„Aš esu gastroenterologo, kaip pasakyti, ar duonos kepalas yra teisėtas jūsų žarnynui“

Pasak Will Bulsiewicz, MD, gastroenterologas ir Niujorko laikas bestselerių autorius Pluošto kulinarijos knyga, Ne visi rūgštynių yra sukurtas lygus. Neseniai paskelbtame „Instagram“ įraše DR. „Bulsiewicz“ gilinasi į geriausius patarimus, kaip nusipirkti labiausiai sveikiausios rūgštynių duonos duonos.

1. Susipažinkite su savo vietiniu kepėju

Neatmetama neigiama, kad rūgštynių gaminimas nuo nulio yra tikrai labai daug laiko reikalaujantis procesas ir meilės darbas. Taigi pirkimas iš vietinės kepyklos yra puiki alternatyva, ypač kai jums reikia laiko arba tiesiog renkasi patogumą. Tai pasakė, dr. „Bulsiewicz“ rekomenduoja pirkti vietoje, kai tik įmanoma, ir susipažinti. Be to.

Be to.

2. Sužinokite, ar duona gaminama iš „Sourdough“ startuolio

Kad rūgštynių duona būtų svarstoma, gerai, rūgštyne. Prasminga, tiesa? „Sourdough“ starteris yra tas, kuriame yra pagrindinė žarnyno sveikata, dėka lėto fermentacijos proceso, žinomo, duona ir rūgštynių sviestas-tai gamina natūralius probiotikus (dar žinomas kaip geros žarnos bakterijos), kai rūgštynių starteris gamina nuo nulio.

Tačiau dr. „Bulsiewicz“ sako, kad galite nustebti sužinoję, kad kartais žmonės pridės actą, kad tiesiog pakartotų tą rūgščią rūgštynių skonį. Tai sako: viskas, ką jums reikia padaryti. Ir jei tikslas yra žarnyno sveikata, visada įsigykite rūgštynių duonos, pagamintos iš „Sourdough“ starterio.

3. Kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo geriau

Kitas geros kokybės rūgštynių rodiklis DR. „Bulsiewicz“ yra trumpas, paprastas ir paprastas ingredientų sąrašas. Tai gali būti tokie ingredientai kaip kviečių miltai, ruginiai miltai, rašomi miltai, filtruotas vanduo ir jūros druska. Tai yra: Kalbant apie rūgštynių duoną, mažiau visada yra daugiau, ir kuo mažiau naudojamų konservantų ar nereikalingų užpildų ingredientų, tuo geriau tai bus žarnyno sveikatai.

4. Sourdough duona neturėtų būti rauginta vien tik mielėmis

Vėlgi, mes pakartojame, kad tikroji rūgštynių duona yra kilusi iš „Sourdough“ starterio. Ne actas ir tikrai ne mieliai. Laikotarpis. Remiantis neseniai paskelbtu „National Geographic“ reporterio, ilgaamžiškumo eksperto ir „Mėlynųjų zonų“ įkūrėjo Dano Buettnerio „Instagram“ įrašu, „Sourdough Bread“ yra ilgaamžiškumo dietos dalis, tačiau viskas priklauso nuo to, kad reikia tinkamai gauti tinkamą rūšį. Buettneris sako, kad „Sourdough“ duona yra neatsiejama „Ikarian“ ir „Sardinian“ dietų dalis ir netgi vartojama su kiekvienu patiekalu. Svarbiausia yra tai, kad jis kilęs iš „Sourdough“ starterio Lactobacillus, Bakterijos, kurios metabolizuoja didžiąją dalį glitimo ir sumažina duonos glikemijos apkrovą.

Pernokę bananai? Šis bananų duonos receptas yra tobula priemonė: