Atlikite keletą kavos alaus gaminimo būdų, ištraukite daugiau kofeino nei kiti? Jūs lažinatės ir lengviau manipuliuoti savo šurmuliu, nei manote

Anot Hano, yra trys veiksniai, turintys įtakos gavybos išeigai: vandens temperatūra, šlifavimo dydis ir kontaktinis laikas tarp žemės ir vandens.

„Nesvarbu. „Nepriklausomai nuo metodo, jūsų ištraukimo išeigos procentas bus tame diapazone.“

Teigiama. „Žmonės sako:„ O, aš geriu šaltą alų, nes tai suteikia man tą papildomą kofeino padidėjimą ir smūgį, kurio man reikia ryte.„Iš kur tai kyla? Jis kilęs iš prailginto kontakto laiko “, - sako Hanas. (Kitame kontaktinio laiko spektro gale yra espreso, kurio kontaktinis laikas yra nuo 25 iki 30 sekundžių.)

Tačiau vandens temperatūra taip pat turi įtakos ekstrahavimui, taigi ir kofeino kiekiui. Karšto vandens išgauna daugiau kavos nei šaltas vanduo. Ir tada yra šlifavimo dydis: kuo mažesnės kavos pupelės yra maltos, tuo daugiau paviršiaus plotų jie siūlo liečiant vandenį, o tai reiškia, kad daugiau ekstrahavimo reiškia daugiau ekstrahavimo.

Karšto vandens išgauna daugiau kavos nei šaltas vanduo. Ir tada yra šlifavimo dydis: kuo mažesnės kavos pupelės yra maltos, tuo daugiau paviršiaus plotų jie siūlo liečiant vandenį, o tai reiškia, kad daugiau ekstrahavimo reiškia daugiau ekstrahavimo.

„Pagalvokite apie tai taip: jei jūs užpildytumėte kambarį su krepšiniais ir stalo teniso rutuliais ir užpildytumėte kambarį vandeniu, bus daugiau stalo teniso rutulių paviršiaus ploto, kuris liečiasi su vandeniu, palyginti su krepšiniais. Tai yra būtent tas vaidmuo, kurį šlifavimo dydis vaidina pagal kofeino ištraukimą. Kuo mažesnis šlifavimo dydis, tuo daugiau ištraukimo “, - sako Hanas.

Viskas, ką reikia pasakyti: nors „Cold Brew“ gali apimti ilgesnį kontaktinį laiką tarp kavos tirščių ir vandens, jis taip pat naudoja šaltesnį vandenį ir Didesnis šlifavimo dydis, palyginti su kitomis kavos formomis, tokiomis kaip espreso arba užpilkite. Štai kodėl Hanas sako, kad „dienos pabaigoje dažniausiai kofeino ekstrahavimas nėra per daug skirtingas.“

Pagrindinis „Coffee Brewing“ ir kofeino turinio ryšys

Nepriklausomai nuo kavos alaus gaminimo būdo ar įrankių, kuriuos iš dalies naudojate, nesvarbu, ar jums patinka, kad būtų lengviau užpilti, ar prancūzų spaudos ritualas-galite padidinti kofeino kiekį (jei jums reikia papildomo smūgio, kad galėtumėte per dieną). Arba sumažinkite kofeino (jei per daug padarysite jus niūriai) savo rytiniame puodelyje, sureguliuodami temperatūrą, šlifavimo dydį ir kontaktinį laiką savo recepte.

„Jei priartinote vieną alaus gaminimo metodą, pavyzdžiui, prancūzų spaudą, galite sumažinti kofeino ekstrahavimą naudodami šiek tiek žemesnę temperatūrą, naudodami didesnį kavos šlifavimo dydį ir sumažinti alaus laiką“, - sako Han. „Jei norite padidinti kofeino ištraukimą, galite padidinti vandens temperatūrą, padaryti šlifavimo dydį mažesnį ir laikyti kavą ir vandenį ilgesnį laiką alaus kartu.“