Ekspertai visada sako valgyti sezoniškai, bet tai, kas man iš tikrųjų yra?

Apsipirkimas ūkininko turguje arba užsiprenumeruojant CSA iš esmės gali valgyti sezoną, nes didžioji dalis ten esančių produktų dažnai auginami netoliese ir renkami piko metu. Maisto prekių parduotuvėje tampa daug sudėtingiau, kur vaisiai ir daržovės ištisus metus gabenami iš viso pasaulio.

Vaisių ir daržovių vartojimas sezono metu daro įtaką maisto maistinei vertei, sako Zeitlinas. "Jūs gaunate maksimalų maistinių medžiagų kiekį, kurį [produkcija] gali pasiūlyti, kai jis bus išrinktas ir parduodamas jums per artimiausias kelias dienas.„Iš tikrųjų tyrimai rodo, kad švieži produktai laikui bėgant praranda tam tikras maistines medžiagas. Kuo ilgiau jis sėdi saugykloje, keliauja į maisto prekių parduotuvę ir kabo parduotuvių lentynose, tuo daugiau maistinių medžiagų išeikvojimo gali atsirasti, pavyzdžiui, po aštuonių dienų laikymo, o po aštuonių dienų laikymo praranda 47 procentus savo folatų kiekio ir laikymo, ir. 80 procentų jo vitamino C kiekio vos po trijų dienų. (Riebiuose tirpūs vitaminai, tokie kaip A ir K Tie, kurie jums patinka vasarą.

Valgyti visus ekologiškus viskas yra per brangu--tai maistas, kuriam turėtumėte prioritetą teikti:

Lygiai taip pat svarbu, kad valgymas ne sezono metu turi neigiamą aplinkos pusę. „Degalai iš sunkvežimių, gabenančių ne sezono produktus visoje šalyje, nepaprastai padidėja“,-pabrėžia Zeitlinas. Dar blogiau, kai jie skrenda lėktuvuose, kurie sukuria iki 10 kartų daugiau anglies išmetimo nei komercinis sunkvežimis. „Kai valgote sezoniškai, valgote tai, kas šiuo metu auga artimiausiuose jūsų mieste."

Sezonui taip pat yra pinigų taupymo nauda. „Taip pat ekonomiškiau valgyti sezoniškai, nes ne sezono metu daiktai nėra tokie gausūs ir ateina iš tolimesnės“,-sako Zeitlinas.

Dienos pabaigoje „Zeitlin“ rekomenduoja, kad jos klientai valgytų sezoną, kai tik įmanoma. „Tai verčia juos išbandyti įvairius vaisius ir daržoves ištisus metus, kad jie tikisi valgyti, kai tas sezonas vėl suksis“, - sako ji. "Be to, sezoniniai vaisiai ir daržovės tiesiog skaniau geresnio skonio. Aš labai tikiu, kad maistas turėtų būti geras, ir tai prasideda nuo to, kaip ir kur juos perkate."

Beje, ne visi gyvena toje vietoje, kur ištisus metus auga daugybė šviežių produktų. Laimei, tyrimai rodo, kad yra ir kitų įspūdingų būdų, kaip sumažinti jūsų aplinkos pėdsaką, naudojant dietos pavyzdį, mažinant maisto atliekas ir mėsos suvartojimą. Valgyti augalus apskritai, nesvarbu, iš kur jie kilę, vis dar yra vienas geriausių dalykų, kuriuos galite padaryti savo ir planetos sveikatai.

Kitą kartą naudokite šias septynias augalinių patiekalų formules. Šie penki lengvi vakarienės receptai taip pat yra žymūs-visi-naudoja 5 prekybininko Joe ingredientus ar mažiau.