3 Antioksidantų turtingi receptai, supakuoti su kardamonu-skaniu prieskoniu, kuris, žinomas, padeda kovoti su uždegimu

Jei niekada neturėjote kardamono, Sheth sako, kad jis „turi mentolio panašų ir vaisių skonį, turintį sudėtingą aromatą.„Lankstus naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, taip pat arbatose ir kavoje, prieskonis yra populiariausias Indijos, Pietų Azijos ir Viduriniųjų Rytų virtuvėse. Kalbant apie indiškus delikatesus, Shethas sako, kad jį galite rasti mėgstamoje „Masala Chai“ (prieskonių užpiltos indiškos arbatos), ryžių pulavų (kvapnių basmati ryžių, pagardintų prieskoniais), ir Palak paneer (kreminiai špinatų ir naminių sūrio kubelių), Tarp daugelio kitų skanių gėrimų ir patiekalų.

Kaip kardamonas naudingas jūsų sveikatai

„Anot ajurvedos medicinos, kardamonas gali padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti kraujospūdį ir pagerinti kepenų sveikatą“, - aiškina Shethas. Nors ji pažymi, kad reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima kalbėti apie tai, kaip kardamoma naudinga sveikatai užtikrintai, vis daugiau tyrimų nurodo šių žolinių ankščių privilegijas, daugiausia dėl jų antioksidacinio ir priešuždegiminio poveikio.

Pavyzdžiui, dvigubai aklas, atsitiktinių imčių, placebu kontroliuojamas klinikinis tyrimas, paskelbtas žurnale Vaistas 2020 m. Tyrėjai nustatė, kad dalyviai, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, kurie 10 savaičių papildė tris gramus kardamono per 10 savaičių, sumažėjo HBA1C, atsparumo insulinui ir kraujospūdis, palyginti su placebo grupe, palyginti su placebo grupe. Dar viename dvigubai aklas, atsitiktinių imčių, placebu kontroliuojamas klinikinis tyrimas, paskelbtas žurnale Mityba ir metabolizmas 2018 m. Pacientams, sergantiems nealkoholine riebi kepenų liga, kurie tris mėnesius papildė dvi.

Be to, kaip mes apėmėme anksčiau, kardamonas dažnai naudojamas kaip natūralus burnos gaiviklis, atsižvelgiant į jo mentolio užuominas. Tačiau tai peržengia tiesiog maskuojančią halitozę: per 2020 m. Tyrimą prieskonių antibakterinis ir priešuždegiminis poveikis gali padėti apsaugoti nuo periodonto infekcijų. Ir galiausiai Sheth sako, kad kardamonas gali skatinti virškinimą, net jei jis įtrauktas į žarnyno draugišką, maistinių medžiagų turtingą receptą. (Žr. Žemiau!)

3 skanūs receptai, kuriuose naudojamas kardamonas

1. Kalifornijos genėjimo duona su pekano riešutais ir kardamonu

Sukurtas „Visual Food“ pasakotojo Jameso Collierio, šis „Lovely Loaf“ receptas taip pat veikia pusryčiams, kaip ir desertui. Dar geriau, galite būti tikri, kad jūs darote gerą savo sveikatą su kiekvienu kepimu ir įkandimu. Pusė šaukšto malto kardamono nueina ilgą kelią, kad papildytų Kalifornijos slyvų saldumą, iš kurių pastarieji yra puikus tirpaus ir netirpaus pluošto šaltinis, juose yra nulis pridėto cukraus ir įspūdingai supakuoja daugiau antioksidantų vienoje porcijoje nei džiovintos mėlynės ir plovyklos.

Gaukite receptą: Kalifornijos genas su pekano riešutais ir kardamonu

2. Indijos masala chai (prieskoninė pieno arbata)

Jei paklausite manęs, žiema yra puikus laikas mėgautis šiltu chai puodeliu. Aišku, galite nusipirkti iš anksto sumaišytą mišinį savo vietiniam maisto gamintojui, tačiau kuo šviežesnė, tuo geriau. Įkvėpkite „pasidaryk pats“ su šiuo autentišku Indijos „Masala Chai“ receptu, kurį pateikė „Meeda Arora“ iš vamzdynų karšto karis, kuriame reikalaujama, kad tarkuotas imbieras ir šviežiai maltas, priešuždegiminis sveikų prieskonių-kordamomas, cinamonas, gvazdikėliai ir pipirai, kad padidintumėte šilumą ir gylį. Aukrauta arbata, kurios paprasčiausiai negalima mėgdžioti su perdirbtomis alternatyvomis. Nors galite naudoti pieno ar alt pieną, „Arora“ teikia pirmenybę dviejų trečdalių vandens ir trečdalio pieno santykiui ir pataria sudaryti labiau subalansuotą santykį, jei jums patinka storesni chai.

Gaukite receptą: Indijos masala chai (prieskoninė pieno arbata)

3. Kardamono užplikytos vaisių salotos

Norėdami gaivinančias ir kvapnus vaisių salotas, peržiūrėkite savo paties „Sheth“ receptą, kuriame dirba kardamonas (dar žinomas kaip „elaichi“ Indijoje) ir duoda keturias porcijas iš jos kulinarijos knygos, Mano Indijos stalas: greiti ir skanūs vegetariški receptai. Nesvarbu, ar tai patinka kaip užkandis ar desertas.

Ingridientai
1 bananas supjaustytas ratais
1 „Apple“, „Coreed“ ir supjaustykite kubeliais
1 oranžinė, nulupta, segmentuota ir kubinė
1 puodelis uogos
1/2 šaukštelio žemės kardamono
1 šaukštelis šviežiai išspaustų kalkių sulčių

Instrukcijos
1. Į dubenį sudėkite visus vaisių gabalus.

2. Įpilkite žemės kardamono ir kalkių sulčių. Gerai sumaišykite būdami švelniai.

3. Patiekite nedelsdami arba atvėsinkite ir patiekite, kai paruošta, arba su šaukšteliu ledų.