Mes išbandėme 5 būdus, kaip apsaugoti obuolių skilteles nuo rudos spalvos, ir tai buvo veiksmingiausia iki šiol

2. Apšelkite riekeles su citrusais

Ko gero, dažniausiai naudojami supjaustyti „Apple Hack“ raginimai dėl citrusinių vaisių iš vaisių, tokių kaip citrinos, kalkės ar apelsinai, kad būtų lengviau sumažinti oksidaciją. Šiuose rūgščiuose maisto produktuose yra didelis askorbo rūgšties kiekis (dėka vitamino C), kuris pirmiausia reaguoja su deguonimi ant paviršiaus. Tai padeda išvengti spalvos pasikeitimo sukeliančio fermento, žinomo kaip polifenolio oksidazė, sąveikaujant su deguonimi, o tai padeda obuolių skiltelėms tapti rudomis rudomis.

Norėdami išbandyti šį triuką, sumaišykite apie šaukštą šviežiai išspaustų citrusinių vaisių sulčių puodelyje vėsio vandens ir pamirkykite obuolius tris - penkias minutes. Nusausinkite ir patiekite. Nors šis įsilaužimas išliko išbandytas ir teisingas, mes nustatėme, kad obuolių mirkymas druskingo vandens tirpale pasirodė efektyvesnis, kad obuoliai ilgiau atitrauktų nuo rudos spalvos.

3. Skalauti obuoliai citrusinių skonio soda

Tai gali atrodyti netradiciškai, bet neužmigkite, kol neišbandysite. Mes nustatėme, kad maždaug penkias minutes mirkyti obuolių skilteles citrusinių vaisių skonio soda gali padėti išvengti šiek tiek neišvengiamo parudojimo. Pagaminta iš citrinos rūgšties, gautos iš citrinos sulčių, tokios sodos kaip „Sprite“ arba „7UP“, turi oksidacijos pražangą dėl labai rūgštinio, žemo pH lygio. Tačiau mes nustatėme, kad ši praskiesta versija (dar žinoma kaip soda) nebuvo tokia efektyvi kaip sūraus vandens ar aukštesnio rūgšties lygis, nustatytas citrusinių sulčių metodu. Jau nekalbant apie tai, kad papildomas cukrus iš aukšto fruktozės kukurūzų sirupo soda gali neutralizuoti kai kuriuos obuolių valgymo pranašumus.

4. Pridėkite natūralaus saldiklio sluoksnį

Siekiant šiek tiek saldesnio varianto, medaus ir vandens tirpale mirkyti obuolius taip pat gali sulėtinti parudojimo procesą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus medaus į vėsų vandens puodelį ir maišykite. Prafraukite obuolius penkias minutes ir nuplaukite. Šiame natūraliame saldiklyje yra peptido junginys, kuris sustabdo polifenolio oksidazės aktyvaciją, taip užkertant. Jei jums patinka šiek tiek papildomo saldumo, šis metodas buvo efektyvus kelias valandas (ir gerai suporuotų su rauginėmis obuolių veislėmis, tokiomis kaip močiutė Smith ar rožinė ponia).

5. Panelkite juos į vandenį

Susiraskite ant žiupsnelio, kuriame nėra nė vieno iš anksčiau minėtų ingredientų? Taip pat galite ilgiau laikyti savo obuolius, naudodamiesi paprastu senu vandeniu. Kalbant apie obuolius, pagrindinis prevencijos tikslas yra pašalinti deguonies poveikį, sukeliantį cheminę reakciją. Norėdami tai padaryti, visiškai panardinkite obuolius į švarų, filtruotą vandenį ir laikykite juos šaldytuve. Tai padės kelioms valandoms neleisti obuolių paruduoti. Jei pastebėsite, kad jie pradeda plūduriuoti ant paviršiaus, naudokite mažą dangtį ar popierinį rankšluostį, kad padėtumėte juos pasverti į skystį.

Naudokite savo obuolius, kad padarytumėte šį skanų keptą obuolių ir karamelės desertą:

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas pažangiausiems sveikatingumo prekės ženklams ir išskirtinį šulinį+gerą turinį. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.