Haile Thomas tėtis įkvėpė ją tapti jauniausiu sveikatos treneriu, o šis burokėlių makaronų receptas gauna savo patvirtinimo antspaudą

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų naujoji serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją. Šį mėnesį sveikatos treneris Haile Thomas dalijasi, kaip jos tėvo sveikata įkvėpė visą jos šeimą valgyti kitaip ir pakeitė savo gyvenimą procese.

Augti, valgyti maistą, kuris buvo „sveikas“. Mano tėvai yra jamaikiečiai, todėl mano mama gamins daug tradicinio Jamaikos maisto, įskaitant raudoną mėsą, baltus ryžius, šparagines pupeles ir žuvis. Tie maisto produktai iš tikrųjų buvo kertiniai mano vaikystės patiekalų akmenys.

• Haile Thomas, sertifikuotas holistinio sveikatos treneris

Kai man buvo 9 metai, mano tėveliui buvo diagnozuotas 2 tipo diabetas. Štai tada, kaip visa šeima, mes tikrai pradėjome daugiau galvoti apie tai, ką valgėme. Mano mama, tėtis, mažoji sesuo ir aš visi nusprendėme eiti veganu kaip būdą supjaustyti mėsą ir valgyti daugiau augalų. Kaip jūs galite įsivaizduoti, tai iš tikrųjų pakeitė, kaip atrodė mūsų valgiai.

Mano mama visada buvo kulinarijos šeimininkas mūsų namuose ir aš pradėjau su ja gaminti su ja labai jauname amžiuje, kai man buvo 5 metai. Aš pradėjau tik plakti kiaušinius, bet man labai patiko būti maža mano mamos pagalbininku virtuvėje, maišyti ingredientus ir, žinoma, skonio testavimą. Tai tęsėsi, kai mes perėjome prie veganiškos dietos. Viena mėgstamiausia augaline vakariene, kurią mes kartu pagaminome, buvo salotų įvyniojimai. Mes tai turėjome pažodžiui kiekvieną savaitę, kol mums pagaliau reikėjo pertraukos nuo jo. Karis grybai su ryžiais ir žirniais bei kukurūzų košė.

Iki to laiko, kai mokiausi 5 -oje klasėje, aš pats eksperimentavau virtuvėje. Iki to laiko mes iš tikrųjų visiškai pakeitėme mano tėčio 2 tipo diabetą, nurodantį, kad jo gliukozės kiekis kraujyje yra stabilus be vaistų, keičiant tai, ką valgėme. Tai mane įkvepia ir nusprendžiau pasidalinti tuo, ką išmokau su savo bendraamžiais. Keletą metų praleidau bendruomenės maisto gaminimo demonstracines versijas ir kalbėdamasis visoje šalyje apie sveikatą ir sveikatą, o tai galiausiai paskatino mane tapti sertifikuotu holistinio sveikatos treneriu. Norėjau pagilinti savo žinias, todėl įstojau į integruotos mitybos institutą ir baigiau programą, kai buvau 16-jų jauniausias visų laikų jauniausias absolventas! (Man dabar 19 metų.)

Turėdamas sveikatos trenerio pažymėjimą, galėsiu dirbti vienas prieš vieną su žmonėmis, tačiau aš visada norėjau sukurti praktinį holistinį sveikatingumo vadovą, kuris galėtų pasiekti žmones visame pasaulyje, todėl nusprendžiau parašyti knygą. Gyvena gyvas, kuris buvo paskelbtas šių metų pradžioje, kupinas sveikų augalų pagrįstų receptų, taip pat pasakoja apie mąstyseną, kūrybiškumo ir bendruomenės paslaugas, kurios taip pat yra sveikatingumo dalys. Knygoje aš pristatau penkias moteris, kurios keičia pasaulį pagrindiniais būdais ir atėjo į meilės sau ir įgalinimo vietą procese. Aš tikiuosi, kad knyga užpildys atotrūkį tarp maisto ir kitų sveikatingumo dalių, tokių.

