Kaip mesti „Gjelina“ stiliaus vakarienės vakarėlį

Jei prieš kitą mūsų vakarienę galėtume panaudoti vieną asmenį patarimams, tai būtų „Gjelina“ šefas ir įkūrėjas Travisas Lettas. Savo Venecijos paplūdimyje įsikūrusiame restorane Lett įvaldė nesudėtingų pramogų meną su savo sielos, dalijimosi lėkštės meniu, su galimybėmis net ir patys išrankiausiems vakarėlių svečiams (pradedant sveikata, apsėsta ir tų, kurie picą laiko picerija maisto grupe).

Norėdami įrodyti, tiesiog pažiūrėkite į „Hour-Plus“ laukimo sąrašus, jis piešia beveik kiekvieną savaitės naktį arba tai, kad jo ypač populiari kulinarijos knyga, „Gjelina“: maisto gaminimas iš Venecijos, Kalifornijoje, skraido nuo lentynų.

Jame jis dalijasi savo metodu, kaip kiekvienam patiekalui suteikti daug gylio ir asmenybės, ypač daržovių variantų, o. Idealu, kai bandai sukurti vėsų, be vargo vibe savo vakarienės svečiams su keletu Yummy žalumynų, pikantiškų programų ir panašių dalykų.

„Patys ingredientai yra unikalios„ Art-More “išraiškos, todėl aš jais galėjau manipuliuoti“,-rašo Lett knygos įžangoje. „Kaip virėjas, stengiuosi netrukdyti, kas yra gražu ir skanu.“

Geros naujienos tiems iš mūsų, kurie mėgsta žaisti šeimininkę, tačiau nenorite praleisti visą naktį prakaituodami per sudėtingus kūrinius virtuvėje. Spustelėkite skaidrių demonstraciją į Sužinokite, kaip padaryti tris labiausiai apsėstus Gjelina (ir lengva!) Veganiškų patiekalų, Visa tai turės jūsų įgulą maldauti sekundžių. -Erin Magner

Ant grotelių ant grotelių

Ingridientai
1/2 puodelio lazdyno riešutų
3 kekės Rusijos kopūstai
1/3 puodelio ekstra-virgin alyvuogių aliejaus
Nuplėšta jūros druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
2–3 šaukštai vandens

Talloto-jogurto padažas
1 puodelis graikų stiliaus jogurtas
1/4 puodelio česnako konfit (receptas žemiau), grubiai susmulkintas
2 šaukštai
1/4 puodelio supakuotų šviežių mėtų lapų, susmulkinti
2 1/2 šaukšto šviežių citrinos sulčių
Košerinė druska
Šviežiai malti juodieji pipirai

Paruoškite vidutinio karšto ugnį medžio anglies grotelėse (arba įkaitinkite dujinius groteles iki vidutinės aukštos).

Nedideliame dubenyje sumaišykite jogurto, askaloninių česnakų, alyvuogių aliejų, mėtų ir citrinų sultis. Pagardinkite košerine druska ir pipirais. Leiskite stovėti, kol gamini salotas.

Mažoje, sausoje keptuvėje, skrudinkite lazdyno riešutus iki kvapo, maždaug 5 minutes. Leiskite vėsiai ir šiurkščiai pjaustyti.

Dideliame dubenyje išmeskite kopūstą su alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska ir pipirais. Dules į vandenį ir gerai išmaišykite.

Padėkite kopūstą ant karščiausios grotelės dalies. Kai lapai pradeda char, maždaug 30 sekundžių, apverskite juos, kad char. Kopalelį perkelkite į vėsesnę grotelių vietą, sudėkite lapus vienas ant kito ir toliau kepkite, kol lapai šiek tiek suvynioti, maždaug 2 minutes.

Perkelkite į patiekiamą lėkštę, lašinkite su padažu ir išsklaidykite skrudintus lazdyno riešutus ant viršaus. Pagardinkite jūros druska ir pipirais ir patiekite šiltai. (Tarnauja 4–6.)

Askaloniniai česnakai
2 ½ lb
3 puodeliai ekstrakto alyvuogių aliejaus ir dar daugiau prireikus
6 šviežios čiobrelių šakelės
2 įlankos lapai, susmulkinti

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F

Įdėkite askaloninius česnakus į orkaitės nepraleidžiamą patiekalą. Visiškai uždenkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite čiobrelių ir įlankos lapais. Tvirtai uždenkite aliuminio folija. Kepkite, kol askaloniniai česnakai bus pritvirtinti šakute ir paragauti saldaus ir švelnaus, nuo 45 minučių iki 1 valandos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.

Laikykite hermetiškame talpykloje šaldytuve iki 1 mėnesio, visiškai padengta alyvuogių aliejumi, kad oras jų nepasiektų. (Gamina 8 puodelius.)

Grybų skrebučiai

Ingridientai
Vienas 6 colių „Hunk Ciabatta“, perpus sumažinta horizontaliai, o paskui skersai, kad būtų 4 vienetai
3 šaukštai
1 svaro grybai, tokie kaip „Nameko“, „Hen of the Woods“, „Chanterelle“, „Porcini“, „Matsutake“
6 gvazdikėliai česnakų konfitai (receptas žemiau), supjaustytos supjaustyta
Košerinė druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
½ puodelis sauso balto vyno
1 ¼ puodeliai pasukų crème fraîche (receptas žemiau)
1 šaukštas pjaustytos šviežios plokščios lapo petražolių
½ TSP švieži čiobrelių lapai

Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę arba ant grotelių keptuvę ant vidutinės stiprios ugnies. Iš abiejų pusių duonos tepkite alyvuogių aliejumi. Virkite duoną, kol paruduos ir paskrus, maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės. Ant aušinimo lentynos uždėkite griežinėlius vienu sluoksniu, lengvai valykite viršūnes alyvuogių aliejumi.

Įkaitinkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir, kai karšta, įpilkite grybų, jei reikia. Svarbu, kad grybai būtų. Virkite nemaišydami, kol grybai bus gerai paruduoti, maždaug 3 minutes. Suteikite grybams gerą metimą, kad juos pasuktumėte, o tada trumpai pasmerkite iš kitos pusės.

Į keptuvę įpilkite česnako kondicionieriaus ir pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite vyno ir virkite, kol sumažės perpus, maždaug 2 minutes. Su mediniu šaukštu, įmaišykite crème fraiche, kol gerai įtraukta. Virkite, kol šiek tiek sutirštės, prireikus pagardinkite daugiau druskos ir pipirų, ir įmaišykite petražoles ir čiobrelius.

Padėkite skrudintą duoną ant atskirų plokštelių. Šaukštą grybų ir keptuvės padažo ant viršaus, tolygiai padalijant jį tolygiai. Patiekite karštą. (Tarnauja 4.)

Česnako konfit
2 puodeliai eksploatuojamų alyvuogių aliejaus ir dar daugiau prireikus
8 galvos česnakai, gvazdikėliai atskirti ir nulupti
12 šviežių čiobrelių šakelių
3 įlankos lapai, sumušti

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F

Vidutiniame kepimo inde sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čiobrelius ir įlankos lapus. Česnaką reikia visiškai padengti maždaug 1 colio aliejaus. Kepkite, kol česnako skiltelės bus minkštos, kvapnios ir lengvai parudomos, tačiau vis tiek sulaikys savo formą, nuo 45 minučių iki 1 valandos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Laikykite hermetiškame talpykloje šaldytuve iki 2 mėnesių, visiškai padengtas alyvuogių aliejumi, kad oras jų nepasiektų. (Sudaro 4 puodelius.)

Pasukų crème fraîche
4 puodeliai sunki kremo
1 šaukštas pasukų

1-QT indelyje sumaišykite kremą ir pasuką. Iš dalies uždenkite ir leiskite stovėti šiltoje vietoje (apie 78 ° F), kol kremas skonis šiek tiek rūgštus ir sutirštės iki pudingo panašios konsistencijos, nuo 24 valandų iki 3 dienų.

Laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 2 savaičių. (Sudaro 4 puodelius.)

„Charred Briusel“ daigai su „Bacon & Dates“

Ingridientai
3 uncijos lašiniai, supjaustyti į 1/4 colių pločio rungtynes
2 šaukštai
1 svaro Briuselio daigai, perpus sumažinta per stiebo galą
Košerinė druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
1/4 puodelio duodos minkštos šviežios datos
1 puodelis vištienos atsargų
1 šaukštas plius 1 šaukštelis raudonojo vyno acto

Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinės stiprios ugnies ir kepkite šoninę alyvuogių aliejumi, kol lašiniai pagamins didžiąją dalį riebalų, tačiau vis dar yra sultinga, maždaug 10 minučių. Perkelkite lašinius į popierinių rankšluosčių išklotą plokštelę ir padidinkite šilumą iki aukštos. Jei keptuvėje yra per daug riebalų, galite šiek tiek nusausinti, tačiau rezervuokite, jei keptuvė išdžiūtų. Daigai čiulpia riebalus.

Į keptuvę įpilkite Briuselio daigų, prireikus apversdami juos žnyplėmis. Sunkiai, nesukraustant keptuvės, kol gerai apdegs ir pradės juodinti, 5–7 minutes. Atsispirti pagundai kištis į juos. Idėja yra gauti labai gilų, įsiskverbiantį pojūtį, kuris beveik juodintų daigus, tačiau išlaiko juos palyginti žalius viduje. Apverskite Briuselio daigus ir pagardinkite druska ir pipirais.

Į keptuvę įpilkite datų ir rezervuotą lašinį, gerai išmeskite ir virkite, kol daigai pradės dažyti, 2–3 minutes. Į keptuvę įpilkite atsargų, po truputį. Su mediniu šaukštu sutriuškinkite datas į padažą, suskaidydami juos į mažesnius gabalėlius, kai keptuvės padažas atslūgsta. Kai datos bus įtrauktos į padažą, įpilkite acto.

Toliau kepkite, kol padažas bus pakankamai tirštas, kad padengtų Briuselio daigus, 2–3 minutes. Būkite atsargūs, kad per daug nesumažintumėte padažo, arba jis taps švelniai saldus ir lipnus. Daigai vis tiek turėtų būti ryškiai žali ir šiek tiek tvirti, tačiau suminkštės iki įkandimo.

Perkelkite į lėkštę, patiekite šiltai. (Patiekiama 4-6 kaip garnyras.)

Paruoštas kažkam saldžiam? Šie trys sveiki desertų receptai iš skaniai Ella užfiksuos jūsų vakarėlį dėl aukšto užrašo.