7 Niujorke esantys restoranai nuo stalo iki stalo, kurie palengvina tvarų valgymą ir skanius
„Chelsea“
„Foragers Market“ parduoda vietinius ir tvarius produktus ir turi mėsos prekystalį su mėsa iš tvarių ir ekologiškų rančų visoje valstijoje. Jie taip pat turi sėdintį restoraną, pavadintą „Foragers“ stalu su meniu nuo stalo iki stalo, su produkcija, žolelėmis ir kiaušiniais, gautais iš jų Hudsono slėnio ūkio. Žiedinių kopūstų kepsnys su saldžiomis bulvėmis ir Tahini priglobia bet kurią seną naktį.
„Foragers“ stalas, 233 8th Avenue, Niujorkas, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.„Foragersmarket“.com
Harlemas
Ši nuostabi vieta yra buvusio istorinio džiazo klubo vietoje. Gaminiai, mėsa, žuvis, vynas ir alkoholiniai gėrimai gaunami iš mažų vietinių tiekėjų Niujorke, Long Ailene ir Pensilvanijoje. Šventė ant skrudintų burokėlių su marinuotu jalapeno arba troškintu Daikonu su šakninėmis daržovėmis ir quinoa.
Clay, 553 Manhattan Ave, Niujorkas, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/
Žemutinės rytų pusėje
Riebūs ridikėliai plaka kaimiškus, paprastus patiekalus, tokius kaip nusiskuto vasaros moliūgai su žirniais, mėtomis ir parmezanu, ir traškiais upėtakiais. Vietiniai tiekėjai apima „Migliorelli“ ūkį, kuriame naudojama tvari praktika sveikam dirvožemiui auginti, skatinti maisto saugą ir išsaugoti atvirą erdvę, ir „White Star“ augintojai, gaminantys hidroponiškai be pesticidų salotas.
„Fat Radish“, 17 Orchard St, Niujorkas, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.Fatradish.com/
West Village
„Blenheim Hill“ fermoje „Catskills“ rasite laisvai rūsčių gyvūnus, hidroponinę šiltnamį ir bites. Jų „NYC Farm-to the Staline“ restorane jų namuose auginama praktika atgyja sezoniniame meniu, kuriame yra „Fava Bean Falafel“ su agurkais ir mėtų jogurtu bei atšaldytos marinuotos ūkio daržovės.
„Blenheim“ restoranas, 283 W 12th St, Niujorkas, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/
Grinvičo kaimas
Kalbant apie restoranus nuo stalo iki stalo, „Blue Hill“ yra derliaus kremas. Virėjas ir bendrasavininkas Danas Barberis yra svarbus etinio ūkininkavimo ir sezoninio maisto gaminimo balsas ir įkvepia „Diners“ daugiau ketinimų pasirinkti maisto pasirinkimą. Skonio meniu yra pastatyti maždaug savaitės derliaus nuėmimą, daugiausia gaunamas iš jų pačių „Blue Hill Farm“ ir „Stone Barns“ maisto ir žemės ūkio centro Tarrytown mieste, Niujorke. Tai šiek tiek brangesnis nei kitos šio sąrašo variantų (vakarienė prasideda nuo 95 USD asmeniui keturiems kursams), tačiau tai yra gerai verta „Splurge“.
„Blue Hill“, 75 Washington PL, Niujorkas, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Mėlynasis.com/pietų/Niujorkas
Williamsburg (Bruklinas)
Rengia brolis ir sesuo, „Švyturys. Jie šaukia tiekėjų ir ūkininkų vardu svetainėje, taigi jūs žinote, kad tai tikra (Sveiki, Jokūbai!), kompostas su „BK Rot“, naudokite daugkartinio naudojimo konteinerius ir bendradarbiaukite su vietinėmis ekologiškomis organizacijomis, tokiomis kaip „Slow Food NYC“. Pasirinkite paprastas salotas.
Švyturys, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // švyturys.com
„Prospect Heights“ (Bruklinas)
Nuo kepto geltonžiedžio tuno su skrudintais artišokais ir „Sungolds“ ir nuo ramunėlių rūgščių juokelių, kūrybinis, sezoninis „Olmsted“ meniu gali patenkinti net ir skeptiškiausius augalinių valgytojų. Virėjai iš kiemo sodo, kuriame taip pat yra pakartotinai vonios su vėžiais ir putpelių koopera. Norint sumažinti maisto atliekas, iškarpai dažnai įtraukiami į būsimus patiekalus.
Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/
Patikėk manimi: valgymas sezoniškai tikrai svarbu jūsų sveikatai ir aplinkai. Ir štai kaip valgyti etiškiausius ir tvariausius sprendimus valgant mėsą, pieno produktus ir kiaušinius.
