Šios baltymų supakuotos aštrios makaronų salotos skonio yra dar geresnės kaip likučiai

Marinadui:
2 šaukštai ryžių acto
2 šaukštai redukuoto nodžio „Tamari“ sojos padažo
1 arbatinis šaukštelis medaus ar klevų sirupo
Nuo 1/4 iki 1/2 šaukštelio kajeno pipirų
1 arbatinis šaukštelis nuluptas ir tarkuotas šviežias imbieras
1 šaukštas skrudinto sezamo aliejaus (Gomabura)

Apsirengimui:
2 1/2 šaukšto sumažintas nodžio „Tamari“ sojos padažas
1/4 šaukšto ir 2 šaukštai ryžių acto
1 šaukštas skrudintas sezamo sėklų aliejus („Goma Abura“)
Nuo 1/4 iki 1/2 šaukštelio kajeno pipirų

1. Nuplaukite šukutes po vėsiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Vidutinėje nereaktyvioje talpykloje (i.e. Jokio vario, ketaus ar aliuminio) nepadarykite marinato. Išplakite ryžių actą, sojos padažą, medų ar klevą, kajeną ir tarkuotą imbierą, kol marinatas bus gerai sujungtas. Įpilkite šukutės ir švelniai išmeskite, kad apsemtų. Uždenkite konteinerį ir įdėkite į šaldytuvą maždaug 20 minučių, prireikus pasukite po 10 minučių.

3. Nuimkite šukutes iš šaldytuvo. Padėkite didelę pakepinamą keptuvę ant vidutinės stiprios ugnies, įpilkite marinuotų šukutės į karštą keptuvę ir pakepinkite iki šiek tiek auksinės iš abiejų pusių, maždaug 6 minutes. Nuimkite šukutes nuo šilumos ir atidėkite.

4. Dideliame dubenyje išplakite padažo ingredientus: Tamari, ryžių actą, skrudintą sezamo aliejų ir kajeną. Švelniai įpilkite virtų ir atvėsusių „Soba“ makaronų ir edamame; gerai išmesti, kad padengtumėte padažą. Sumaišykite arugula ir skalūnus. Viršuje su mėtų lapais, kalendra (jei naudojate), skrudintos sezamo sėklos ir šukutės. Mėgaukitės iškart, o net po kelių dienų salotos yra pasakiškai per naktį šaldytuve!