„Aš esu barista, ir tai yra vienintelė kavos aparatas, su kuriuo gaminau namuose“

Išpylimo metodas paprastai sukuria daugiau skonio, nes jis turi ilgesnį ekstrahavimo laiką, palyginti su įprasta lašinimo kava. Be to, tai reiškia, kad leisdami vandeniui leidžiant lipti lėčiau ir ilgiau, galite gauti maksimalų skonio kiekį iš kiekvienos pupelės, nenaudodami per daug produkto vienu metu.

„Šis metodas užtikrins, kad iš savo kavos gausite daugiausiai skonio, nes, naudodami virdulį, galite išgauti kavą, ir, pasitikėk manimi, speciali kava nusipelno tinkamai užvirti“, - „Stillman“ patikina. Dabar, kai visi laukėme: kas yra kavos aparatas namuose, šis ekspertas tiesiog negali gyventi be? Na, tai daugiau įtaisas nei mašina, ir ji vadinama ora.

„Mūsų mėgstamiausią alaus daryklą gamina„ Orea V3 Brewer “, kuri greitai užvirina, tačiau leidžia smulkesnį šlifavimą su šiek tiek geresniu gavyba“, - sako Stillmanas “, - sako Stillmanas. Šis mažas, tačiau ypač patvarus įrankis turi tokių kaip „Kalita Wave Coffee“ alaus daryklos, kuri turi platesnį paviršiaus plotą, pranašumus ir leidžia vandeniui greičiau bėgti per trumpesnį ekstrahavimo laiką. Be to, kūginių aludarių, tokių kaip „Hario V60“ keraminės kavos lašintuvas.

Orea, kuri yra plokščio dugno ir kūgio hibridas, turi geriausią iš abiejų pasaulių, nes jis sujungia greito srauto greitį su nuoseklia ir netgi ištrauka. Viršutinė aludarių dalis yra tvariai pagaminta iš 100 procentų po vartojimo perdirbto polipropileno plastiko. Tuo tarpu bazė gaminama iš vietoje pagamintų išgelbėtų butelių dangtelių, išsineštų talpyklų ir išmestų „Tupperware“.

Kaip barista gamina tobulą Džo puodelį namuose, naudodamas savo „Orea Coffee Brewer“

Dabar įsigilink. „Su populiariausiais kepsniais mes mėgstame naudoti 22 gramus [apie keturis šaukštus] kavos pupelių vienam puodeliui, sumalti iki vidutinio smulkaus šlifavimo, tik šiek tiek smulkesnės nei lašinama kava“,-sako jis. Tada jis sako, kad vanduo turi būti idealioje temperatūroje.

„Vandens temperatūra yra didelis alaus darymo veiksnys namuose, taigi, jei galite gauti virdulį, kuriame būtų vanduo šiek tiek virimo, tai bus idealu daugumai kepsnių“, - sako jis. Kitas: paruošti orą alaus daryklai. „Kai šlifuosite pupeles, norite iš anksto nusimesti popieriaus filtrą, tada įdėkite šlifavimo į filtrą.„Išankstinis kavos filtro užkandimas padeda pašalinti bet kokius skonius, kuriuos sauso popieriaus filtras gali perduoti jūsų gatavai taurę.

Dabar čia yra paslaptis, kaip Stillmanas gamina kavinės kokybės alaus gaminius namuose: ji vadinama „Bloom“.“„ Įpilsite 60 gramų vandens [ketvirtadalio puodelis], lėtai užpilkite ant maltos kavos ir leiskite jai sėdėti maždaug 30 sekundžių. Tai suteikia kavai galimybę gauti tą paskutinį dujų kiekį, vis dar įstrigęs pupelėse iš jūsų alaus “, - aiškina jis. Kavos žydėjimui ji burbuliuos paviršiuje, parodydama, kad išleidžiamos įstrigusios dujos. Kai jis nustojo burbuliuoti, jis eina į kitus žingsnius.

Nors jums gali kilti pagunda praleisti šį žingsnį, ypač kai skubate, tai svarbu dėl dviejų priežasčių. Vienas: Degazavimas padeda pašalinti įstrigusį anglies dioksidą, kuris gali suteikti rūgščią skonį jūsų kavai. Du: anglies dioksidas gali atstumti vandenį, kuris gali trukdyti alaus darymo procesui ir slopinti aromatinių ir aliejų iš pupelių ekstrahavimą.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - jis gali gaminti galutinį produktą. „Norėdami išlaikyti paprastą, mes rekomenduojame padaryti dar penkis liejinius, kurių vertė 60 gramų vandens [ketvirtadalio puodelis], kol turėsite galutinį užvirintą kavos puodelį, kuris iš viso yra 360 gramų [pusantro puodelio]. Atlikite tai lėtai užpildami 60 gramų vandens apskritimuose per kavos šlifavimą ir tada palaukite, kol tas vanduo beveik nusausins, kol jūs darysite kitą užpilą. Šis procesas tinkamai sujaudina kavą, vėl padedant tinkamai ištraukti jūsų taurę “, - aiškina Stillmanas.

Pagaliau visi galime įkvėpti didelį palengvėjimo atodūsį. Kava oficialiai patvirtinta: