Reikia minios malonios, nepriekaištingos vakarienės idėjos? Šie veganiški nešvarūs ryžiai yra atsakymas

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją. Šį mėnesį šefė Rene Johnson-žinoma kaip veganiško sielos maisto guru ir skaičiuoja viceprezidentą Kamala Harris kaip gerbėjų receptą veganiškų nešvarių ryžių receptui, įkvėptas maisto gaminimo su močiute. Johnsono pirmoji kulinarijos knyga, Nuo mano širdies iki jūsų stalo (30 USD) šį mėnesį baigėsi.

Nors dabar esu virėjas, kai augau, nebuvau didelis valgytojas. Bet patirtis aplink maistą mane visada jaudino. Aš atsimenu, kaip močiutė pjaustė į prinokusi!"Arba pasiimkite šviežią persiką ir įkvėpdamas jo subtilų saldumą. Ir tada buvo linksmybių, kurias turėtume aplink stalą. Aš susirinkčiau prie savo močiutės stalo su visomis savo pusbroliais, tetomis, dėdėmis ir tėvais, ir ten buvo tik tiek džiaugsmo.

• Rene Johnson, „Soul Food“ šefas, kurio specializacija yra „Vegan Southern“ stiliaus virtuvė ir „BlackBerry Soul“, maitinimo įmonės įkūrėjas

Mano mama nebuvo didelė gamindama, kaip buvo mano močiutė. Bet tai, ką mano mama padarė. Mes keliavome ir valgėme iš viso iš Bay rajono Kalifornijoje iki Teksaso ir Luizianos. Būtent šis linksmas patirtis su „Food-My“ močiutės namuose gaminamais patiekalais ir vakarieniavo nuostabiuose restoranuose su mama-tai paskatino mane siekti virėjo karjeros.

Mano močiutė yra tas asmuo, kuris išmokė mane gaminti maistą. Ji išmokė mane paslapties gaminti karšto vandens kukurūzų dubliuką. Ji išmokė mane gaminti geriausias bulvių salotas, kurias kada nors paragausite. Ji viską pagamino naudodama šviežius ingredientus, kurių dauguma buvo auginami tiesiai ant jos rančos. Aš vis dar prisimenu daržovių eiles ir milžinišką persikų medį, augantį jos kieme. Man patinka vartoti sielos maistą, kurį užaugau valgydama ir daviau savo posūkį-paprastai-veganą. Kai aš gaminu maistą, nesvarbu, ar tai visai žmonių vakarėliui, ar tiesiog mano šeimai-noriu, kad kuo daugiau žmonių galėtų valgyti tai, ką darau labiau. Norėdami tai padaryti, aš laikau pagrindinius patiekalus visiškai veganiškus ir turiu mėsos baltymus, kuriuos galima pridėti, jei kas nors nusprendžia tai padaryti. Jūs vis dar galite turėti skanų „Mac“ ir. Ir tada, jei kas nors nori jį turėti su vištiena ar kepta žuvimi, jie gali tai padaryti.

Kažkas, ką daug valgėme, kai augau, buvo nešvarūs ryžiai. Mano močiutė yra iš Luizianos, iš kurios kilo nešvarūs ryžiai. Nešvarūs ryžiai iš esmės buvo pagaminti su visko likučiais. Štai kaip iš tikrųjų kilo sielos maistas; Gavome tai, kas liko iš didžiosios šventės. Nešvarūs ryžiai yra aštrus, pikantiškas ir paprastas receptas. Tradiciškai tai, kas daro jį „nešvariu“, yra vištienos kepenys. Štai kaip mano močiutei patiko tai padaryti. Mano versija yra veganė, tačiau, jei norite, galite pridėti vištienos kepenų ar kitos mėsos. Vis dėlto kažkas, ko aš nepakeičiau, yra tai, kad jame pilna šviežių daržovių; Tai yra svarbiausia. Man patinka į mano papriką, svogūną ir salierą įkišti, bet kokias daržoves, kurias turite namuose, darys.

Vienas virimo patarimas, kurį rekomenduoju visiems, kai laikomasi šio nešvarių ryžių recepto. Tai prideda Taigi daug skonio. Kitos žolelės taip pat yra svarbios, tačiau įlankos lapas yra ypač svarbus. Kai jūsų nešvarūs ryžiai bus pagaminti, galite juos suporuoti su žalumynais, cukruotais tryniais ar tikrai ką nors kita, ką turite. Man patinka šis nešvarių ryžių receptas, kad jis nueina ilgą kelią; Galite maitinti daugybę žmonių.

Visi ingredientai yra prieinami ir prieinami. Tai tikrai yra lengvas patiekalas, kurį galite pritaikyti, kad tiktų jūsų nuostatos ar likusios, kurias norite naudoti. Tačiau jūs padarysite savo nešvarius ryžius, jie bus pilni meilės ir daug sielos. Tai yra kažkas, kas yra įsitraukusi į šį patiekalą ir niekada nepasikeis, nesvarbu, kaip jį gamini.

Rene Johnson nešvarių ryžių receptas

Ingridientai
2 puodeliai ryžių (geriausia paversti; tai yra nepriekaištinga ir neturėsite lipnių ryžių)
4 1/2 puodelio vandens
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, kad būtų galima pridėti prie ryžių
2 šaukštai aliejaus daržovėms pakepinti
5 įlankos lapai
1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
2 šaukštelis malto česnako
1 vidutinio žalios spalvos paprikos, supjaustytos supjaustytos
1 vidutinio raudonojo paprikos, supjaustytos supjaustytos
3 salierų atsargos, susmulkintos, apie 1 puodelis
1 šaukštelis kmynų
1 šaukštelis raudonėlio
1 1/4 šaukštelio paprikos
1 šaukštelis sausų garstyčių
1 šaukštelis čili miltelių

Neprivaloma:
1/2 svaro. maltos vištienos kepenys
1/2 svaro. virta malta jautiena
1/2 svaro. virta kukurūzų dešra

1. Sumaišykite visus sausus pagardus mažame dubenyje ir atidėkite į šalį. Į didelę keptuvę įpilkite alie.

2. Išmaišykite sausą mišinį į daržovių mišinį. Mišinys turėtų būti šlapias. Nustatykite mišinį.

3. Į vidutinio dydžio atsargą įpilkite 1 1/2 šaukštelio druskos, vandens ir lauro lapo. Užvirkite ir įpilkite ryžių į vandenį. Pastaba: vanduo turėtų būti 2 1/2 colio virš ryžių. Kai jūsų vanduo pradės virti, sumažinkite šilumą, uždenkite ir troškinkite 20 minučių. Svarbu: nenuimkite dangčio iš ryžių. Įsitikinkite, kad 20 minučių nustatykite laikmatį. Kai laikmatis užges, leiskite sėdėti penkias minutes.

4. Kai ryžiai bus baigti, nuimkite lauro lapus, įmaišykite daržovių mišinį ir prireikus įpilkite druskos pagal skonį.

Kaip pasakojo Emily Laurence.

Gaukite daugiau receptų idėjų „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe.