Receptas Indokino Azijos kopūstų salotos

Hui Chi le, būdamas prancūzų ir Vietnamo restorano „Indochine“, kuris tarnavo Niujorko elitui, vykdomasis šefas ir savininkas, žino Niujorko elitą.

Ir nors jis taip pat dalyvavo kituose „Buundy“ miesto restoranuose, tokiuose kaip Respublika, Bondst, Acme ir Tijuanos piknikas, „Indochine“ meniu yra tas, kurį jis nuolat atnaujina su naujausia haute virtuve, kad ji išliktų šviežia (todėl gali būti, kodėl taip yra. liko aktualu tiesiai iš SATC eros iki mergaičių eros). Dabartinė jo madinga įgyti seną klasiką? Šios Azijos kopūstų salotos.

„Kale šiomis dienomis tapo šiek tiek madinga restoranų meniu ingredientas, tačiau neabejojama, kad tai puikus, universalus ir sveikas lapas“, - sako Le sako Le Le sako. „Tai yra toks paprastas receptas, tačiau rezultatas labai patenkina. Jūs žinote, kad patiekalas jums tinka, bet jis nėra nuobodus."

Le rekomenduoja jį aptarnauti kaip užkandį arba šalia kepto kepsnio kaip vasaros pusę, o ne skrudintą daržovę. „Skoniai yra pakankamai drąsūs, kad tai sukelia priklausomybę“, - sako jis. Dabar tai mes tikime. -Jamie McKillop

Indokine Azijos kopūstų salotos

(Daro šešias porcijas)

Persirengimas:

5 šaukštai ryžių acto
3 šaukštai balta miso
2 šaukštai medaus
1 šaukštas sojos padažas
1 šaukštas sezamo aliejaus
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 šaukštas „Yuzu“ sultys (arba Meyer citrina)
¼ Kasos čili pasta
¼ TBSP smulkiai pjaustytas česnakas
1 šaukštas tarkuoto imbiero

Sumaišykite visus ingredientus į maišytuvą iki vientisos masės.

Salotos:

2 puodeliai susmulkintų raudonųjų kopūstų
1 sauja smulkiai susmulkintų kopūstų

Vienai ar dvi minutes susmulkinti 1 puodelio susmulkintų kopūstų. Nuplaukite po šaltu vandeniu, virkite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepkite iki traškumo. Pagardinkite žiupsneliu cukraus, žiupsneliu druskos, žiupsnelis kajeno.

Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstus, keptus kopūstus, 1 puodelį žalių kopūstų ir padažą rankomis (pradėkite nuo pusės padažo ir pridėkite daugiau pagal skonį). Išdėstykite ant šešių plokštelių stačiame piliakalnyje.

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.indochinas.com

(Nuotrauka: Paulius Wagtouicz)