„Aš esu barista, ir tai yra tikslus kavos ir vandens santykis, kurio reikia sekti, kad būtų geriausios kokybės kavos puodelis“

Verdama savo kavą ar parduotuvėje, Hano santykis ir koncentracija skiriasi priklausomai nuo kepsnio. „Tiesą sakant, dauguma žmonių mano, kad šis santykis yra maždaug 1:18 gramų kavos: vanduo, kad gautų pastebimai silpną kavos puodelį“,-sako Hanas. Vietoj to, ji pasirenka šiek tiek didesnę koncentraciją kaip nykščio taisyklė. „Daugeliu atvejų sakyčiau, 1:16 santykis yra geras atspirties taškas.“

Tai pasakius, tai visų pirma priklauso nuo to, kokį kepsnį dirbate. „Jei jums patinka jūsų kava šiek tiek stipresnė arba jei jūsų kava skrudinama tamsesnėje pusėje, 1:15 būtų gerai veikianti, ir 1:14, jei tai tikrai tamsi skrudinta kava“, - sako Hanas. Kalbant apie lengvesnius kepsnius. „Lengvas skrudintas kava dažnai gali būti naudinga šiek tiek daugiau vandens, tokiu atveju galėtumėte pradėti nuo 1:17 ir sureguliuoti iš ten“, - sako Hanas.

Galų gale viskas priklauso nuo jūsų asmeninio pasirinkimo, o geriausias būdas sužinoti yra atlikti keletą skonio bandymo eksperimentų namuose ir atkreipti dėmesį į jūsų pastebėjimus.

„Barista“ kavos ir vandens aukso santykis:

• Bendras aukso santykis 1:16
• Stipresnė kava/tamsus kepsnys 1:15
• Labai tamsus kepsnys 1:14
• Lengvas kepsnys 1:17

*Išmatuotas kavos gramuose vandeniui.

Keletas papildomų svarstymų, kuriuos reikia atsiminti, kai išsiaiškinate tobulą alaus darymo santykį

Visų pirma, nepamirškite užrašyti savo išvadų žaisdami su įvairių rūšių kepsniais, kavos ir vandens santykiu ir koncentracijomis namuose. (Temperatūros ir alaus gaminimo metodas!) Daugelis baristų laiko mažą nešiojamą. Dėl to pakartoti tobulą „Java“ puodelį vėl ir vėl pasivaikščiojimas parke; Jokių atspėjimo žaidimų nėra būtini.

Įsigijęs geriausius santykius, Hanas sako, kad jis gali būti pritaikytas keliems skirtingiems alaus gaminimo būdams, įskaitant panardinimo stiliaus alaus (pvz. Ji taip pat nori, kad jūs nepamirtumėte, kad nors jūs galite būti įpratę gaminti maistą su imperatoriška sistema (i.e. lentelės), Hanas rekomenduoja konvertuoti matavimus į metrinę sistemą (i.e. gramai) dirbant su kava. Taip yra todėl, kad matavimas pagal svorį, o ne tūrį, paprastai būna tikslesnis ir nuosekli, kai kalbama apie kavos pupeles.

Ir FYI: Net jei neturite patogios skaitmeninės kavos skalės (nors tai gali būti verta investuoti), jūs tikrai galite priversti ją veikti. „Sunku rekomenduoti santykį šaukštuose, nes kavos kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo to, kaip gerai kava. Bet vidutiniškai šaukštą maltos kavos bus-labai Maždaug penki gramai. Turėdami tai omenyje.5 uncijos vandens “, - sako Hanas.

Registruotas dietologas dalijasi kavos gėrimo pranašumais: