„Mėsos prailgintojai“ gali palengvinti perėjimą prie augalinės dietos * ir * pigiau

Perėjimas prie augalinės ar lanksčios dietos buvo didelis prioritetas daugeliui sveikų valgytojų 2020 m. Bet vien todėl. Kur yra „Mėsos pratęsėjų“ OG koncepcija.

Aš pripažįstu, kas sugalvojo terminą „Meat Exther“, laimi jokie apdovanojimai už rinkodarą. (Nesivaržykite, kad supjaustytumėte jautieną, užfiksuotą keistą, nešventą kalistheniką.) Vis dėlto šio termino koncepcija iš tikrųjų yra puiki jūsų sveikatai, jūsų piniginei ir aplinkai.

Kas yra mėsos ilgintuvas? Iš esmės tai yra augaliniai baltymų šaltiniai, tokie kaip lęšiai ir pupelės, kuriuos galima pridėti prie mėsos gaminant maistą, kad būtų galima „išplėsti“ savo pasiekiamumą ir sumažinti išlaidų receptus. Matyti? Jokios šliaužiančios mėsos aerobikos. Tai praktika, kilusi bent į Antrąjį pasaulinį karą, kai vyriausybinės agentūros skatino maišyti papildomus ingredientus į brangią jautienos ir kiaulienos tiekimą, kad jos tarnautų ilgiau. (Šia tema buvo išleistos visos kulinarijos knygos.) „Virškinimas pergalei“ tapo mitingo šauksmu laimėti karą virtuvėje.

Tai buvo „valgymas pigus ir sveikas“, kuriuo virėjai rėmėsi dešimtmečiais. Bet tai iš tikrųjų gali būti traktuojama kaip būdas padaryti valgymą daugiau augalų ir valgyti mažiau mėsos šiek tiek lengviau. Pvz., Sumaišydami augalus į savo kotletą, padidinate bendrą maisto produkto tūrį, kuriame gausite daugiau porcijų iš tokio paties mėsos kiekio. Be to, tai praskiedžia, kiek mėsos yra kiekvienoje porcijoje, užtikrinant, kad kiekviename kąsnyje gausite tinkamą augalų kiekį, nereikia gaminti papildomo patiekalo. Pagalvokite apie tai kaip „pasidaryk pats“ produkto „sumaišytos mėsos“ versiją.

TL; DR: Jei jums neįdomu eiti visiškai veganu, augalų pagrindu pagaminti mėsos prailgintojai yra puikus būdas eiti perpus. Geros žinios yra tai, kad net jei nesate patyręs virėjas, pradėjimas su jais nėra raketų mokslas. Kalbėjomės su kulinarine dietologe Julie Andrews, MS, RDN, CD, CD, kai jos karšta, užima aukščiausius ingredientus, kurie valgymo metu gali išplėsti mėsos pasiekiamumą.

1. Geriausi prieinami mėsos pailgintojai: avižos ir pupelės

Baltymai (avižos): 13 gramų 100 gramų neapdorotų avižų

Baltymai (pupelės): 6 gramai 100 gramų konservuotų juodųjų pupelių

Pagalvokite, kad avižos yra skirtos tik avižiniams dribsniams (arba sausainiams)? Pagalvok dar kartą. Šie maži dribsniai yra stebėtinai daug baltymų, todėl jie taip pat yra geras pasirinkimas vakarienės daiktams. Jie taip pat pilna tirpaus pluošto, kuris sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. O dėl sandorio rėmimo kainų jie yra nedidelė net laisvos atletikos mėsos išlaidų kaina.

