7 Šildant žiemos daržovių receptus, kad būtų galima maitinti savo kūną ir sielą

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
2. Pabarstykite košerinės druskos ant didelio kepimo skardos. Visur sukasi saldžias bulves šaku. Kepkite 30–40 minučių, kol minkšta. Išimkite iš krosnies ir leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti. Kai jie yra pakankamai atvėsinti, atskirti kūną nuo odos, išmesdami odą. Grąžinkite minkštimą į kepimo skardą, kad išdžiūtų maždaug 20 minučių.
3. Užvirkite didelį vandens puodą ant didelės ugnies. Druskos vanduo.
4. Saldžiųjų bulvių minkštimą perkelkite į vidutinį dubenį ir įpilkite kiaušinio, avižų miltų ir žiupsnelio košerinės druskos ir pipirų. Naudodami mentelę, sumaišykite, kol ingredientai bus tolygiai sujungti ir lygūs.
5. Išbandykite tešlą naudodami delnus, kad suvyniotumėte miniatiūros dydžio gabalą į rutulį. Įmeskite rutulį į verdantį vandenį ir virkite 4–5 minutes, kol jis pakils į viršų. Jei jis krinta vandenyje, išmeskite jį ir į tešlą įpilkite žiupsnelio daugiau avižų miltų. Dar kartą išbandykite tuo pačiu procesu. Jei tešla išlieka tvirtai kartu, suformuokite gnocchi.
6. Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočiokite.
7. Dirbdami partijomis, kad būtų išvengta perpildymo, numeskite gnocchi į verdantį vandenį ir virkite 4–5 minutes, kol jie pakils į viršų.
8. Nusausinkite gnocchi į kiaurasamtį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
9. Padalinkite gnocchi iš dviejų iki keturių dubenėlių. Džiovinkite su alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir patiekite.

2. Vegetariškasis dalis

Šis šiltas ir jaukus žiemos daržovių receptas iš „Chef Palak Patel“ yra pakrautas su morkomis, saldžiomis bulvėmis, špinatais, lęšiais ir kitais nuoširdžiais ingredientais.

Ingridientai
1 puodelis rudų lęšių, nuplauti
1 puodelis raudonų lęšių, nuplauti
2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
1/2 šaukštelio kmynų sėklų
1 puodelis supjaustyto geltono svogūno
2 puodeliai daržovių (morkos, saldžiosios bulvės, špinatai)
2 šaukštai pomidorų pastos
2 česnako skiltelės, susmulkinti
1 šaukštas tarkuoto imbiero
1/2 šaukštelio žemės ciberžolė
1/2 šaukštelio kajeno
1 1/2 šaukštelio Garam masala
3/4 šaukštelio košerio druskos
Pusės citrinos sultys
4 puodeliai vandens
Košerinė druska pagal skonį
Susmulkinti kalendros lapai garnyrui

1. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės stiprios ugnies, įpilkite kmynų sėklų, kol jos purškia aliejų. Įpilkite svogūnų, česnako, imbiero ir pakepinkite 3–5 minutes.
2. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite dar 2 minutes, tada įpilkite prieskonių, raudonų lęšių, morkų, saldžiųjų bulvių ir vandens. Pagardinkite druska. Uždenkite dangtį ir troškinkite maždaug 30–45 minutes.
3. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite citrinos sulčių, špinatų ir kalendros.

3. Vieno puodelio veganų aviganių pyragas

Kas labiau paguodžia nei Ganytojo pyragas? Šis veganiškas receptas naudoja rudus lęšius augaliniam baltymų didinimui. Tai taip pat apima saldžias bulves, žiedinius kopūstus, morkas, žirnius ir kitas daržoves.

Įdaro ingredientai
2 puodeliai rudų lęšių
2 šaukštai aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas supjaustytas
3 morkos, mažos supjaustytos supjaustytos
1 saldžiosios bulvės, supjaustytos supjaustytos
1 puodelis žiedinių kopūstų
1 puodelis grybų
3 česnako skiltelės, susmulkinti
1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
Paprika, kmynų milteliai, česnako milteliai
2 šaukštai pomidorų pastos
3 puodeliai daržovių sultinio
1 puodelis užšaldytų žirnių, atšildytas
2 šaukštai petražolių, susmulkinti
Šviežiai malti juodieji pipirai nulaužė, jei reikia
Košerinė druska pagal skonį

Bulvių košės ingredientai
4 didelės rusos bulvės
1/2 puodelio avižų pieno
4 šaukštai veganiškų sviestų
1 puodelis veganiškas parmezanas, neprivalomas

1. Įkaitinkite puodą ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus. Pagardinkite druska, išmaišykite susmulkintą česnaką ir virkite dar 3 minutes.
2. Įpilkite čiobrelių ir prieskonių šakelių su pomidorų pasta ir virkite, kol aliejus pradės atskirti. Įpilkite daržovių sultinio.
3. Sumaišykite lęšiuose ir virkite 30 minučių, kol skystis išgaruos.
4. Įpilkite žirnių ir virkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir išmaišykite petražolėse. Pagardinkite prireikus.
5. Padėkite nuluptas ir supjaustykite bulves į šaltą vandenį puode kartu su druska. Atneškite užvirti ir virkite, kol bulvės virs. Nusausinkite.
6. Kol bulvės šiltos, įpilkite avižų pieno, sviesto ir sūrio. Gerai pagardinkite druska.
7. Šaukšto bulvės virš mėsos mišinio ir surinko viršų šakute, kad bulvės galėtų tapti traškios.
8. Kepkite 30 minučių 375 ° F iki auksinės rudos spalvos.

