Šios viešai neatskleistos paslaptys padarys jūsų ūkininkų keliones turguje daug vaisingesnių

Neteikite teisti gamybos pagal savo išvaizdą

Štai dalykas: gamyba ūkininkų turguje ne visada yra graži. „Kai einate į parduotuvę, visi obuoliai yra blizgūs-paprastai ant jų yra tam tikros vaškinės dangos“,-sako Linda Markas, valdanti asmeninį prekybos verslą, vadinamą „Farmers Market Fairy“. Priešingai, ūkininkų rinkoje gali pasiūlyti paveldėtojų veisles, kurių nematėte parduotuvėje, nes jos nėra tokios estetiškai tobulos arba per lengvai mėlynės, kad būtų gabenami tolimaisiais atstumais. „Galbūt nenorėsite jų pirkti, nes jie atrodo juokingi, tačiau tai dažnai yra tikrai puikūs skonio obuoliai“, - sako ji.

Jei buvote išmokyti pasirinkti produkciją pagal jo išvaizdą, tai gali būti sunkus įprotis sulaužyti. Tačiau Markas siūlo paprastą sprendimą. „Eik į turgų ir tiesiog išbandykite dalykus. Tai nėra taip baisu “, - sako ji. Retkarčiais ūkininkai atsisako pavyzdžių dėl retų prekių, tokių kaip „Boysenberries-However“, rizika pirkti akluosius nėra reikšminga. „Paprastai galite pasitikėti savo ūkininku“, - sako ji. „Jie tikriausiai neaugina dalykų, kurių nenorėtų patys valgyti."

Kas yra sezono metu

Pagal privalumus, tai Tikrai skiriasi atsižvelgiant į tai, kur gyvenate. Pavyzdžiui, Kalifornijoje vidutinio sunkumo temperatūra leidžia rinkas išlikti atvirai ištisus metus. Taigi tam tikri žiemą parduodami dalykai tikrai nebus augantys, tarkime, Viskonsine tuo pačiu metu. Žemiau pateiktas bendras vadovas „Mazurek“, tačiau, jei norite gauti išsamesnės informacijos.

Pavasaris: Braškės, šparagai, žirniai, jaunesni švelnūs žalumynai, keletas akmeninių vaisių (abrikosai, vyšnios)

Vasara: Pomidorai, kai kurie akmeniniai vaisiai (persikai, slyvos), uogos (gervuogės, avietės), vasaros moliūgai, baklažanai, karštos paprikos (vasaros pabaigoje), košės, burokėliai, žiemos moliūgai (kadangi šie parduotuvės gerai, jie dažnai prieinami ištisus metus )

Kritimas: Žiemos moliūgai, moliūgai, persimonai, granatai, kopūstai, mandai, burokėliai, morkos, šakninės daržovės

Žiema: Persimonai, granatai, žalumynai, mandai, kopūstai, žiemos moliūgai, šakninės daržovės

Vis dėlto net jei daiktas turėtų būti sezono metu, jis ne visada gali būti prieinamas dėl nepalankių oro sąlygų, sako Markas. Be to, jei esate įpratę apsipirkti prekybos centruose, gali nustebinti sužinoję, kad kai kurie visur paplitę produktai neturėtų būti parduodami vietinis ūkininkas. Bananai yra vienas iš pavyzdžių. „Jūs jų nerasite, nes jie neauga žemyninėje JAV“, - aiškina Mazurekas.

Atminkite, kad ne visi pardavėjai yra teisėti

Liūdna, bet tikri „ūkininkai“ tai padirbė. Kaip ir jie perka didmeninius produktus bet kur, Ir tada perduokite kaip ką nors, ką jie patys užaugo. Kai kurios valstijos, kaip ir Kalifornija, priėmė teisės aktus, kuriais siekiama užkirsti kelią tam, tačiau vis dėlto verta diskriminuoti.

„Yra raudonos vėliavos, į kurias reikia atkreipti dėmesį“, - sako „Mazurek“. „Produktai, kurie ne sezono metu jūsų regionui primenantiems pomidorams ar persikams, žiemos viduryje gali būti akivaizdus.„Kartūros, turinčios kito gamintojo vardą ar vaško arba ypač vienodos dydžio ir formos produktus.

Beje, kartais yra logiškų šių taisyklių išimčių. Pavyzdžiui, sako „Mazurek“, kai kurie ūkininkai turi karštųjų ar šaldytuvų, kurie padeda pratęsti tam tikrų pasėlių sezoną, todėl verta pasikalbėti su pardavėju, jei turite klausimų. Ir jei vis tiek atrodo eskizas? „Jei kyla susirūpinimas, kad konkretus pardavėjas parduoda tai, ko jie neaugino, pasitarkite su jūsų ūkininkų rinkos vadovu ar susisiekite su apskrities žemės ūkio komisaru“, - pataria ji.

