Kuo skiriasi Tempeh ir tofu, šiaip ar taip,?

Nors fermentuotos sojos pupelės yra pagrindinė ingredientas, „Tempeh“ dažnai yra bet kokių ar visų šių. Tai reiškia, kad kartais „Tempeh“ yra be glitimo, bet kartais ne taip, kaip jūs kada nors buvote apgautas atostogų sezono metu?; Galiausiai tai priklauso nuo gamintojo. Dauguma „Tempeh“ produktų ant pakuotės yra vientisos „be glitimo“ arba „yra kviečių“, taigi, jei esate celiakija.

„Tempeh“ skonis dažnai apibūdinamas kaip „žemiškas“, „nuoširdus“ arba „riešutas“, o virtas - šiek tiek kramtomas. Tempeh yra šiek tiek panašus.

Ir kas tofu?

„Nors tiek TOFU, tiek„ Tempeh “yra aukštos kokybės augalinių baltymų šaltiniai ir jie gamins puikų patiekalą po treniruotės, jų gamybos procese jie negalėjo būti labiau skirtingi“,-sako Kanda Kanda. „Tofu“ taip pat yra sojų pupelių produktas, tačiau nors tempeh gaminamas tiesiai iš virimo ir fermentuojant sojų pupeles, tofu yra pagamintas iš kondensuoto, nevaržomo sojos pieno, kuris buvo perdirbtas į tvirtus baltus blokus.

Tai gali būti šiek tiek sunku vizualizuoti, todėl pagalvokite? Tofu iš esmės gaminamas derinant šį „minkštimą“ su tirštymo koagulianu (ir vandeniu). Štai kodėl tofu kartais laikomas labiau apdorotas nei tempeh.

Tofu galite gauti įvairių faktūrų, tokių kaip „šilkinė“, „tvirta“ ir „minkšta“, tačiau paprastai jis turi „Jell-O“ panašų šykštuką. Ir nors tofu galima parduoti prieskoniškai, jis paprastai yra be kvapo. „Kadangi Tempehas turi nuoširdesnį skonį, kai kurie žmonės mieliau naudojasi kaip mėsos pakaitalas. Kita vertus, tofu turi neutralesnį skonį ir sugeria kitų ingredientų ar prieskonių skonį, su kuri. Jis gali būti naudojamas kokteiliuose, maišytose, sriubose ... “,-sako Kanda ir priduria, kad tai yra geras daugelio patiekalų kiaušinių pakaitalas.

Tofu vs. tempeh: kuris sveikesnis?

„Mitybos požiūriu tofu ir tempeh turi labai panašius maistinių medžiagų profilius, ir tai būtų naudingas sveikų pusryčių ar patiekalų papildymas“, - sako Zanini, tačiau ji priduria, kad jie jie priduria, kad jie jie yra, kad jie jie yra padaryti turi skirtumų. Mitybos požiūriu, štai kaip viskas suskaidoma pagal vieną kiekvieno baltymo porciją (dar žinomą kaip 100 gramų).

Tofu:

• Baltymas: 8 gramai
• Riebumas: 5 gramai
• Angliavandeniai: 2 gramai
• Kalorijos: 76

Tempeh:

• Baltymas: 20 gramų
• Riebumas: 12 gramų 100 g virto tempeh
• Angliavandeniai: 8 gramai
• Kalorijos: 195

Paprastai baltymų tempeh yra didesnis nei tofu. „Taip yra todėl, kad ankštiniai augalai, grūdai, riešutai ir sėklos gali būti naudojami tempeh gaminti“,-sako „Kanda“ skolintis turtingesniam baltymų šaltiniui. Jei jūsų tikslas yra įtraukti daugiau baltymų ir sveikų riebalų, „Tempeh“ gali būti kelias.

„Tempeh“ gali turėti daugiau kalorijų ir riebalų kiekio, tačiau Kanda sako, kad dviem 100 gramų porcijų palyginimas yra šiek tiek klaidinantis, nes 100 gramų tempeh bus daugiau užpildytas nei 100 gramų tofu, nes jo aukšto baltymų ir skaidulų dėka bus daugiau nei 100 gramų tofu. Jums gali tekti valgyti daugiau tofu, kad jaustumėtės pilnas, nes vienoje porcijoje yra tokia mažai kalorijų, baltymų ir riebalų.

Mikroelementai

Net niekinguose grūdintuose maistinių medžiagų detalėse nėra a ton skirtumų tarp dviejų sojų produktų. „TOFU yra 1 miligramas geležies vienoje porcijoje ir yra alfa-linoleno rūgšties šaltinis, esminis omega-3 riebalų rūgštis. Kai kurie tofu prekės ženklai yra spirituojami vitaminu B12 ir vitaminu D, ir papildomu kalciu, kurio natūraliai yra daug “,-sako Kanda.

Kita vertus, tempeh yra apie 10 procentų jūsų dienos geležies ir kalcio poreikių. Kadangi „Tempeh“ fermentuojamas, tai gali padėti jūsų žarnyno sveikatai ir palaikys reguliarius. Tiek tofu, tiek tempeh yra magnio, kalio, natrio ir cinko.

Kiti veiksniai, skonis ir naudojimas

Be informacijos apie mitybą, kyla visas klausimas, ar iš tikrųjų saugu valgyti soją, ar ne. Nors kai kurie sveikatingumo specialistai pataria savo pacientams nevalgyti sojos dėl jo „estrogeno panašaus poveikio“ organizme, Amerikos vėžio draugija sako, kad vartojimas vartoja Vidutinis sojos maisto kiekis yra saugus visiems. Kanda vadovaujasi ACS gairėmis ir skatina savo pacientus valgyti soją, o ne kiekvieną dieną.

Žinoma, kadangi tiek tofu, tiek tempeh gali būti sveikos mitybos dalis, daug sprendimo priima tai, ko trokštate ir kaip juos gaminate. „Bet kuris pasirinkimas būtų puikus mėsos pakavimas bet kokiame valgyme“,-sako Zanini. Bet kai jūs perkate „Tempeh“ tikslą, kuris yra kuo paprastesnis. Aromatinis tempeh dažnai turi daug pridėto cukraus ir druskos. Ir, žinoma, jei esate be glitimo, patikrinkite etiketę.

Nors Tempehas turi nuoširdesnį skonį, dėl kurio jis yra optimalus kaip mėsos pakeitimas, tofu iš esmės yra be kvapo, tai reiškia, kad jis turi daugiau kulinarinių naudojimo būdų. „Bet kokiu atveju“,-sako Kanda,-abu siūlo puikų baltymų variantą augalų valgytojams."

Išbandykite šį 15 minučių saldžiųjų bulvių ir tempeh taco receptą iš „Thug“ virtuvės. Jei nesate „Tempeh“ tekstūros ar skonio gerbėjas ir pirmenybę teikiate tofu, išbandykite Chloe Coscarelli aštrų „Chipotle Mango Tofu Tacos“.