Taigi kaip užmaskuoti avižinius dribsnius kaip jautieną? „Galite pridėti avižų prie maltos mėsos kaip pratęsimo, kad gamintumėte mėsainius, taco mėsą, pridėti prie troškimo ar čili ... iš esmės bet kur, kur naudotumėte maltą mėsą“, - sako Andrews. „Galite pridėti nevirtų senamadiškų ar greitų avižų tiesiai prie neapdorotos maltos jautienos, tada atlikite receptą.“

Tuo tarpu pupelės yra nebrangi mitybos jėgainė, galinti pridėti skaidulų, vitaminų, mineralų ir baltymų prie tonų mėsos pagrindu pagamintų patiekalų. „Pintos“ koše padaro beveik neabejotiną maltos jautienos papildymą tacos ar pusiau veggie mėsainiuose, o juodos pupelės yra čili bet kurią dieną draugė.

Pabandyk tai: Andrewsas rekomenduoja apsikeisti baltomis duonosėliais, kad avižos padidintų bendrą maistinių medžiagų kiekį kotletu ar kotletu. Kalbant apie pupeles, šis čili receptas patiekia aštuonis su vienu svaru maltos kalakutienos dėl pupelių dėka.

2. Geriausias mėsos išplėtimas „MultiSker“: grybai

Baltymas: 3 gramai 100 gramų grybų

„Grybai yra dar vienas puikus mėsos pratęsėjas“, - sako Andrews. „Galite juos supjaustyti ir pridėti prie daugybės patiekalų, ir jų nereikia virti iš anksto galvojant mėsainius, taco mėsą, čili, [ir] salotų įvyniojimus.„Yra priežastis, kodėl jie yra populiarus įvairių mišinių mėsos produktų priedas rinkoje. Ir kadangi jie turi tiek daug vandens, jie prideda daug drėgmės prie jūsų galutinio produkto. (Jei nemėgstate grybų tekstūros, juos smulkiai susmulkinti yra labai svarbu padėti sklandžiai susimaišyti į mėsą.)

Pabandyk tai: Leiskite grybeliams atlikti sunkų kėlimą į apleistus Džoes, lazanijos ar tailandietiškus salotų puodelius.

3. Geriausias maltos mėsos papildymas: lęšiai

Baltymas: 9 gramai 100 gramų virtų lęšių

Gal niekada nebuvote lęšių gerbėjų, nes močiutė privertė jus valgyti juos kaip vaiką. Bet jūs galite persigalvoti, kai paragaujate juos sumaišyti su mėsa. Šios mažos ankštinės kreminės tekstūros yra puikus maltos jautienos, kiaulienos, kalakutienos ar vištienos papildymas. Daugelyje receptų turėsite gaminti lęšius, prieš įtraukdami juos į mišinį, tačiau ne visus!

„Kitas būdas naudoti lęšius yra sumaišyti juos su indiško stiliaus patiekalais, tokiais kaip kariai“,-sako Andrews. „Pavyzdys yra ši Indijos kokosų vištiena, kuri naudoja ir vištienos šlaunis, ir lęšius kaip patiekalo„ mėsą “.„Indijos prieskoniai ir jis pagamintas momentiniame puode? Mes parduodami.

Pabandyk tai: Išbandykite šį marokietišką jautienos troškinį su lęšiais, kurie sujungia mėsą, lęšius ir daržoves kartu.

4. Geriausias pilnas baltymų parinktis: quinoa

Baltymas: 4.4 gramai 100 gramų virta quinoa

Kvininoje yra išskirtinis baltymas, tai reiškia. (Ir ar mes paminėjome, kad tai yra „Stick-to-Your-Ribs“ komplekso angliavandenis?) „Quinoa“ trupinė tekstūra tinka beveik visur, kur paprastai naudotumėte maltą mėsą.

Pabandyk tai: Leiskite quinoa užimti erdvę ir pridėti maistinių medžiagų, į kurią į „Meatloaf“ pirmadienį, arba „Tacos“ antradienį „Taco“. Mėsa, pratęsta laimėjimui!

Štai priminimas apie tai, ką iš tikrųjų reiškia lanksčiai. Ir naudokite šią augalinę maisto piramidę kaip sveiko, skanaus patiekalo kūrimo vadovą.