Šie Umami turtingi ingredientai, supakuoti su žarnyno ir kaulų nauda sveikatai

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, registruotas dietologų dietologas ir nacionalinės žiniasklaidos atstovas, skirtas mitybos ir dietologijos akademijai Suaktyvinti umami skonio pumpurų receptorius. „Jūros dumbliuose gausu glutamato ir lengva įtraukti į patiekalus, kad būtų galima patys pridėti skonį ar valgyti užkandžiuose, pavyzdžiui, džiovintus jūros dumblių lapus“, - sako Ehsani.

2. Miso

Miso yra dar vienas „Umami“ turtingas ingredientas „Silver“ rekomenduoja dėl jo sveikos naudos iš žarnyno. „Sojų pupelių fermentacija daro miso ir leidžia augti naudingais probiotikais“, - sako Silver. Be to, šis ingredientas yra visas baltymų šaltinis ir jame yra mangano, vitamino K, vario, cinko ir kitų pagrindinių vitaminų ir mineralų.

„Silver“ rekomenduoja pridėti miso pastą į sriubas ir dalijasi savo paprastu keturių ingredientų receptu, kuris puikiai tinka šaltą lietingą dieną. „Aš mėgstu kepti apie tris puodelius iš kiekvieno butternut moliūgo ir žiedinių kopūstų ir maišyti su 22 uncijos kaulų sultiniu ir dviem šaukštais miso pastos skaniai sriubai“, - sako ji.

3. Kimchi

„Kimchi“ yra ne tik iš mikrobiomams didinančių fermentuotų kopūstų, bet ir greitas ir lengvas būdas pridėti skonio perforatorių dėl savo ypač skonio prieskonių, tokių kaip žuvų padažas, čili pipirai ir česnakai. „Kimchi yra fermentuoti kopūstai, supakuoti su probiotikais. Be to, jis turi vitaminų A, C, K, folio, beta-karotino, cholino, kalio ir kalcio “,-sidabras sako.

4. Senė sūris

Jei funky, senatvės sūriai yra visų laikų mėgstamiausia, gera žinia: Sidabras sako. Ji rekomenduoja tokias rūšis kaip „Cheddar“, „Parmezan“, „Gouda“ ar „Manchego“. „Senė sūris yra mažesnis laktozėje, todėl rekomenduojama tiems, kuriems sunku virškinti šį pieno cukrų. Sename sūryje taip pat yra baltymų ir kalcio, kurie puikiai tinka kaulų sveikatai “, - priduria ji.

5. Ančiuviai

Ančiuviai iš esmės yra slaptas skonio ginklas daugeliui virėjų ir pagrindinis ingredientas, dėl kurio Cezario salotų padažai yra tokie skanūs, kaip yra. „Tai maža, bet galinga žuvis. Ančiuviuose yra sveikų omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, seleno, kalcio, niacino ir vitamino B12. Keletas ančiuvių nueina ilgą kelią, kad padidintų skonį lašinant ar per salotas “, - sako sidabras.

6. Grybai

„Grybuose, kaip ir džiovintuose šiitake, gausu Umami skonio ir jie gali būti įtraukti į beveik bet kokį patiekalą; Įpilkite jas į sriubas, troškinius ir maišytus ir maišykite arba naudokite sultiniams gaminti. Juose yra keletas gramų dietinių skaidulų ir juose yra junginių, galinčių sumažinti cholesterolio kiekį, be to, jie yra puikus vitamino D šaltinis “, - sako Ehsani.

Kaip padaryti umami turtingą Doenjang-jjigae troškinį: