Susipažinkite

Neleisk šurmuliui aplink dubenį kvailioti: koncepcijai yra daugiau nei tik trumpalaikė tendencija. Tiesiog paklauskite Basu Ratnamo, Niujorko miesto Indijos įkvėpto greitojo restorano „Inday“ savininko, kuris užaugo mėgaudamasi savo patiekalais iš vieno. „Visi fetišizuoja dubenį dabar, bet tai mums buvo valgis: mes turėjome dubenį su trupučiu angliavandenių, daug daržovių, truputį baltymų, augalų pagrindu ar dar ką nors“,-sako jis. "Man tai yra tik toks pagrindas, kaip mes turėtume valgyti, ir būtent ten mes stengiamės priartėti prie visko, pradedant nuo [In Inday].“

Iki šiol taip gerai: nuo atidarymo praėjusį rudenį „Inday“ greitai tapo mėgstamiausiu „Flatiron“ dėka dėl savo beveik per daug žaidėjų iki dig-into ajurvedos įkvėptų dubenėlių (net yra žiedinių kopūstų „ne ryžių bazė), kurių svyruoja nuo 8–12 USD.50 pop. Ir buvo naujų meniu papildymų, pavyzdžiui, jų dozės vaflių (taip, tai yra dalykas dabar ir traškūs užkandžiai be glitimo, viršuje su viskuo-nuo citrinos jogurto iki rūkytos lašišos iš „Russ & dukterų“) yra skanu) ir kasdien yra skani, ir kasdien, kasdien, aukšta arbata, abu tarnavo pradedant nuo 3 p.m.

Bet vienas įdomiausių meniu papildymų yra „Inday's Karma“ taurė, kurioje pavaizduota risotto panaši sriuba, vadinama Kitchari. Tradicinis indiškas patiekalas, sudarytas iš quinoa, ryžių, lęšių ir prieskonių, buvo Ratnamo atitikmuo vištienos sriubai kaip vaikas. „Jei mums skaudėtų skrandis, būtent tai mes valgytume. Priž.

"Kitchari yra tikrai sveikas, jis yra stabilus, tai yra visos sausos prekės ir ekonomiškai labai efektyvus būdas pamaitinti žmones"

Jo versija ne tik skonis kaip komfortas dubenyje, bet ir teikia ją kitiems: „Karmos taurė“ yra restorano labdaros programos dalis kartu su „Bowery Mission“. Už kiekvieną parduodamą puodelį „Inday“ paaukoja vieną iš benamių prieglaudos sriubos virtuvės. „Visi ieško skirtingų būdų, kaip pamaitinti žmones, ir visada reikia daržovių, kurios yra puikios, tačiau tai taip pat labai brangu, o laikymas ir saugojimas yra savotiškas“,-sako „Ratnam“, sako Ratnam. „Kitchari yra tikrai sveikas, jis yra stabilus, tai yra visos sausos prekės ir ekonomiškai labai efektyvus būdas maitinti žmones.“

Tai taip pat tapo labai, labai populiari tarp Indijos nuolatinių. „Tiesiog taip atsitinka, kad Kitchari yra tarsi madingas su jogų rinkiniu, tačiau tai buvo labiau atsitiktinumas nei bet kas“, - prisipažįsta Ratnam. „Mes tikimės, kad tai sukels daugiau supratimo, nes tai yra kažkas, ką norime padaryti amžinai.„Už 6 USD, jūs gausite maistingą patiekalą„ Grab-and-Go “ir pridėtinę premiją, kai maitinate ką nors kitą. Kitaip tariant, tai gera karma aplinkui. -Kristy Mucci

Nori pasigaminti savo Kitchari? „Ratnam“ pasidalino „Inday's Karma“ taurės receptu.

„Karma taurė“ Kitchari receptas

Ingridientai
2 1/2 puodelio ilgo grūdo basmati
1 1/4 puodelio raudonųjų lęšių
1/2 puodelio balta quinoa
1 šaukštelis ciberžolės
1 šaukštas Garam masala
1/3 šaukštelio asafeotida
1 1/2 šaukštelio druskos
12 puodelių vandens
Ghee, čili aliejus ir mikromandų garnyras

1. Prieš virimą pamirkykite lęšius ir ryžius 30–45 minutes.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 350º F.

3. Sumaišykite mirkytus lęšius ir ryžius su quinoa, ciberžole, Garam masala, druska ir asafeotida kartu į puodą ar olandų krosnį su vandeniu.

4. Uždenkite puodą arba olandišką krosnį, įdėkite į pašildytą krosnį 35–40 minučių, maišydami kas 10–15 minučių, kol visas skystis absorbuojamas.

5. Patiekite šiltą su lašeliu ghee (išaiškinto sviesto), čili aliejaus ir mikrogramų, skirtų garnyrui.

Norėdami šiek tiek daugiau salos nuojautos, galbūt norėsite išbandyti „Poké“. Ir nesvarbu, nedvejodami darykite tą „Instagram“ nuotrauką pirmiausia (pagal naują tyrimą, tai padarys jūsų sveiko maisto skonį dar geresnį).