8 Niujorko miesto restoranai, auginantys savo maistą

Aišku, Niujorke yra daugiau konkrečių nei pasėlių. Bet kai reikia įsigyti produktų, vietoje išaugintos vietos vis labiau tampa vietinės.

Kaip ant restorano stogo, kuriame ką tik buvo išrinkti žalumynai ir raudonieji pipirai jūsų lėkštėje.

Kai kurie šilčiausi miesto virėjai ir restoranai yra šio pakilimo nuo stogo į stogą priešakyje priešakyje. Rosemary prie Rosemary (DUH) auginama ant stogo, o „East Village“ mainų alėjos derliaus penkios skirtingos paprikos rūšys, taip pat senovės actekų žolelės.

„Tai negauna šviežesnio. Maistas yra už 50 pėdų ir net nėra nuo ūkio iki stalo; Tai tiesia plokštele “,-sako„ Exchange Alley “šefas Paulius Gerardas.

Norite paragauti šio ypač šviežio maisto, kol jį sunaikina „Fall Frost“? Peržiūrėkite šiuos aštuonis Niujorko miesto restoranus su nuostabiais sodais vietoje. -Lisa Elaine laikėsi

Nuotrauka: LCL

„ABC“ virtuvė

Žvaigždžių šefas Danas Klugeris yra žinomas dėl meilės „Union Square Greenmarket“, tačiau jis taip pat šaldo paprikas, pomidorus ir žoleles iš sodo dešimties aukštų virš Brodvėjaus restorano, kur Jeanas Georgesas pats pasodino pirmąsias sėklas. www.ABCKITCHENNYC.com

Nuotrauka: atskleisti.Abchome.com

Apotheke

Gerai, kad tai nėra techniškai restoranas, tačiau Heather Tierney „Chinatown Hotspot“ valdo 500 kvadratinių pėdų stogo sodą, kuris leidžia barmenams pagyvinti savo haute kokteilius tokiomis žolelėmis kaip kalendra ir mėtose, o dar sunkesni ingredientai, pavyzdžiui, figos ir pipirai. www.Apothekenyc.com

Varpas, knyga ir žvakė

Šis „West Village“ tikslas galvojo ne už dėžutės. (Taip, Aeroponinis.) Jį sudaro 60 5–6 pėdų bokštai, gaminantys ekologiškus žalumynus, tokius kaip arugula, taip pat okra, žolelės, braškės ir melionai. Galite patirti produkciją lėkštėje arba stiklinėje su, tarkime, ant stogo sumaišytomis žalumynų salotomis ir ant stogo monetų kalyklos „Mint Mojito“. www.bbandcnyc.com

Mainų alėja

Virėjas Paulius Gerardas Weaves'as Naujasis Orleanas daro įtaką savo „East Village“ meniu, o daugiau nei 140 Cayenne, Habanero, Hot Cherry ir Bleb Pepper Peppers Augals Savo užpakaliniame sode padeda pridėti, kad pietinis prieskonis prideda tą „Southern Spice“. Jis taip pat augina tokias meksikietiškas žoleles kaip „Epazote“ ir „Papalo“, „Žalieji“ ir „Pomidorai“, o sodo produktai yra beveik kiekviename meniu patiekale. Taip pat kas žinojo, kad laukiniai kaimynystės kritikai mėgsta tokį sveiką maistą? „Negaliu leisti jautienos kepsnių pomidorų bręsti, nes voverės juos valgys“, - sako Gerardas. „Dėl to į meniu įdėjau keptų žalių pomidorų." www.„ExchangealleyneC“.com

LCL

Beveik 400 pėdų virš 42-osios gatvės, 41-ame „Westin New York Grand Central“ aukšte, LCL šefas Brianas Wieleris linkęs į 1 300 kvadratinių pėdų stogo sodą, sodindamas ir laistydamas 11 daržovių lovų ir devynių viskio statinių, pilnų žolelių, pilnų žolelių, pilnų žolelių, pilnų žolelių, pilnų žolelių. Šiuo metų laiku nuimama daug žolelių, arugula, mesclun ir, žinoma, svarų paveldėtojų pomidorų, kuriuos galite paragauti „Gazpacho“. www.Thelclnyc.com

„North End Grill“

Baterijų parko gyventojai džiaugėsi, kai atidarė šią jūros gėrybių šventyklą, su garsiu šefu Floydu Cardozu prie jo vairo. Kai „Cardoz“ nėra virtuvėje, galite rasti jam 16 istorijų, rinkdami ridikus, žirnius ir žalumynus priešpiečiams ir vakarienei. „Cardoz“ net pasamdė miesto ūkininkavimo ekspertą Kristen Shafenacker mokyti „North End Grill“ darbuotojus pasodinti ir linkę į produkciją. www.NorthendGrillnyc.com

Roberta

Bushwicko picos rūmai Roberta yra sveiko hipsterių kainos tiekėjas, žinomas dėl visų dalykų, susijusių su vietiniais ir sezoniniais dalykais. Jo kieme sodas apima figos, obuolių ir persikų medžių ir daugiau nei 60 augalų veislių sodą, pradedant moliūgais ir pupelėmis, iki aviečių ir laukinių gėlių, kai kurių auga padidintuose šiltnamiuose. Restorano komanda gali įsigyti 15 procentų produktų, kuriuos jie naudoja savo velėnoje-poilsio, kurį jie gauna iš savo draugų netoliese esančiame Bruklino Grange. www.Robertaspizza.com

Nuotrauka: „GetDirtyYNYC“.org

Rosemary's

Herbs-bazil, mėtos, čiobreliai, šalavijas ir, taip, rosemary-yra produktyviausi pasėliai 1000 kvadratinių pėdų sode iš šio mylimo „West Village“ restorano stogo stogo. „Vasarą galime gauti 100 procentų baziliko, kurio mums reikia restoranui nuo stogo“, - sako vykdomasis šefas Wade Moises. "Bet jei mes norėtume naudoti tik stogo rozmariną, tai viskas, ką mes galėtume auginti, nes mes tiek daug naudojame virtuvėje.„Išbandykite„ Garganelle Primavera “, kuri yra papuošta tik stogo žolelių salotomis, ir kitus jūsų lėkštės daiktus, tokius kaip ridikėliai, salotai ir ilgos pupelės, taip pat bus iš viršaus. www.Rosemarysnyc.com

Daugiau skaitymo

Hiperkaliniai produktai: didžiausi Niujorko miesto ūkiai

„GreenMarket to Gotham“: garsus šefas dalijasi savo ūkio šviežiais receptais

Ar esate veganai, ar jūs esate augalų pagrindu?