Sekite virėjus

Kitas būdas išsiaiškinti geriausią produkciją, sako Markas, yra per socialinę žiniasklaidą. Sekite virėjus ar maisto produktus, kurie dažnai lankosi rinkoje, kad pamatytumėte, ką jie perka. „Aš kviečiu ūkius, kuriuos perku iš [„ Instagram “], taip pat stengiuosi paminėti [gaminti] veisles ir kurioje rinkoje esu“, - sako ji “, - sako ji.

Jei įmanoma, Markas rekomenduoja ieškoti „virėjų“ rinkos, kuri dažnai bus įdomesnių produktų nei kitose rinkose. „Ūkininkas užaugins ką nors būtent todėl, kad virėjas to paprašė, o jei jie yra iš gana sėkmingo restorano, ūkininkas gali užauginti visą derlių ir garantuoja, kad jis bus parduotas“, - aiškina ji. „Ūkininkai kartais įtrauks šiek tiek to, kad jų klientai galėtų pirkti."

Jei nežinote, kur virėjai jūsų miesto parduotuvėje, Markas siūlo ieškoti restorano nuo ūkio iki stalo, kur šaltinių ūkiai dažnai spausdinami tiesiai meniu. „Tuomet galite sužinoti, kurioje rinkoje šioje ūkyje eina, ir greičiausiai tai bus gana gera rinka“, - pataria ji.

Nebijokite pradėti pokalbio

Nežinote, kas yra kažkas, ar kaip paruošti, ar net ar ne prinokę, ar ne? Tiesiog paklausk. „Dalis bendravimo su ūkininku naudos yra ta, kad jie artimai žino produktą“, - sako „Mazurek“.

Tai ypač vertinga, jei tai vaisius ar daržovė, kurios dar niekada nematėte. „Ūkininkų turguje yra keletas unikalių dalykų, kurie yra sudėtingesni, pavyzdžiui, veganija, vadinama„ Puntarella “, kuriai reikia įvairių keistų žingsnių“, - sako Markas. Asmeniniam dėmesiui, „Mazurek“ rekomenduoja atvykti į rinkai anksti, prieš tai ūkininkams priblokšti reikalaujančios minios.

Norėdami pasidaryti, arba ne?

Nei vienas mano ekspertas per daug nesidomėjo klausimu, ar turėtumėte derėtis su ūkininkais, ar ne dėl rimtos priežasties. „Prieš paklausdami, kodėl gervuogių krepšelis kainuoja 5 USD, pagalvokite, kaip turi būti, kad vienu metu būtų galima plauti tobulai prinokusias gervuoges į mažus krepšius per dieną karštoje saulėje“, - sako Avery, kuri priduria, kad ūkininkai parduoda savo produkciją savo produkcijoje Kaina, kurią kainuoja ją padidinti.

Tačiau yra būdų, kaip išsaugoti. „Galite gauti nuolaidų kiekiui, jei perkate kelis svarus daikto arba ieškote„ Canning laipsnio “arba„ vizualiai sutrikusių “vaisių, kad gautumėte gilesnes nuolaidas“, - sako Avery, sako Avery. „Mazurek“ taip pat rekomenduoja palyginti apsipirkimą visoje rinkoje prieš pirkdami, nes skirtingi ūkininkai pasiūlys skirtingas kainas. Kai kurios rinkos, priduria ji, imasi EBT (maisto antspaudų forma) arba turi kitų dotacijų programų.

Kalbant apie tai, kaip mokėti, „Mazurek“ sako. Tačiau jei mokėsite grynaisiais, norėsite atsinešti mažas sąskaitas. „Ypač pirmas dalykas ryte“, - pataria Avery.

Kaip ištiesti sezoną

Jei esate apsėstas tam tikrų vaisių ar daržovių, pirkti sezono metu per ūkininkų turgų kartais gali būti „Bummer“, tai reiškia, kad kai kurių rūšių produktai ant jūsų stalo gali atrodyti tik ribotos. Tačiau Markas sako, kad yra būdų, kaip prailginti jūsų mėgstamų sezoninių nuvažiavimų galiojimo laiką.

Pavyzdžiui, ji turi klientą, kuris prašo jos nusipirkti „šimtus svarų“ pomidorų, kai jie sezono metu. Tada klientas gali juos naudoti visus metus pomidorų padaže. Jūs taip pat galite nusipirkti dideliais kiekiais tokiu būdu, kad galėtumėte mėgautis vietiniais produktais, nesvarbu, koks sezonas. Pradėkite nuo šių paprastų konservavimo triukų -mmm, medaus abrikosai.

Reikia vietos savo ūkininkų rinkos gabenimui? Pabandykite prisidėti prie savo daržovių į šiuos „Whole30“ receptus. Arba sumaišykite jiems, kaip namuose sukurti efektyvią kokteilių juostą.