Tikėkitės sulčių scenos „Shake-Up“ Danny Meyer kūrybinių sulčių debiutų

Atidarius pirmąsias dvi kūrybines sulčių vietas Niujorke, nesustabdomas restorano atstovas Danny Meyer ruošiasi iššokti dangtį nuo miesto sulčių scenos.

Meyeris ir jo verslo partneris, garsus „Union Square Cafe“ šefas Michaelas Romano, yra už ką tik atidarytų sulčių kavinių „Equinox“ 50-ojoje gatvėje ir 76-ojoje gatvės vietose. (Ir abiejų prekės ženklų šaltiniai teigė.)

Praėjusią savaitę mes sakėme.

Bendradarbiaudamas su „Star MD DR“, jis bakstelėjo Romano, kad sukurtų kūrybinių sulčių meniu. Jeffrey Morrison, todėl kiekvienos sultys ir kokteilis yra puikiai subalansuotas tiek skonio, tiek mitybos profilyje. Romano sako, kad savo R+D fazėje jis apžiūrėjo dabartinę sulčių sceną ir atrado du dalykus. „Visi beveik naudojo tuos pačius ingredientus, o mano gomuriui, kaip virėjui."

Jo receptai, kurie pasikeis sezonais, pateikiami retai spaudžiami ingredientai, tokie kaip džiovinti abrikosai, raudonieji kopūstai ir „Kaffir Lime Leaf“. Kale pagrindu pagamintos žalios sultys taip pat pasižymi Kohlrabi ir Jalapeno, o burokėlių sultyse yra oranžinės kraujo minkštimo, pankolio ir shiso (japoniškos žolelės).

„Aš eidavau į tą dilgčiojimą jūsų gomurio pabaigoje, kuri verčia jus grįžti į kitą gurkšnį, kaip ir geras vynas“, - aiškina Romano. Sultys yra skirtos net poroms su maistu, sako jis. (Jo pasiūlymas: „Gera kova“ susimaišo su kepta vištiena.)

Meniu taip pat įeina kokteiliai su ingredientais, pradedant tofu ir ciberžole, baigiant anakardžiais, kakavos antgaliais ir juodaisiais pipirais bei sveiko maisto pasiūlos, tokios kaip kvinoja ir Briuselio daigai.

Nepaisant. Dr. Morrisonas panaudojo „skonio funkcijos koncepciją, išskirtinę sulčių pasauliui“, pridedant skonio elementų, kurie tarnauja tam tikram mitybos tikslui. Pavyzdžiui, imbiero, citrinžolės ir kaffir kalkių lapas „Geroje kovoje“, prekės ženklo imuniteto sultys, yra ir skonio, ir imuninės sistemos spartos.

Ir nors „Shake Shack“ riebūs mėsainiai gali būti pirmas dalykas, kuris ateina į galvą galvojant apie „Meyer's Food Empire“, restorano atstovas sako, kad kūrybinės sultys yra natūralus jo prekės ženklo augimas. „Aš visada sakiau:„ Kas parašė taisyklę, kad gera sveikata negali būti hedonistinė?' -Lisa Elaine laikėsi