Kodėl kavos kavinėje yra tokia brangi, pasak kavos ekspertų

Taip pat padidėja sąžiningos prekybos kavos paklausa, tai reiškia. Tai, „Kappler Notes“ yra pagrindinė jos, kaip specialios kavos raugintojo, vaidmens, užtikrinančio, kad jos kavos gamintojai būtų gerai pasirūpinti. „Specialybės lygmenyje tampa vis svarbiau, kad eidami į šalį, ieškančią aukščiausios kokybės kavos, sustipriname savo santykius su gamintojais, motyvuojame juos finansiškai su sąžiningu atlyginimu ir, nepaisant visų iššūkių sako. Jei vartotojai yra įpratę pirkti pupeles, kurios nėra gaminamos naudojant tokio tipo apsaugos priemones.

Vis dėlto „Kappler“ skatina žmones atsižvelgti į tai. „Kaip kavos pirkėjai, mūsų pareiga yra bendrauti su gamintojais, su kuriais dirbame, aptarti jų iššūkius ir su jais susidurti tiek, kiek galime, kad mes galime būti būdingi regionui ar šaliai, ir net kartais būdingi ūkiui būdingi. ," ji sako. "Taigi mes privalo Įsitikinkite, kad viskas, ką mes mokame gamintojams, padengs visas išlaidas, susijusias su šiais iššūkiais."

Kappleriui šie sveiki pirkėjų ir augintojų santykiai padeda palaikyti tvarias tiekimo grandines, kurios gali įveikti pasaulinius kainų smaigalius ir infliaciją; Bet dar svarbiau, kad kavos pramonė klesti pakeliui, siekdama užtikrinti, kad vartotojai galėtų kuo labiau patekti į geriausios kokybės kavą.

2. Kokybiškos kavos gaminti taip pat nėra fiziškai lengva

„Maciej Kasperowicz“, „Q Grader“ (premjeras, sertifikuotas kavos ekspertas) ir „Coffee of Trade Coffee“ direktorius, prenumeratos kavos kompanija, jungianti mažus skrudintuvus visoje JAV su kavos mėgėjais, taip pat priduria, kad kokybiškos kavos gaminimas nėra lengva užduotis. Priešingai, tai gana sudėtingas ir kruopštus procesas. „Pagrindinė priežastis, kodėl kava yra brangi, yra daugybė, daug rankų, kurios turi ją paliesti, kad ji galėtų patekti iš medžio į jūsų taurę“, - sako ji.

Iš tiesų, kavos gyvavimo ciklas yra ilgas. „Kava yra vyšnių panašių vaisių, augančių ant krūmų visame tropikuose, sėkla“,-aiškina Kasperowicz. „Kažkas turi išsirinkti tą kavą, dažnai rankomis ir, už aukštos kokybės kavą, tik tada, kai ji yra visiškai prinokusi. Tuomet tos kavos sėklos turi būti atskirtos nuo likusios vyšnios, naudojant specializuotas mašinas ir dažnai fermentaciją, ir džiovinamos. Tada, po paskutinio korpuso, tą kavą reikia eksportuoti ir išsiųsti aplink pasaulį, pristatyti skrudintuvams, skrudinti ir užvirinti barista.“

Bet, pasak Kasperowicz, net tie žingsniai vos nenukrypsta nuo paviršiaus. Taip pat reikia atsižvelgti. Kava turi persikelti iš ūkio ir malūno, malūno ir eksportuotojo, eksportuotojo ir uosto, uosto, sandėlio, sandėlio ir skrudintuvų, skrudintuvų ir parduotuvių ir pan.

Žvelgdamas į perspektyvą, Kasperowicz sako, kad tai panašu į obuolių palyginimą su, klysti, kava. „Neįmanoma neįvertinti pastangų, reikalingų visose žemės ūkio tiekimo grandinėse, bet teoriškai, jei matote obuolį, jūs, jūs, jūs, jūs galėjo Tiesiog išsirinkite obuolį ir valgykite. Su kava, net jei jūs stovite priešais kavos medį, yra daugybė labai specifinių darbų, kuriuos reikia atlikti, kol jis nepatektų į jūsų puodelį “, - sako jis.

