Šis vieno ingrediento blynas yra tobulas baltymų ir kalcio supakuotas pusryčių daiktas, kuris yra meniu visame pasaulyje žinomame restorane

Po kelių minučių pastebėsite, kad pienas pradės karamelizuoti ir pasidaryti auksinę rudą. Tai yra Maillardo reakcijos, vykstančios cheminė sąveika tarp aminorūgščių, tokių kaip baltymai, ir cukraus, požymis, kuris suteikia užkluptos spalvos ir tą klasikinį karamelizuotą skonį. „Maillard“ reakcija yra pats svarbiausias žingsnis, kai šis vieno indo recepto apgaulė jūsų skonio pumpurai galvoti, kad dar daugiau reikėjo tai padaryti.

Kai dugnas bus paruduotas ir ant paviršiaus nėra likusių skysčių ar drėgnų dėmių, atsargiai nulupkite pieno odą nuo keptuvės. Pienas bus vos atpažįstamas, nes jis virsta skaniu bet kokio skysčio blynu-devoute-tai Romero sako, kad skonis yra tarsi karamelės ir Dulce de Leche mišinys.

FYI: Norėdami užtikrinti,. Be to, jis sako, kad svarbu apskaičiuoti reikalingo pieno kiekį, atsižvelgiant į jūsų keptuvės dydį. Savo keptuvėje, kuri yra tik aštuonių colių skersmens, jis naudoja maždaug penkias uncijas (šiek tiek daugiau nei pusę puodelio) pieno, kad paviršius būtų tolygiai padengtas tik pakankamai skysčio blynas.

Be lengvumo ir naudos sveikatai, dėl kurio šis receptas vertas pieno, supakuoja 276 miligramus kalcio, 24 miligramus magnio ir beveik aštuonis gramus baltymų vienam puodeliui-tai taip pat ypač universalus ir gali būti vartojamas bet kokiu būdu blynas, įvyniojimas ar krepas. (Mes mėgstame juos įdaryti supjaustytais bananais ir migdolų sviesto shmear… arba rūkytos lašišos, agurkų griežinėlių ir grietinėlės sūrio.)

Vieno ingrediento pieno baltymų blynų receptas

Duoda 1 porciją

Ingridientai
5 uncijos pieno

1. Įpilkite pieno į nelimpos keptuvę, kurios skersmuo yra maždaug aštuonių colių.

2. Pasukite viryklę ant vidutinės iki vidutinės-stiprios ugnies ir užvirkite pieną, atsargiai, kad nesudegintumėte skysčio.

3. Kai pienas verda ir ant paviršiaus pradeda formuotis plona plėvelė, sumažinkite šilumą iki žemos ir virkite, kol skystis išgaruos ir dugno karamelizacija.

4. Kai paviršiuje nėra matomų šlapių pleistrų, atsargiai išimkite blyną iš keptuvės ir patiekite.

Jacko Johnsono „Bananų blynai“: „Bananų blynai“: