Virtuvės triukas, užtikrinantis, kad visada turėsite pasukų blynų medžiagų

Pagal USDA, štai ką jūs gaunate puodelyje neriebių pasukų:

• Kalorijos: 98
• Riebalai: 3 g
• Sočiųjų riebalų: 2 g
• Baltymai: 8 g
• Angliavandeniai: 12 g
• Pluoštas: 0 g
• Cukrus: 13 g

Kaip namuose pasigaminti pasukų su actu

Taigi taip, jūs galite tiesiog nusipirkti pasukų ir naudoti jį gaminant maistą. Bet jei jums reikia tik nedidelės recepto sumos (ir nenorite nusipirkti visos dėžutės), Gellmanas sako, kad „pasidaryk pats“ labai lengva pasidaryti „pasidaryk pats“. Bet FYI: mitybos statistika gali šiek tiek skirtis nuo aukščiau pateikto, atsižvelgiant į jūsų naudojamą pieną. Štai kaip tai padaryti:

1 menka (šiek tiek mažiau nei pilna) puodelio karvės pienas + 1 šaukštas distiliuoto baltojo acto = naminis pasukų

Viskas! Įmaišykite acto ar citrinos sultis į savo pieną ir leiskite mišiniui stovėti maždaug penkias minutes. Rūgštis acte padeda šiek tiek sukti pieną, todėl tekstūra tampa šiek tiek storesnė ir prideda aštrų skonį, panašų į įprastą pasuką (nors ir šiek tiek švelnesnis, sako Gellmanas). Kai šiek tiek sutirštinote, turite pasukų pakaitalą, kurį galite naudoti tiksliai taip, kaip įprastumėte pasukų.

Kuo skiriasi naminis ir parduotuvėje pirktas pasukos?

Kai parduotuvėje perkate pasukų dėžutėje, ji gaminama fermentacijos metu. „Bakterijų kultūra pridedama prie neriebaus pieno ir po to kaitinama“,-sako Gellmanas. Tai reiškia, kad tokio tipo pasukų yra tie, kurie yra geri savo žandikaulio probiotikai, pavyzdžiui, jogurtas. Jei gaminsite jį namuose, tikrai taupote pinigus ir galimas atliekas, tačiau pridedant rūgšties, pavyzdžiui, acto ar citrinos sultys, mišinyje nesukurs probiotikų. Jums liks skystis, kuris veikia vienodai, tačiau su šiek tiek kitokiu mitybos profiliu. Tai pasakius, jei kepate ar kepate su pasukomis, šildymas sunaikina šias kultūras, o jūs vis tiek paprastai naudojate nedidelį kiekį. (Tai yra mūsų PSA pasakyti, kad gaukite savo probiotikus kitur.)

Jei netoleruojate laktozės, jums gali pasisekti. Yra tikimybė, kad jums gali būti galima toleruoti kai kuriuos pasukus, nes jame yra mažesnis laktozės kiekis. Bet jei pasidarėte savo pasukų, atminkite, kad jis pagamintas iš pieno, taigi jame bus toks pat kiekis laktozės kaip ir anksčiau.

Kaip vis tiek naudoti šią medžiagą?

Jei jums reikia įžangos pasukų ir norite sužavėti savo draugus savo kulinariniu meistriškumu, išbandykite jį vištienos marinate, pavyzdžiui, šis pasukų keptos vištienos receptas iš „Gellman“. Arba jos nuostabūs rožiniai blynai, pagaminti iš burokėlių tyrės ir pasukų.

Kitas patarimas: padarykite tai savo kreminių salotų padažu. Gellmanas rekomenduoja derinti pasukų, šviežių jūsų pasirinktų žolelių (Tarragonas būtų FAB), druska ir pipirai. Kad jis būtų dar tirštesnis ir kremingiau.

Nesvarbu, ar pasirinksite pasidaryti pasidaryk pats, ar ne, tikiuosi. Leisk jam pastumti į savo šaldytuvą ir įsmeigti į savo indus.

Ieškote daugiau intelektualių virtuvės gudrybių? Štai kaip išvalyti tą kvapą žiedą jūsų momentinio puodo dangtelio viduje. Ir tikriausiai turėtumėte prisijungti.