Vienas iš mano mėgstamiausių knygos receptų yra kreminių burokėlių spagečiai su česnakiškais žalumynais. Prisimenu pirmą kartą gamindamas šį patiekalą. Buvau pakviestas atlikti restorano perėmimą „Organic Grill“ - veganiškame restorane Niujorko Žemutinėje Rytų pusėje. Norėjau patiekti tai, kas buvo ir sveika, ir graži. Aš galvojau apie burokėlius, nes jie yra karštai rožiniai-tokie linksmi!

Burokėliai taip pat yra mano tėtis myli, Taigi šis patiekalas greitai pakilo nykščius, kai aš jį tobulinau namuose prieš renginį. Bet tada, kai gavo mano sesers pritarimą, aš žinojau, kad tai tikrai gerai, nes ji paprastai nemėgsta burokėlių, tačiau ji mėgsta šį makaronų patiekalą. Burokėlių makaronai yra su grybais ir žalumynais, kurie sumaišomi su česnako ir raudonėlio padažu. Man patinka pridėti pušies riešutus ant savo.

Tikiuosi, kad žmonės gamins šį patiekalą ir pamatys, kad sveikai maitintis yra visiška ribojanti priešingybė. Labai smagu eksperimentuoti su skirtingais maisto produktais ir tai tik vienas to pavyzdys. Aš turiu galvoje, kas smagiau nei rožiniai makaronai?

Kreminiai burokėlių makaronai su česnakiškais žalumynais

Padaro 4 porcijas

Ingridientai
Burokėliams ir padažui:
2 dideli raudoni burokėliai, pritvirtinti žalumynai
1⁄2 puodelis alyvuogių aliejaus ir dar daugiau už „Drizzling“
Žiupsnelis košerinio druskos
1 svaras. spagečiai be glitimo
4 česnako skiltelės, nuluptos
1/2 puodelio neapdorotų migdolų
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1 šaukštas džiovinto raudonėlio
1 šaukštas džiovintų petražolių

Grybams ir žalumynams:
1 šaukštas kokosų aliejaus
2 1⁄2 krūvos puodeliai supjaustytos „Shiitake“ grybų kepuraitės
1 puodelis supjaustytų špinatų
1 šaukštelis košerinio druskos
2 šaukšteliai džiovinti raudonėliai
1 šaukštelis česnako miltelių
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Pušies riešutai (neprivaloma)

1. Norėdami pagaminti burokėlių padažą: įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.

2. Nupjaukite burokėlių viršūnes ir supjaustykite vieną puodelį žalumynų, kad gautumėte šį receptą, o likusius rezervuokite kitam skaniam naudojimui. Nulupkite burokėlius ir grubiai supjaustykite į gabaliukus. Padėkite juos ant lapo keptuvės ir pasukite su pakankamai alyvuogių aliejaus, kad juos lengvai padengtų. Skrudinkite nuo 35 iki 40 minučių, pasukdami pusiaukelėje mentele, kol burokėliai suminkštės.

3. Tuo tarpu užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Įpilkite makaronų ir virkite iki Al dente.

4. Virtuvės kombaine sumaišykite česnaką ir migdolus bei impulsą, kol migdolai bus puikus valgis, o česnakai yra susmulkinti. Įpilkite skrudintų burokėlių, pusės puodelio alyvuogių aliejaus, acto, vieno šaukštelio košerinės druskos, raudonėlio, petražolių ir impulsą į sklandų padažą. Atidėti.

5. Norėdami pagaminti grybus ir žalumynus: Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite grybų ir pakepinkite iki minkštos ir sultingos, maždaug penkias minutes. Įpilkite rezervuotų supjaustytų burokėlių žalumynų ir špinatų bei virkite, maišydami dvi ar tris minutes, užtikrindami, kad žalumynai nėra visiškai suvystyti. Pagardinkite druska, raudonėliais, česnako milteliais ir pipirais bei sumaišykite, kad sujungtumėte. Uždenkite ir atidėkite ant silpnos ugnies.

6. Išmeskite makaronus į burokėlių padažą ir viršuje su žalumynais ir grybais. Pabarstykite pušies riešutais (jei naudojate). Patiekite karštą.