3. Kavos kilmė taip pat daro įtaką jos kainai

Abu kavos ekspertai sutinka Kur Kava gaunama įtakos jos kainoms dėl tokių veiksnių kaip geografija ar ribotos reikmenys. „Kavos gamyba taip pat labai skiriasi visame pasaulyje“, - sako Kasperowicz. „Pavyzdžiui, Etiopijoje kava daugiausia auginama mažuose ūkiuose kalnų šonuose, kurie tiekia jų kavą į malūną, kurį reikia perdirbti. Brazilijoje yra daug daugiau milžiniškų ūkių, esančių plokštesnėse žemėse, nors vis dar yra daugiau nei 2500 pėdų virš jūros lygio. Tiek reljefas, tiek masto ekonomija daro Brazilijos kavos daug ekonomiškesnes.“

Tuo tarpu „Kappler“ pažymi, kad Havajai taip pat turi keletą brangiausių pupelių, nes ji yra geografiškai esanti už daugelio mylių nuo daugybės skrudintuvų ir turi labai ribotą tiekimą. „Kuo toliau šalis, tuo brangiau apsvarstysime tą sritį, iš kurios būtų galima įsigyti“, - sako ji.

Be geografinių apribojimų, Kappleris sako, kad paklausa taip pat vaidina svarbų vaidmenį didinant kainas. „Tiek centrinė, tiek Pietų Amerika sukuria aukščiausios kokybės ir geidžiamiausias pupeles pasaulyje, todėl iš tų kilmės veislės paprastai yra brangesnės“,-sako ji ir priduria, kad Rytų ir Centrinė Afrika (daugiausia Etiopija), kuri yra žinoma Kaip kavos gimtinė, taip pat gali būti brangi.

4. Klimato pokyčiai taip pat lemia mažėjančias reikmenis

Iš tiesų, tai paprastas ekonomikos dėsnis: sumažėjęs pasiūlos kainos padidės aukštesnės kainos. Kitas veiksnys, prisidedantis prie mažesnių kavos tiekimo, yra klimato pokyčiai. „Klimato pokyčiai yra didžiulis kavos pramonės veiksnys“, - sako Kappleris. „Netaisyklingi orų modeliai daro įtaką gamintojams drastiškais būdais, panašiais į skirtingą derliaus ilgį, todėl reikalauja, kad jie galėtų atlikti kruopštų darbo praktiką, kad būtų galima pakeisti orų pokyčius, ir sukuriant poreikį ginti pasėlius nuo skirtingų ligų, kurios gali atsirasti kavos augaluose, todėl atsirandantys dėl kavos augalų, todėl atsiranda kavos augalų, todėl atsiranda kavos augaluose, todėl atsiranda kavos augaluose, todėl atsiranda kavos augalų, dėl mažesnis derlius."

Tuo tarpu ji pažymi, kad prastas oras taip pat daro įtaką kavos džiovinimo procesui, todėl gamintojai priversdama rasti brangius sprendimus, tokius kaip mechaniniai džiovyklės.

Be to, „Kappler“ pažymi, kad stichinės nelaimės dėl ekstremalių orų įvykių panašūs uraganai ar potvyniai gali visiškai sunaikinti derlių ir sugadinti kavos pasėlius, infrastruktūrą, ūkius ir kelius, kurie gali sutrikdyti ilgas ir sudėtingas tiekimo grandines, dėl kurių padidėjo kavos kainos.

Aukštų kavos kainų sprendimas?

Deja, kol kas aukštos kokybės kava reiškia dideles išlaidas. Beje, „Kappler“ turi patarimų, kaip maksimaliai išnaudoti savo vertingą kavą. „Laikykitės paprastos“, - sako ji. „Pasirinkite specializuotą kavinę, kurioje prioritetas yra pakankamai aukštos kokybės pupelės.„Kappleris pažymi, kad paprasti gėrimai, tokie kaip ledinė kava ar amerikiečiai. „Pagalvokite apie mažiau ingredientų, tuo mažesnė kaina“, - sako ji.

Tuo tarpu, jei jums labiau patinka traukti savo kadrus ar gaminti savo pupeles namuose, „Kasperowicz“ rekomenduoja pirkti kavą dideliais kiekiais (jis siūlo dviejų svarų maišus), o tai yra ekonomiškesnis. „Jei namuose geriate nemažą kavos kiekį ir perkate ją šviežiai, turėtumėte mokėti pereiti per dviejų svarų maišą, kol jis vis dar skanus“,-sako jis. „Tiesiog atsiminkite: jūsų priešai yra oras, šiluma ir saulės spinduliai. Daugelis kavos maišelių gali būti gana sandariai sandariai sandariai, tačiau, jei norite, kad gautumėte papildomos apsaugos nuo hermetiško konteinerio ir, jei jis yra skaidrus, laikykite jį nuo tiesioginių saulės spindulių ir vėsioje vietoje “, - sako jis.

Nepaisant to, kaip jums patinka jūsų puodelis, čia yra kavos pranašumai, kuriuos gausite su kiekvienu gurkšniu: