Kodėl šis 8 minučių įdarytų pipirų receptas reikalingas šefo Hamidullah Noori Padėkos dienos vakarienėje

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją. Šį mėnesį šefas Hamidullah Noori dalijasi, ką jam reiškia Padėkos diena, kaip Afganistano pabėgėlis, gyvenantis U.S. Be to, gaukite savo įdarytų pipirų receptą, kurį jis patiekia kartu su kalakutienos kebobais, bulvių koše ir šviežia tandoori duona ant savo Padėkos dienos stalo.

Afganistane buvo kelis kartus per visą mano vaikystę, kai mano šeima susidūrė su badavimu; Mes tiesiogine prasme neturėjome ką valgyti. Prisimenu laikus, kad mes valgėme bulvių odą, nes tai buvo viskas, ką turėjome. Tai iš tikrųjų buvo pats pirmasis maistas, kurį išmokau gaminti maistą. Mano mama surinko bulvių odą iš netoliese esančių restoranų ir mes juos skrudintume su druska, pipirais ir trupu. Mes neturėjome daugybės prieskonių, išskyrus tai.

• Hamidullah Noori, Hamidullah Noori yra „Mantu“ virėjas ir savininkas, įsikūręs Ričmonde, Virdžinijoje. Jis buvo „Kabul Serena“ viešbučio Afganistane vykdomasis virėjas ir pasirodė maisto tinkle kaip kulinarijos dalyvis kaip konkurso dalyvis ..

Štai kodėl norėjau tapti virėju. Maisto maisto gaminimas ir patiekimas buvo kažkas prasmingo net tada, kai buvau mažas vaikas. Kai man buvo vos devyneri metai, man buvo suteiktas pirmasis darbas restorano virtuvėje. Aš priėmiau tiek, kiek galėjau iš profesionalių virėjų, su kuriais dirbau. Tada, kai man buvo 18 metų, pats tapau profesionaliu virėju. Aš dirbau 18–20 valandų per dieną, kad įrodyčiau savo aistrą ir gaučiau treniruotes, kurių man reikėjo, kad tapčiau ieškoma virėja. Lėtai dirbau, kad būčiau vykdomasis šefas penkių žvaigždučių „Kabul Serena“ viešbutyje.

Maistas yra didžiulė kultūros dalis, o afganų maistas nesiskiria. Mūsų kultūra buvo gerai žinoma dėl mūsų skanios virtuvės šimtmečių patiekalų, tokių kaip Aushak, arba afganų koldūnai, užpildyti malta mėsa ir česnako bei mėtos skonio jogurto padažu, ir „Borani Kadoo“, kuris yra moliūgų pluošto su ciberžole, imbiere, chili pipirais, ir pomidorai. Bet Talibanas tai sugadino. Kai atėjau į U.S. Kaip pabėgėlis 2015 m. „Ar tai kaip Viduržemio jūros regiono maistas?„Jie manęs paklaustų. „Ar tai kaip kinų maistas?„Atidariau savo restoraną„ Mantu “, kaip būdą supažindinti žmones su gražiomis Afganistano kultūros dalimis per maistą.

Padėkos diena, žinoma, nėra švenčiama Afganistane, nes tai yra amerikiečių atostogos, tačiau aš žinojau, kas tai buvo prieš persikeldamas į valstijas, nes „Kabul Serena“ viešbutyje buvo daug amerikiečių svečių, ir mes paruošėme jiems didelę Padėkos dienos šventę kiekvienais metais. Mano pirmoji Padėkos diena U.S., Mano šeima ir aš nusprendėme tai švęsti patys-tai buvo dalis Amerikos kultūros priėmimo, šventės ir linksmybių. Mes surengėme didelę šventę su tradiciniais afganų maistu ir Klasikiniai amerikietiški patiekalai - visi ant to paties stalo kartu. Buvo kalakutiena (patiekiama kaip kebabai), bulvių košė, šviežia tandoori duona ir įdaryti pipirai. O ir moliūgų pyragas, tu negali apie tai pamiršti. Taip mes vis dar švenčiame ir šiandien.

