formulėmis už natūralių skonių, kuriuos sukuria jo įmonė. Jis mano, kad kuo daugiau žmonių, kurie žino apie tai, kas yra paslėpta už „natūralių skonių“ etiketės, tuo geriau, jei reikia šiek tiek „Google“, kol jūs apsipirkote maisto prekių parduotuvėje.

„Aš dirbu su daugybe startuolių ir tai tampa prioritetu, kad maisto kompanijos galėtų išvardyti viską etiketėje“, - sako jis. „Vartotojai to reikalauja ir jie nori mokėti daugiau už prekės ženklus, turinčius švarias etiketes."

Sveikatos sąmoningi prekės ženklai tampa skaidresni

Pradedančios įmonės nėra vieninteliai, kurie daro veiksmus, kad būtų skaidresni; Didesnės kompanijos, tokios kaip „Kind“, „Suja“ ir „Bolthouse“ ūkiai, tai taip pat yra prioritetas. Tiesiog paklauskite Billo Creelmano, skonio putojančio vandens prekės ženklo „Spindrift“ įkūrėjo ir generalinio direktoriaus, nesvarbu.

„Kai 2009 m. Pradėjome kurti prekės ženklą, buvo tam tikrų skonių, kurių negalėjome patys įsigyti patys, naudodamiesi tik vaisiais, nes akivaizdu. Taigi, kaip ir daugelis kompanijų, „Spindrift“ kreipėsi į maisto mokslininkų laboratoriją ir jiems pavedė sukurti tuos skonius iš natūralių ingredientų.

Bet tai nebuvo ypač skaidrus procesas. „Prieš kelerius metus pradėjome gauti el. Laiškus iš klientų, klausdami mūsų, kas tiksliai buvo natūralūs skoniai, tačiau kai paklausiau mūsų tiekėjo, niekas man nepasakys“, - sako Creelmanas. Iš dalies tai yra todėl, kad laboratorijos nori apsaugoti savo formules nuo kopijų, tačiau kuo Creelmanas tyrinėjo terminą „natūralus“, tuo mažiau patogu, kurį jis jautė. Galų gale jis pasirinko pakeisti visus natūralius skonius 100 procentų tikrų vaisių ekstraktų.

Galų gale svarbu atsiminti, kad vartotojai iš tikrųjų turi galią. Kai balsuojate su savo doleriu, prekės ženklai yra priversti atsakyti. (Net FDA juda link daugiau skaidrumo-turiu omenyje, ar tu matytas Naujos mitybos etiketės?) Svarbiausia yra būti informuotiems, kad tiksliai žinotumėte, už ką balsuojate.

Kažkas kita, kas gali būti sudėtinga: alternatyvūs saldikliai. Štai viskas, ką reikia žinoti apie natūralų cukraus pakaitalus. Arba galite tiesiog nustoti valgyti saldumynus, atlikdami keletą paprastų žingsnių.