Ar žinojai, kad grikiai iš tikrųjų nėra kviečiai?
Žodis „kviečiai“ paprastai sukelia vieną dalyką: gerai, kviečiai. Bet ar žinojai, kad grikiai iš tikrųjų yra vaisių sėkla, visai nesusijusi su kviečiais, ir tai visiškai be glitimo?
Taip, tai tiesa. Šis pseudograinas dažnai painiojamas dėl kviečių dėl savo pavadinimo (daugelis iš mūsų taip pat padarė klaidą, nesijaudinkite). Bet tai labiau susiję su rabarbarais ir soru, nei su javais ar ryžiais. Nors jis turi nuostabias kviečius panašias savybes, tokias kaip puiki košės ar granolos ingredientas.
Paprašėme kelių ekspertų paaiškinti grikių naudą sveikatai ir kaip su ja gaminti maistą. Pagalvokite apie tai kaip dar vieną šaunų ir švarų sandėliuko ingredientą, kai artėjate.
Ar grikiai jums tinka?
Kadangi grikiai neturi glitimo, tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, paaiškina Amy Shapiro, RD, skirtingai nei ryžiai, kviečiai ir kukurūzai, kurie gali sukelti jūsų cukraus kiekio kraujyje smaigalį. „Jame taip pat yra aukštos kokybės baltymų, nes jame yra būtinų aminorūgščių IT ir joje yra daug mangano, pluošto, magnio ir vario“,-sako Shapiro ir priduria, kad šie mineralai taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje kraujyje.
Ką tu gali padaryti su juo?
Galimybės yra gana vaisingos (skirta punas). Ella Woodward, „Deliciouslly Ella“ autorė, mėgsta naudoti grikius košė, Granola, risotto ir Šiltos žiemos salotos. „Tai nuostabus supermaistas be glitimo. Griegių miltai yra nuostabūs kepimo taip pat su “, - sako ji.
O kaip su grikių soba makaronais?
Griegiai taip pat naudojami „Soba“ makaronams gaminti, kurie naudojami sriubose arba patiekiami atšaldytos. „Daruma-ya“ Niujorke gamina savo yummy makaronus su 80 procentų grikių ir 20 procentų baltųjų miltų, taigi, jei turite alergiją glitimui arba nevalgote glitimo, geriausia pasitarti su restoranu, kad sužinotumėte, kaip Soba pagamintas. („Ditto The Food“ etiketė, jei perkate ją maisto prekių parduotuvėje.)
„Soba greičiausiai buvo išrastas Nepale, tačiau atvyko į Tokiją prieš 200 metų, kai tiems gyventojams trūksta vitamino B, nes jie valgė tik baltus ryžius. Grikiuose yra daug B “,-sako Daruma-ya šefas Shuichi Kotani. Ir tai padeda paversti angliavandenius į gliukozę, suteikiant daugiau energijos.
Galbūt po vakarienės pasivaikščiojimas po vakariene? -Molly Gallagher