Aš mėgstu aptarnauti įdarytus paprikas kaip Padėkos dienos patiekalo dalį, kad ne tik skanūs, bet ir nereikia labai ilgai, kad būtų galima pasigrožėti atostogomis, kuriose yra daug laiko reikalaujančių patiekalų. Ryžiai yra tokia svarbi Afganistano virtuvės dalis, kad mūsų šaldytuve visada yra keletas. Viskas, ką jūs darote, kad pagamintumėte įdarytus paprikas. Tada šaukštą mišinio šaukštą kiekvieno varpelio pipirų viduje ir sudėkite į garlaivio puodą aštuonias minutes. (Taip pat galite naudoti orkaitę, jei neturite garlaivio puodo.) Man patinka pasigaminti raudonųjų pipirų padažą, kad jis taip pat būtų ant viršaus, pagamintas iš skrudintų raudonųjų pipirų, česnako, pipirų, druskos ir obuolių sidro acto.

Man patinka Padėkos dienos tradicija pasidalyti šventiniu maistu su artimaisiais, bet man Padėkos diena nėra tik atostogos; Tai mąstysena, kurią bandau gyventi kiekvieną metų dieną. Aš esu musulmonas ir musulmonai tikiu, kad visada turėtume būti dėkingi Dievui, tuo pačiu stengtis tarnauti kitiems, kuriems reikia. Padėkos diena turėtų būti kiekviena jūsų gyvenimo akimirka. Tai padėkos diena, kai kvėpuojate ir išeinate. Kiekviena akimirka, kuri praeina, niekada negrįšite, todėl turite vertinti kiekvieną akimirką.

Aš tikrai daug kovojau, ypač būdamas vaikas Afganistane. Bet dabar man labiau pasisekė gyvenime ir bandau panaudoti tą likimą, kad tarnautų kitiems, kuriems jos reikia. Iššūkiai, su kuriais susidūriau gyvenime, mane sustiprino. Jie išmokė mane kovoti ir išmokė mane tarnauti kitiems. Man patinka, kad dabar tai darau per savo restoraną. Net ir šiandien aš tarnauju žmonėms, kuriems reikia, kurie neturi ką valgyti. Tai, ką išgyvenu. Jūs žinote, kas yra vienas populiariausių patiekalų mano meniu? Bulvių odos. Vienintelis skirtumas yra tas laikas, aš turiu daugiau prieskonių, kuriuos galiu pridėti prie jų.

Įdarytų pipirų receptas

Tarnauja 6

Ingridientai
Įdaryti pipirai:
6 raudonos arba žalios paprikos
6 šaukštai susmulkintų svogūnų
6 šaukštai susmulkintų kalendros
6 šaukštai susmulkintų jalapeño
6 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštas susmulkintas česnakas
1/2 puodelio ilgo grūdo basmati ryžių

Skrudintam raudonųjų pipirų padažui:
3 skrudintos raudonos paprikos
Žiupsnelis česnako
Žiupsnelis druskos
Lašas obuolių sidro acto

Įdaryti pipirai:
1. Mirkykite ryžius bent valandą prieš virdami. Kai ryžiai mirksi pakankamai ilgai, nuplaukite ir virkite ryžius 15 minučių ant viryklės.

2. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada įpilkite česnako ir pakepinkite, kol tai bus graži auksinė spalva. Įpilkite pjaustytų ingredientų. Tada įpilkite ryžių ir maišykite juos dar dvi minutes.

3. Atsargiai supjaustykite paprikų viršutinę dalį ir atidėkite viršūnes. Norėdami užpildyti papriką, naudokite šaukštą. Uždėkite paprikų viršūnes ant paprikų. Pipirai sudėkite į garlaivio puodą aštuonias minutes. Jei neturite garlaivio puodo, įdarytus paprikas galite virti 30 minučių 400 ° F temperatūroje.

Skrudintam raudonųjų pipirų padažui:
1. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite padažą.

2. Kai įdaryti pipirai gamina virimą, uždėkite juos ant lėkštės ir ant viršaus iškite du šaukštus skrudinto raudonųjų pipirų padažo.

Dalykitės mėgstamais receptais „Well+Good Cook“ su JAV „Facebook“ grupe.