Šis skanus be glitimo citrusinis polenta pyragas yra pakankamai geras, kad būtų galima valgyti pusryčiams

Ragindama šeimos, Binderis lankė kulinarijos mokyklą, o po to, būdama devyniolikos metų. W. De Klerkas ir jo įpėdinis Nelsonas Mandela per pagrindinį Pietų Afrikos istorijos laikotarpį. Vėliau ji keliavo po pasaulį, kad galėtų dirbti puikiose virtuvėse Anglijoje, Prancūzijoje ir Australijoje. Pagaliau ji nusileido San Fransiske, kur tapo labai mėgstamo baro „Bambino“ partneriu ir vykdomuoju virėju. 2012 m. Elizabeth įkūrė „Boutique Catering Company“ Napos slėnyje, kur ji specializuojasi rūdiškai elegantiškame maiste, tvariai gaunama iš vietinių ūkių ir savo sodo.

Citrusinių migdolų polentos pyragas

Tarnauja 8 ar daugiau

Manęs dažnai prašo šio nepamirštamo pyrago recepto. Pirmiausia įdėjau tai į „Bar Bambino“ meniu, kur tai buvo akimirksniu sėkmė. Jis turi nuostabiaus. Lipnus saldus ir trupinis, drėgnas iš vidaus ir traškus išorėje. Pasakų patiekiama desertui (ar net pusryčiams) kartu su espresso.

Sviestas, skirtas keptuvei sutepti
5 dideli kiaušiniai
2 kiaušinių tryniai iš didelių kiaušinių
1 svaras ir 4 uncijos granuliuotas cukrus
1 svaro migdolų valgis
1 1/2 uncijos polenta
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 oranžinio, 1 citrinos ir 1 lime (naudokite mikroplaną)
Konditerių cukrus, skirtas aptarnauti
Mascarpone sūris, skirtas aptarnauti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Sutepkite 9 colių spyruoklinį pyrago skardą su sviestu ir dugną ištieskite pergamento popieriumi.

2. Dideliame dubenyje plakite kiaušinius, trynius ir cukrų, kol blyškus ir pūkuotas. Sulenkite migdolų patiekalų, polentos ir kepimo miltelių. Į torto tešlą įpilkite citrusinių vaisių ir sulčių ir gerai išmaišykite, kad gerai sumaišytumėte.

3. Supilkite pyrago tešlą į pyrago skardą ir įdėkite į krosnies centrą. Kepkite 1 valandą ir 15 minučių, prieš patikrindami sruogą. Viršuje turėtų būti tvirta pluta, o vidus turėtų būti drėgnas, bet ne drėgnas. Virkite papildomai laiko prireikus (būkite paciento-šiam pyragui kartais reikia daugiau laiko, nei tikėtasi). Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite skardoje.

4. Nuvalykite pyragą su konditerių cukrumi ir patiekite su plakta maskarponu.

Ištrauka iš Kodėl mes gaminame maistą: moterys apie maistą, tapatybę ir ryšį pateikė Lindsay Gardner. Autorinės teisės © 2021, Lindsay Gardner. Lindsay Gardner menas. Receptas © 2021 pateikė Elizabeth Binder. Naudojamas leidimu „Workman Publishing Co“., INC., Niujorkas. Visos teisės saugomos.