„Aš esu RD, ir tai yra vienos rūšies duona, kurią perku, kai noriu padidinti savo žarnyno sveikatą ir energijos lygį“

Dygintos grūdų duonos nauda sveikatai

Kas daro daiginę grūdų duoną tokia skanu ir tiksliai patvirtinta RD? Na, Nielsenas turi daug ką pasakyti šia tema. Pradedantiesiems ji pabrėžia, kad tokio tipo duona gaminamas pluošto daigintais nesmulkintų kviečių miltais. Ir, žinoma, mes žinome, koks gyvybiškai.

Be to, daigintoje grūdų duonoje gausu tam tikros rūšies pluošto, kuriame yra junginys, vadinamas arabinoksilanais-baziškai kaip žarnyno sveikatos superžvaigždė. „Visuose grūdo kviečiuose yra junginių, vadinamų arabinoksilanais, kurie tyrimai rodo, kad žarnyno mikrobiomo metu yra trumpos grandinės riebalų rūgščių butirato gamyba, kuris yra susijęs su daugybe naudos sveikatai, įskaitant nuraminimo uždegimą“, - sako Nielsenas.

„Patys sudygę grūdai taip pat teikia sustiprintą mitybą. Dyginimas-kuris pradeda keisti angliavandenių ir baltymų laikymą grūduose, padeda pagerinti kviečių virškinamumą, pakeisdami krakmolą ir glitimą. Dygimas taip pat atrakina mineralus, tokius kaip geležis ir kalcis kviečiuose, gerinant biologinį prieinamumą ir netgi gali padidinti tam tikrų vitaminų ir antioksidacinių fitocheminių medžiagų, tokių kaip folatas ir GABA, kiekį “, - sako Nielsenas.

Kuo skiriasi daigintos grūdų duonos ir kitų įprastų duonos rūšių?

Pasinaudokime mokslu. Nielsenas paaiškina, kad pagrindinis skirtumas tarp sudygusios grūdų duonos ir kitų įprastų tipų, tokių kaip kviečiai ar balti.

Anot Nielseno, kviečių branduolys turi tris pagrindinius komponentus: sėlenos (išorinis grūdų sluoksnis, kuriame gausu skaidulų, B vitaminų ir mineralų); endospermas (laikymo sritis ir joje yra daugiausia krakmolo ir baltymų); ir gemalas (vidinė kamera, kurioje yra riebalų, skaidulų ir riebalų tirpių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas E).

Tuo tarpu balta duona gaminama iš miltų, kuriuose buvo pašalintos sėlenos ir gemalas. Štai kodėl Nielsenas sako, kad dauguma baltos duonos, prieinamos U.S. yra praturtinta maistinėmis medžiagomis perdirbant, kad pagerintų jo maistinių medžiagų profilį.

„U.S., Tiek nesmulkintų grūdų, tiek nesmulkintų kviečių miltai yra tiesiog kviečių grūdai, kurie sumalami į miltus, be rafinavimo. Taigi jūs gaunate gemalą, sėlenas ir endospermą, rastą kviečių branduolyje “, - sako Nielsenas. Trumpai tariant, sveikuose grūduose yra daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų nei rafinuotų grūdų. „Tačiau grūdų frezavimo procesas į miltus-net 100 procentų viso grūdo miltų rezervų, esančių didesniame paviršiaus plote, siekiant greitesnio virškinimo, o tai lemia didesnį glikemijos poveikį“,-priduria ji, o tai yra viena iš daugelio priežasčių, kodėl ji ji ji ji yra viena iš daugelio priežasčių, kodėl ji ji ji ji yra viena iš daugelio priežasčių, kodėl ji ji ji yra viena iš daugelio priežasčių, kodėl ji ji ji ji yra viena iš daugelio priežasčių. Kai įmanoma, pasirenka sveikus kviečius.

Taigi, ar tai reiškia, kad balta duona yra neabejotina?

Žinoma ne. Kaip ir dauguma dalykų gyvenime, viskas susiję su pusiausvyra. „Visi maisto produktai gali tilpti į sveiką mitybą, kai jūsų pagrindas yra maistines medžiagas tankus sveiko augalo maistas, pavyzdžiui, vaisiai, daržovės, neskaldomi grūdai ir ankštiniai augalai“,-sako Nielsenas. Tačiau ji pažymi, kad komercinė balto sumuštinio duona paprastai daro didelį glikeminį poveikį, kuris labiau tikėtina, kad visą dieną sukelia cukraus smaigaliai ir energijos katastrofos.

Bet tai nereiškia, kad viskas blogai. Nielsenas paaiškina, kad balta duona gali pasiūlyti keletą svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip folio folatai, kurie gali padėti išvengti Alzheimerio perėjimo praturtinimo proceso proceso. Ji taip pat pabrėžia, kad geros kokybės rūgštynių duona (taip, net jei gaminama iš baltų miltų) teikia naudos iš lėto fermentacijos proceso, kuris padidina virškinamumą ir žarnas bei mažina galutinio produkto glikeminį poveikį.

Tl; Dr? „Keisti baltą duoną daigintam grūdams yra toks lengvas būdas padidinti maistinių medžiagų tankį savo racione ir padėti jaustis geriausiai. Mūsų namuose sudygę grūdai yra mūsų kasdienis gabaliukas, tada mes galime mėgautis gražiu rūgštyne restorane ar su savaitgalio patiekalu “, - sako Nielsenas.

Galiausiai, duonos perkant.

PSL sezonas yra visai šalia. Mes tiesiog paliksime tai jums čia: