Aš išbandžiau virusinį „vandens metodą“, kad atgaivinčiau pasenusį duonos kepalą, ir negalėjau patikėti rezultatais

Iš pradžių Murray nustatė, kad rūgštynių duona vis dar buvo drėgna vos po penkias minutes, todėl ji pridėjo papildomų 25 minučių tomo maždaug 30 minučių. Maždaug po pusvalandžio orkaitėje ji mums parodo, kad duona yra minkšta, pleiskanojanti ir šilta. Geriausia, pasak Murray, ji vėl paragavo kaip šviežiai kepta duona. (Taip pat verta paminėti, kad ji naudoja likusią pusę rūgštynių kepalo, nesvarbu, ar ji jau buvo supjaustyta, ir ne tik pluta yra eksponuojama.)

Aš išbandžiau įsilaužimą sau, ir štai kas nutiko

Prieš kelias dienas aš buvau sutaupęs maždaug pusę bageto ant savo virtuvės prekystalio, tikėdamasis, kad savaitgalį galėsiu jį panaudoti patiekdamas su „Charcuterie“ lenta, kuria planavau mėgautis, kai apėmiau žiemojimo sezoną. Tuo metu, kai šeštadienis riedėjo aplink, duona, be abejo, pasidarė sunkiai kaip uola. Tik mano sekmė, as maniau.

Laimei, prieš pradėdamas duoną į šiukšliadėžę, į galvą pasirodė Murray'o tiktoko vaizdo įrašas, ir aš nusprendžiau ją paleisti sau. Aš įkaičiau orkaitę iki 200 ° F ir pravažiavau duoną po vandeniu, kol ji buvo pakankamai šlapi, tačiau ji nebuvo tokia, kad ji suyra arba virstų grybo krūva. Tada maždaug 15 minučių kepiau žemai ir lėtai ir sužinojau, kad jis vis dar buvo šiek tiek kietas ir gali būti naudingas dar keletą minučių orkaitėje. Aš leidau jam sėdėti dar maždaug penkias minutes (iš viso 20), o voilà, tai buvo gerai kaip nauja.

Nors triukas padarė stebuklus mano likusiai bagete, svarbu apsvarstyti keletą veiksnių, tokių kaip aklavietės lygis ir duonos rūšis, kurią naudojau. Tai gali paveikti, kiek vandens reikia norint rehidruoti tešlą ir kiek laiko užtruks, kad būtų sušvelninta orkaitėje. Pavyzdžiui, jei jūsų duona yra tik Lengvai Senter, bet jūs norite imituoti tą šviežią iš kepsninės minkštumo, greitai nuplauti mažiau vandens, padarys mažiau vandens. Aš taip pat rekomenduoju duonos apvyniojimą „Tinfoil“ taip pat pirmąsias 10 minučių, kad būtų išvengta per daug džiovinimo, o tada nuimkite dar 10, kad padėtų traškinti išorę.

Kalbant apie įprastą supjaustytą duoną, būčiau atsargus, kad permirkau ją per daug vandens, kad ji gali paskatinti ją ašaroti arba, dar blogiau. Testavimo procese radau, kad supjaustyta duona supjaustyta duona į drėgną popierinį rankšluostį ar švarų virtuvės rankšluostį ir mikrobangų juos 10 sekundžių intervalais padėjo pasiekti panašių rezultatų. Žinoma, tvirtesnės duonos rūšys, tokios kaip rūgštynių, bageto, fokusų ar „Ciabatta“.

Daugiau duonos? Štai paleo duonos receptas, kuris numuša jūsų kojines: