Prinokę ir neprinokę vaisiai ir daržovės siūlo labai skirtingą naudą sveikatai, kaip jie lyginami

Prinokusių VS nauda sveikatai. neprinokę vaisių ir daržovių

1. Cukraus ir krakmolo kiekis prinokusiame VS. Neprinokę vaisiai labai skiriasi.

Kai vaisiai ar daržovė pasiekia visą dydį, prasideda nokinimo procesas. Taigi, kas tiksliai vyksta šiuo metu? Krakmolas virsta cukrumi, išsivysto pigmentai (dar žinomi kaip fenolio junginiai), o tekstūra pradeda minkštinti, kai pektinas virsta nuo vandens netirpimo į tirpumą. Visa tai lemia brandų, saldų ir skonio užpildytą produkciją, kurią mes žinome ir mėgstame.

„Šio proceso pradžioje atsparaus krakmolo kiekis produkcijos gabalėlyje yra aukštas ir sumažėja, nes krakmolai paverčiami cukrumi“, - sako Fracaso. „Atsparus krakmolas negali būti suvirškintas ar suskaidytas fermentais burnoje, skrandyje ar plonojoje žarnoje, todėl jis praeina į storąją žarną, kad jį fermentuotų žarnos mikrobiota. Atsparus krakmolas iš esmės yra „maistas“, kurio mikrobai mūsų žarnyne turi išgyventi.“

Fracaso paaiškina, kad kai pats vartojamas paprastas cukrus, jis lengvai suskaidomas. Jis greitai patenka į kraujo srautą, todėl visiškai pažįstamas cukraus kiekis kraujyje ir lašas kalnelius bei greitas alkio pasirodymas. „Arba, kai tie patys cukrūs vartojami kartu su atspariu krakmolu ir (arba) skaidulomis, maistinės medžiagos praeina lėčiau per virškinimo traktą, todėl laipsniškai palengvina gliukozės-Aka cukraus cukraus ir padidėjusį kraujotaką ir padidėjusį sotumą ar jausmus pilnatvės “, - aiškina ji. Lėtesnės absorbcijos pranašumas yra tas, kad kadangi maistas per virškinamąjį traktą praeina lėčiau, kūnas gali ištraukti dar daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, suteikdamas jums daugiau maistinių gėrimų už jūsų dolerį.

Pateikkime tai kontekste su vienu iš labiausiai suvartojamų vaisių: bananą. Neprinokę bananai (dar vadinami žaliais bananais) yra didesni atspariuose krakmole ir mažesnis cukraus. Kai tas bananas subręsta, atspari krakmolas virsta cukrumi, apversdamas santykį. „Norint suvartoti neprinokusį bananą. Tačiau ji greitai priduria, kad net „Ribest Banana“ dėl pluošto, kuris išlieka prinokusiame vaisių versijoje, sukeltų kur kas laipsniškesnį cukraus kiekį kraujyje nei saldainiai ar soda.

Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį valgant žalius bananus (ir kitus maisto produktus, kuriuose yra atsparių krakmolo, pavyzdžiui, žalios bulvės ir pupelės) yra potencialios virškinimo bėdos. Anot Fracaso, kadangi atspari krakmolas keliauja visą kelią į jūsų storąją žarną, kol jis nebus suvirškintas, gali būti, kad jei jūsų sistema nebus įpratę vartoti tokio tipo krakmolą ir pluošto kiekį. Jei turite jautrų skrandį, pradėkite lėtai ir leiskite savo sistemai prisitaikyti, jei jaučiate diskomfortą. Pabandykite palaipsniui pridėti daugiau skaidulų ir maisto produktų, užpildytų atspariu krakmolu.

2. Antioksidantų vertės paprastai didėja, kai vaisiai brandinami.

„Nors krakmolo pavertimas cukrumi yra ryškiausias pokytis nokinimo proceso metu, vitaminai, mineralai ir antioksidantai taip pat išsivysto ir virsta kaip vaisių subręsta“, - sako Fracaso. Įrodyta, kad nokinimo proceso metu didėja antioksidantai. Įrodyta, kad antocianinas, kuris yra antioksidacinis junginys, suteikiantis vaisių ir daržovių jų giliai purpurinę spalvą, padidėja daugiau nei keturis kartus, kai gervuogių tyrimai, pereinant nuo nepakankamai, į prinokusį.

Laimei, mes linkę būti linkę į antioksidantų turtingus vaisius, kai jie yra didžiausias subrendimas (taigi ir saldumas), todėl jūs greičiausiai jau naudojate šią naudą sveikatai, be daug pastangų, nesvarbu, ar įprasta gamtos saldainių malonumas.

3. Vitamino C kiekis padidėja arba sumažėja, atsižvelgiant į produkcijos tipą.

„Taip pat nustatyta. Apelsinuose, vynuogėse ir citrinose, tačiau vitamino C kiekis iš tikrųjų yra didžiausias, kai vaisiai yra pusiau prinokę. Vitaminas C gali padėti palaikyti sveiką imuninę sistemą, apsaugoti nuo laisvųjų radikalų, padėti pagreitinti natūralų kūno gijimo procesą ir netgi padėti efektyviai absorbuoti geležies absorbciją.

Kaip naudoti neprinokusius vaisius ir daržoves

Ieškote įkvėpimo, kaip pradėti į savo racioną įtraukti vaisius su įvairiais subrendimo etapais? Žalia bananai yra geriausi, kai valgoma žalios. Pabandykite juos supjaustyti kaip avižinių dribsnių ar graikiškų jogurtų viršutinę dalį arba padarykite šį gyvybingą ir beprotiškai skanų kreminį bananų tyrę su kiaušiniais ir žolelėmis (dar žinoma kaip cayeye con huevo y hierbas), kuriam naudinga nedidelis žalių bananų traškumas.

„Vienas iš mano mėgstamiausių būdų mėgautis prinokusiais ir neprinokusiais bananais yra gražus kremas“, - sako Fracaso. „Aš mėgstu sumaišyti ir žalią, ir gelsvai rudą bananų griežinėlius kartu ir užšaldyti prieš maišant, kad kitą dieną būtų veganiški ledai. Kas smagu šiame recepte yra skonio galimybės begalinės! Aš asmeniškai mėgstu pridėti šaukštą stambaus žemės riešutų sviesto ir keletą nesaldintų mini šokolado drožlių. Toks įdomus ir skanus desertas, užkandis ar net pusryčiai.“

Galvojant už banano, žalius pomidorus galima kepti arba paversti Salsa verde, neprinokusios braškės gali būti sujungtos su prinokusiais, kad būtų netikėta gylio gylis vaisių salotose, o žalias slyvas galima marinuoti ir naudoti ėrienos ar žuvies viršuje.

Turėdami šiek tiek kūrybiškumo, visoms virtuvės brandumo etapams yra daug vietos-įsitikinkite.

o labas! Jūs atrodote kaip kažkas, mėgstantis nemokamas treniruotes, nuolaidas pažangiausiems sveikatingumo prekės ženklams ir išskirtinį šulinį+gerą turinį. Prisiregistruokite „Well+“, mūsų internetinėje sveikatingumo bendruomenėje ir akimirksniu atrakinkite savo atlygį.