Tai yra * tiksliai * kaip nulupti kietai virtą kiaušinį neprarandant vėsos, teigia apmokytas šefas

Nors tai gali skambėti taip, tarsi kiaušiniai turi būti įtrūkę, kai tik apžiūrėjus, pamatysite, kad nėra tikro plyšimo požymių. „Korpusas iš tikrųjų yra įtrūkęs labai Lengvai. Bet kai kiaušinis verda, oro ląstelė plečiasi ir verčia juos labiau nulaužti. Šie įtrūkimai leidžia šiek tiek vandens ir palengvina kiaušinį “, - sako Salazaras. Genijus.

Atsižvelgiant. Taip pat bus sunkiau nulupti kiaušinį, kuris nebuvo tinkamai paruoštas, bet jis taip pat skonis kaip [čia įterpkite užrakto sukeliantį būdvardį]. Norėdami kiekvieną kartą gaminti nepriekaištingus kiaušinius, laikykitės Salazaro virėjų patvirtintų patarimų žemiau.

5 virėjų patvirtinti patarimai, kaip gaminti nepriekaištingus kietai virtus kiaušinius

1. Troškinkite, nevirkite

Be to, kad kiaušiniai aplink didelius burbuliukus iš riedėjimo virimo. „Tvirkite kiaušinius ir nevirkite esant maksimaliai temperatūrai. Kai baltymai krešėja aukštoje temperatūroje, jie susitraukia ir išdžiūsta. Dėl to vidinė membrana tvirtai prilipo prie apvalkalo ir kiaušinio baltymo “, - sako ji.

2. Pasirinkite senesnius kiaušinius

Daugeliu atvejų, kai reikia virti, tuo šviežesnis ingredientas, tuo geriau. Tačiau gaminant sunkiai virtus kiaušinius, tiesa yra priešingai. „Šviežiui kiaušinį sunkiau nulupti nei vienos savaitės senumo kiaušinį“, - sako Salazaras. Anot „Pete & Gerry“ kiaušinių augintojų. Tuo tarpu, kai kiaušinių amžius, pH lygis pakyla, o vidinė membrana yra mažiau linkusi susieti su baltymais, todėl apvalkalas daug lengviau nuvalo.

3. Pradėkite nuo vėsinančio vandens puodo

„Į puodą įdėkite pakankamai vandens, kad kiaušiniai uždengtų coliu, ir užvirkite vandenį į riedėjimą. Švelniai sudėkite kiaušinius į vieną po vieną. Kai vanduo pradės troškinti, pradėkite 13 minučių laikmatį. Po 13 minučių turite nedelsdami sustabdyti maisto gaminimą “, - sako Salazaras. Ji rekomenduoja kiaušinius numesti į vandens vonią, kai laikmatis pakils.

„Virtus kiaušinius sudėkite į ledo vonią ir leiskite jiems 15 minučių sėdėti prieš lupdami. Tai sustabdo virimo gaminimą ir neleidžia tryniui geležies reaguoti su kiaušinio baltymo siera ir aplink trynį sukuria žalią žiedą “, - sako Salazaras.

4. Garinkite kiaušinius

Dėl panašių rezultatų Salazaras sako, kad taip pat galite garuoti kiaušinius. (Užuot juos virti.) „Arba galite pridėti vandens vieno colio gylio į puodą, tada užvirti. Įdėkite kiaušinius į garlaivio krepšį ir taip pat leiskite jam virti 13 minučių “, - sako ji.

Tai gali būti geras pasirinkimas, jei šildant didelį vandens puodą nešioja jūsų kantrybę, ir jūs skubate. Žinoma, Salazaras sako, kad į puodą taip pat galite pridėti druskos, kad padidintumėte virimo temperatūrą. „Aš nieko nepridedu prie vandens; Mano mama prideda šaukštelį druskos. Druska pakelia vandens virimo temperatūrą ir leidžia jam kelti karščiau, o ne virti “, - sako ji.

5. Sukurkite lupimo „sutriuškinimo zoną“

Nors paprastai galite priartėti. „Greitas būdas nulupti daug kiaušinių yra plakti kiaušinio šoną ant prekystalio. Tai sukurs sutraiškymo zoną aplink apskritimą. Tada apvalkalo pusės lengvai atsiskirs “, - sako ji.

Pašalinus pakankamai laisvų gabalų, Salazaras rekomenduoja kiaušinius dėti į didelį dubenį šalto vandens, kai juos nulupkite. „Į didelį dubenį nulupkite kiaušinius po vandeniu. Viskas ateina iškart ir palieka kiaušinį gražų ir švarų. Tai ypač gerai tinka aukščiau pateiktam patarimui “, - sako Salazaras.

RD dalijasi kiaušinių valgymo pranašumais: