Pradedančiųjų ajurvedinio maisto gaminimo vadovas

Žinojimas apie „Paleo“, „Whole30“ ir „Keto“ pagrindus yra vienas dalykas, tačiau ypač žinomi sveikatingumo viešai neatskleistos vietos taip pat yra susipažinę su Ajurveda, holistine medicinos praktika iš Indijos. Jei jums įdomu tradicija, bet tokie žodžiai kaip „dosha“ skamba kaip niūrus.

Čia du ajurvedos maisto gaminimo meistrai paaiškina pagrindus, todėl jūs greitai plaksite skaniai Kitchari. (Nesijaudinkite, jie paaiškins, kas tai yra.) „Divya Alter“ yra „Bhagavat Life“, ajurvedos kulinarijos mokyklos, įkūrėjas ir „DiVya's Kitchen“, ajurvedos restoranas Manhetene. Ji tiesiogine prasme išmokė tūkstančius žmonių, kaip gaminti maistą, ir net parašė apie ją knygą. Nicole Rice yra ajurvedos pedagogė, doula ir „Countertop Foods“, priešuždegiminės virimo linijos, įkūrėja. Jie abu turi keletą geriausių patarimų žemiau.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte pagrindinius ajurvedinio maisto gaminimo principus iš dviejų patyrusių pros-plius.

Bendra filosofija

Abiejų ekspertų teigimu, gyvenantis ajurvedinis gyvenimas yra susijęs su pusiausvyra, ir yra keletas būdų, kaip tai praktikuoti gaminant maistą. „Žmonės dažnai manęs klausia, nuo ko pradėti, ir sakau jiems, kad reikia atsiminti du didelius dalykus“, - sako Alter. „Pirmasis yra virti su geriausiais ingredientais, kuriuos turite, jei įmanoma."

Ji paaiškina, kad jūsų ingredientų išsirinkimo dalis yra mokymas. „Tai yra kažkas, kas neturi bendro su jūsų dosha“, - sako ji. „Tai labiau cheminė. Jūs derinate vieną ingredientą su kitu, ir taip jie sąveikauja jūsų skrandyje.„Uždraudę kūną skirtinga energija, gali sukelti dujų, pilvo pūti.

„Žmonės dažnai manęs klausia, nuo ko pradėti. Virkite su geriausiais ingredientais, kuriuos turite ekologiškų, sezoninių ir vietinių, jei įmanoma."

Tai gali užtrukti, kol išmokti Viskas Geras ir blogas kombinacijas, todėl ji parašė knygą, kurioje išsamiai aprašė ją, bet „Banyan Botanicals“ turi naudingą diagramą, o čia-kai kurie pagrindai: „Viena populiari [taisyklė] žino, kad nesumaišo šviežių vaisių su pienine ar grūdais panašiu jogurtu arba avižinių dribsnių, nes jie virškina skirtingu greičiu “,-sako ji. Mylėkite vaisius savo dubenyje per naktį? Tiesiog paruošk juos kartu, užuot pridėję vaisių viršuje. „Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti, kai mokotės, yra atkreipti dėmesį į tai, kaip jaučiatės vėliau“, - sako Alter. „Jūsų kūnas jums pasakys, kas veikia, o kas ne."

Alter sako,. Taigi perviršis, giliai kepant ar deginant ne tik naikina jos dvasią, bet ir skonį.

Įdomu, kur ateina maisto gaminimas jūsų dozai? Skaitykite-tai ateina!

Ajurvedos sandėliuko kabės

Kiekvienoje ajurvedinėje virtuvėje rasite keletą kabių. Pirmasis yra aukštos kokybės virimo aliejai. „Vietoj to. "Šiltaisiais sezonais verta virti su kokosų aliejumi, kuris yra aušinimo, o alyvuogių aliejus dažnai naudojamas kaip apdailos aliejus [ištisus metus]."

Dabar, kai turite aliejaus, yra dar vienas visų žvaigždžių ingredientas jūsų virtuvei: balti basmati ryžiai. Anot abiejų ekspertų, tai yra lengviausias grūdas suvirškinti. Ir paskutinis, priešuždegiminių prieskonių, tokių kaip ciberžolė, imbieras ir kardamonas, sandėliukas yra būtinas. „Štai visa priežastis, kodėl aš pirmiausia pradėjau stalviršį“, - sako Rice. „Norėjau pasidaryti mišinius, kurie visiems palengvino maistą.„Viskas, kas yra jos eilutėje, taip toli, pagaminta iš ciberžolės, yra vienas galingiausių priešuždegiminių prieskonių.

Virimas pagal jūsų dosha

Jei esate susipažinęs su ajurveda. Kaip paaiškina ryžiai, jei dažniausiai esate „Pitta“, aušinimas maistas ir prieskoniai padeda subalansuoti jūsų ugningą pobūdį. Vėsesnėms vatoms, šildantiems maisto produktams yra geresni. O „Kaphas“ - geriausiai lengvi, šiltų ir sausų maisto produktai.

Taigi, kaip tiksliai sukuriate patiekalą žmonių grupei su skirtingomis doshas? Ryžiai sako, kad svarbiausia yra turėti vidutiniškai aštrų pagrindinį patiekalą, o tada ingredientai ar prieskoniai, kuriuos žmonės gali pridėti viršuje, pavyzdžiui, avokadą ar jogurtą Vata.

„Būtent tai daro„ Kitchari “sukurtą su ryžiais ir lęšiais taip puikiais“,-sako Rice. „Tai yra vienas receptas, kurį kiekvienas planetos žmogus turėtų žinoti, kaip gaminti, nes jis sveikas, skanus ir gali pamaitinti visą šeimą už mažiau nei 5 USD.„Žemiau Rice dalijasi savo„ Kitchari “receptu, kad galėtumėte išbandyti patys.

Kaip pasigaminti Kitchari

Ingridientai
3 šaukštai stalviršio auksinis sviestas (arba ghee, ciberžolės, kmynų, kardamono ir juodųjų pipirų mišinys)
1/4 puodelio basmati ryžių
1/4 puodelio padalintos mung pupelės (arba bet kokio lęšio)
1/2 puodelio pjaustytų morkų
1/2 puodelio pjaustyto salierų
1/2 puodelio susmulkintos kalendros
Maža rankenėlė šviežiai tarkuotas imbieras
3 puodeliai vandens ar atsargų
2 puodeliai jūsų mėgstamų daržovių
Idėjos: supjaustytas avokadas, špinatai ar mandai (be kopūstų!), Graikiškas jogurtas

1. Kruopščiai nuplaukite basmati ryžius ir padalinkite mung pupeles ar kitą lęšių pakaitalą.

2. Sunkiame puode ar giliame puode ištirpinkite du šaukštus auksinio sviesto arba jūsų naminio mišinio.

3. Įpilkite pusiau puodelio pjaustyto kalendros, morkų, salierų ir šviežiai tarkuoto imbiero, dengiančio visus ištirpinto auksinio sviesto ar mišinio. Pakepinkite veganišką mišinį dvi minutes.

4. Į veganišką mišinį įpilkite nuplautų ryžių ir Mung pupelių, toliau tolygiai padengti visus auksinio sviesto ar mišinio ingredientus.

5. Padidinkite dar porą minučių, tada įpilkite vandens, daržovių ar kaulų sultinio. Dabar pridėkite savo mėgstamas daržoves. Leiskite ingredientams pritvirtinti, tada nusisukkite ir virkite žemai 30–40 minučių, kai dangtis išjungtas, retkarčiais maišydami.

6. Išjunkite ugnį, tada įmaišykite kitą šaukštą auksinio sviesto arba savo naminio mišinio ir saują žalumynų. Uždenkite dangčiu ir leiskite sėdėti 20–30 minučių.

7. Patiekite su mėgstamais priedais.

Kadangi jūs jau esate aprūpinti „Ghee“, čia yra keletas būdų, kaip jį naudoti kitaip, nei gaminti maistą. Ir štai kaip išplėsti savo ajurvedines žinias į savo odos priežiūros rutiną.