4. Vegetariški žiediniai kopūstai kepti ryžiai

Šefo Dale'o Talde'o kepti ryžiai pakraunami ant daržovių, tokių kaip Briuselio daigai, brokoliai ir žiediniai kopūstai, taip pat kimchi ir Nori.

Ingridientai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
3 kiaušiniai
2 gvazdikėliai česnako sutriuškinti ir malti
1 vidutinio svogūno mažas supjaustytas supjaustytas
2 šaukštai imbiero maltas
3 Tailando čili, malta
3 puodeliai žiedinių kopūstų + brokolių ryžių mišinio
4 dideli šiitake grybai maža kauliukai
6 vnt. Briuselio daigai nusiskuto plonai
1/2 puodelio kimchi supjaustyta plona
1 Nori arba jūros dumbliai pagal skonį

Padažo ingredientai:

1/2 puodelio Tamari
1/4 puodelio ryžių acto
1 šaukštas sezamo aliejaus

1. Sukurkite padažą sujungdami „Tamari“, „Rice Accegar“ ir „Sesame“ aliejų į mažą dubenį
2. Įkišti 2 kiaušinius į dubenį ir atidėti
3. Į karštą ketaus keptuvę įpilkite neutralaus aliejaus
4. Į keptuvę įpilkite plaktų kiaušinių, nuimkite ir atidėkite, kai jie bus paruošti
5. Įpilkite daugiau aliejaus, tada į keptuvę įpilkite česnako, svogūno, imbiero, Tailando čili, grybų, Briuselio kopūstų ir kimchi
6. Po minutės įpilkite žiedinių kopūstų + brokolių ryžių
7. Kai daržovės pradės dėti, įpilkite plakto kiaušinio ir padažo. Sumaišykite, kol susimaišys.
8. Naudokite savo trečiąjį kiaušinį, kad pasidarytumėte saulėtą pusę į viršų kiaušinį, kad užpildytumėte keptus ryžius
9. Plunkite ryžius ir įpilkite kiaušinio ant viršaus
10. Įpilkite viso patiekalo su jūros dumblių dribsniais pagal skonį ir mėgaukitės!

5. Veganiškos jautienos „Bourguignon“

Šis veganiškos jautienos „Bourguignon“ receptas iš šefo Lukas Volgerio apsikeičia mėsos burokėliais, viena iš maistingiausių žieminių daržovių. Receptuose reikalaujama grybų, svogūnų, salierų, morkų ir prieskonių, kad būtų sukurtas neįtikėtinai kvapnus patiekalas.

Ingridientai
1/4 uncijos džiovintų kiaulių grybų (8 gramai)
2 vidutiniai burokėliai (8 uncijos), nulupti ir supjaustyti į 3/4 colių kubelius
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalintas
8 uncijų mygtukas arba kremini grybai, ketvirtadalis arba kita įvairovė supjaustyta arba suplėšyta į kąsnio dydžio gabalus
2 salierų stiebai, smulkiai supjaustyti supjaustyti
1 vidutinio morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos supjaustytos
1/2 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustytas supjaustytas
2 įlankos lapai
1/4 šaukštelio košerio druskos
2 skiltelės česnakai, susmulkinti
1 šaukštas pomidorų pastos
1 šaukštas miltų
1 puodelis sauso raudonojo vyno (idealiu atveju vienas iš Burgundijos regiono)
1/2 šaukštelio daržovių puodelio (tokio kaip geriau nei „Bouillon“) arba 1/2 daržovių puodelio kubo, ištirpintas keliuose šaukšteliuose karšto vandens
1/4 puodelio juodų arba tamsiai žalių lęšių, nuplauti
Šviežiai malti juodieji pipirai
Maltos petražolių garnyrui

