3 skanūs receptai, kuriuose vaidina avinžirniai, ilgaamžiškumą skatinantys ankštiniai dietologai negali gauti pakankamai

Kitas paprastų patiekalų pranašumas yra tas, kad jiems paprastai nereikia labai daug ingredientų ir nėra per sunku pagaminti. Čia Stone dalijasi trys graikų avinžirnių receptai tiesiai iš savo knygos. Išbandykite jiems ir pamatysite, kad kurti skanius, maistinių medžiagų turinčius patiekalus tikrai gali būti lengva.

3 graikų avinžirnių receptai iš „Mina Stone“ Citrina, meilė ir alyvuogių aliejus

1. Orkaičių avinžirnių receptas („Revithia Sto Fourno“)

Tarnauja nuo 8 iki 10

Ingridientai
1 svaras. džiovinti avinžirniai, mirkyti ir nusausinti
2 vidutiniai geltoni svogūnai, supjaustyti į ketvirčius
Nuo 6 iki 8 sveikų česnakų gvazdikėliai (neperdirbtos)
4 įlankos lapai
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
2 citrinų sultys
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.

2. Įdėkite mirkytus avinžirnius į orkaitės nepraleidžiamą troškinimo patiekalą su dangčiu. Įpilkite šviežio šalto vandens, kad avinžirniai uždengtų vienu coliu. Įpilkite svogūnų, česnako, įlankos lapų, gausų žiupsnelį druskos ir lašelį alyvuogių aliejaus.

3. Kepkite keturias valandas arba tol, kol avinžirniai bus labai minkšti. Įpilkite citrinos sulčių ir dar vieną lašą alyvuogių aliejaus. Paragaukite prieskonių ir prireikus įpilkite daugiau druskos. Užbaikite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

2. Avinžirnių salotos su fetos ir žolelių receptu

Tarnauja nuo 6 iki 8

Ingridientai
1 svaras. avinžirniai, mirkyti ir nusausinti, arba 15 uncijų. avinžirnių skardinės, nuplautos ir nusausintos
3/4 puodelio ypač nekaltybės alyvuogių aliejaus
3–4 citrinų sultys
1 česnako skiltis, smulkiai tarkuota (neprivaloma)
1 svaras. Graikų feta, sutriuškinta
3 puodeliai sumaišytos žalios žolelės (tokios kaip petražolės, krapai ir mėtos), supjaustytos
Keli mėtų lapai garnyrui
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

1. Įdėkite avinžirnius į didelį puodą sūdyto vandens, užvirkite ir troškinkite, kol jie bus labai minkšti, nuo valandos iki pusantro valandos. Pakaitomis naudokite konservuotus avinžirnius.

2. Įdėkite avinžirnius į didelį dubenį. Išplakite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir tarkuotą česnako skiltelę, jei naudojate. Supilkite padažą ant šiltų avinžirnių ir gausiai pabarstykite salotas druska. Išmeskite, kad sujungtumėte visus ingredientus, ir atidėkite, kad atvėstumėte šaldytuve.

3. Kai salotos atvės, paragaukite prieskonių ir prireikus įpilkite daugiau druskos. Švelniai įmeskite į sutrikusį feta ir žoleles. Norėdami patiekti, papuoškite mėtų lapais, pasnykdykite su alyvuogių aliejumi ir ant viršaus nulaužkite daug šviežiai maltų pipirų.

3. Troškinti avinžirniai su oranžiniu žievelės ir česnako džiūvėsėliais

Tarnauja nuo 8 iki 10

Ingridientai
Dėl avinžirnių:
1 svaras. džiovinti avinžirniai, mirkyti ir nusausinti
2 vidutiniai geltoni svogūnai, supjaustyti į plonus pusvalandžius
2 įlankos lapai
1 oranžinė žievė
Druska
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
2 citrinų sultys

„Breoncrums“ (sudaro apie 2 puodelius):
1 baltas bagetas, dienos ar šviežias, baigiasi išmestas ir suplėšytas į gabalus
2 česnako skiltelės, nuluptos ir paliktos visumos
Apie 1/3 puodelio ekstraverginio alyvuogių aliejaus
1 oranžinis žiotys
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Dėl avinžirnių:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.

2. Įdėkite mirkytus avinžirnius į orkaitės nepraleidžiamą patiekalą troškintuvu ir įpilkite vandens, kad avinžirniai uždengtų dviem coliais. Ant viršaus sluoksninkite svogūnus, įlankos lapus ir apelsinų žievelę, po to - gausų žiupsnelį druskos ir gausus lašelis alyvuogių aliejaus. Uždengti dangčiu.

3. Kepkite nuo dviejų su puse-tris valandas, kol avinžirniai bus labai minkšti. Įpilkite citrinos sulčių ir dar vieną lašą alyvuogių aliejaus. Paragaukite prieskonių ir prireikus įpilkite daugiau druskos.

„Breoncrums“:
1. Kol avinžirniai kepa, sudėkite suplėšytą duoną į virtuvės kombainą su česnako skiltelėmis ir impulsą iki trupinių dydžio. Įdėkite į dubenį ir įpilkite tik tiek alyvuogių aliejaus. Paskleiskite ant kepimo skardos ir skrebučio, maišydami vieną, kol džiūvėsėliai taps aukso rudos spalvos, maždaug 10–15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite duonosėliams atvėsti. Įpilkite oranžinio žievelės ir taip pat, kad sujungtumėte.

2. Avinžirnius užpilkite vienu puodeliu džiūvėsėlių. Užsisakykite papildomų džiūvėsėlių kitam naudojimui, pavyzdžiui, purškimas ant salotų ar makaronų.

Iš knygos Citrina, meilė ir alyvuogių aliejus pateikė Mina Stone. Autorinės teisės © 2021 Autorius Asimina Stone. Išleido „Harper Wave“, „HarperCollins“ leidėjų atspaudas. Perspausdinta leidimu.

Gaukite daugiau sveikų receptų idėjų „Well+Good Cook with Me Facebook“ grupėje.