1. Aukštame matavimo puodelyje uždenkite „Porcini“ grybus maždaug 2 puodeliais verdančiu vandeniu. Leiskite stovėti iki švelnaus, apie 10 minučių. Išsirinkite grybus ir jais rupiai supjaustykite. Rezervuokite mirkymo skystį.
2. Vidutiniame puode sumaišykite burokėlius, 3/4 puodelio vandens ir žiupsnelį druskos. Užvirkite, tada uždenkite keptuvę ir virkite maždaug 15 minučių, kol suminkštės.
3. Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinės stiprios ugnies. Įpilkite šviežių grybų, paskirstydami juos vienu sluoksniu, ir virkite, pamaišydami keptuvę tik vieną ar du kartus, kol grybai bus švelnūs ir truputį supjaustytos. Nuimkite nuo ugnies.
4. Olandų krosnyje įkaitinkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, tada įpilkite salierų, morkų, svogūnų, įlankos lapų ir 1/4 šaukštelio šaukštelio druskos. PASTABA: Salierą, morkas ir svogūnus galite pulsuoti kartu su virtuviniu kombainu, kol vienodai malta-tai šiek tiek paruošimo laikas, o smulkesnė daržovių tekstūra padeda šiek tiek sutirštėti padažą.
5. Virkite maždaug 5 minutes, kol pradės minkštinti. Įmaišykite česnako ir pomidorų pastą ir kepkite maždaug minutę. Tada įpilkite miltų, maišydami su danga, po to - lęšius, kiaulės grybus, vyną, Bouilloną ir 1.5 puodeliai rezervuoto kiaulės skysčio. Užvirkite, tada nuleiskite prie troškimo, uždenkite ir virkite maždaug 18 minučių, kol lęšiai suminkštės.
6. Sulenkite į viršų. Skonis druskos. Kelios minutės troškinkite. Papuoškite su kapotomis petražolėmis.

6. Veggie supakuotas Bolognese

Šiame žiemos daržovių recepte „Tanya Zuckerbrot“ davė tradiciniam Bolognese, pagamintą iš augalų, naudodama salierą, morkas, grybus ir kitus nuoširdžius ingredientus.

Ingridientai
12 uncijų šiitake arba kremini grybai (nuimtas stiebas)
2 šaukštai ypač nekaltybės alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 stiebų salierai, smulkiai susmulkinti
2 morkos, smulkiai pjaustytos
6 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1/2 puodelio sauso raudonojo vyno
3 puodeliai žiedinių kopūstų
2 šaukštai pomidorų pastos
28 uncijos gali susmulkinti pomidorai
1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio pipirų
1 puodelis migdolų pieno
1 svaro nesmulkintų kviečių makaronai (Rigatoni, Ziti)
2 uncijos tarkuotas parmezanas ir daugiau garnyro
Švieži bazilikas

1. Impulsų grybai virtuvės kombaine, kol smulkiai susmulkins. Perkelkite į mažą dubenį.
2. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje olandų krosnyje ant vidutinės stiprios ugnies.
3. Įpilkite grybų ir virkite, retkarčiais maišydami iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite svogūnų, salierų ir morkų ir virkite, kol svogūnai bus aukso rudos spalvos. Įpilkite česnako retkarčiais maišydami, kol suminkštės.
4. Įpilkite raudonojo vyno ir virkite, kol visas alkoholis išgaruos.
5. Įpilkite žiedinių kopūstų ir virkite, kol suminkštės (maždaug 5 minutes).
6. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite, kol šiek tiek patamsins.
7. Įpilkite susmulkinto pomidoro, raudonėlio, druskos ir pipirų. Užvirti. Uždenkite, nuleiskite ugnį iki troškimo ir virkite 15 minučių.
8. Atidėkite padažą, įpilkite migdolų pieno ir išmaišykite, kad sumaišytumėte.
9. Tuo tarpu virkite makaronus dideliame puode verdančio sūdyto vandens, retkarčiais maišydami iki al dente.
10. Naudodamiesi pjaustytu šaukštu, perkelkite makaronus į puodą su padažu ir išmaišykite, kad sumaišytumėte.
11. Į puodą įpilkite parmezano sūrio ir maišykite.
12. Padalinkite makaronus iš šešių dubenėlių ir viršaus su daugiau parmezano sūrio ir baziliko. Tarnauti.

7. Vienos skrudintos daržovių maišos

Galite naudoti „Chef Nyesha Arrington“ vienos skrudintos daržovių maišos receptą su bet kokiomis žiemos daržovėmis, kurias turite savo šaldytuve.

Ingridientai
2 puodeliai moliūgų, nulupta ir supjaustyta į 1/4 colių kauliukus
1 dideli švieži burokėliai, nulupti ir supjaustyti į 1/4 colių kauliukus
2 puodeliai vyšninių pomidorų
1 puodelis prancūziškų lęšių, virti
2 česnako skiltelės, susmulkinti
1 šaukštelis imbiero, maltas
2 šaukštai kokosų aliejaus
2 šaukštai vandens
1/2 šaukštelio kmynų
Košerinė druska

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
2. Išmeskite supjaustytą moliūgą ir burokėlius su ištirpintu kokosų aliejumi, česnaku, imbieru ir pagardinkite druska.
3. Padėkite ant pergamento išklotos kepimo skardos ir kepkite, kol daržovės bus auksinės, maždaug 25–30 minučių, maišant kas 10 minučių.
4. Įpilkite pomidorų ir virtų lęšių, toliau virkite maždaug 10 minučių.
5. Paragaukite ir prireikus sureguliuokite prieskonius.

Norėdami gauti daugiau sveikų receptų ir maisto gaminimo idėjų iš mūsų bendruomenės.