Kaip „mirksėti“ savo restorano kokybės patiekalų likučius

Kaip džiazuoti savo likučius, todėl iš tikrųjų norėsite juos valgyti

1. Iš anksto

„Oates“ pirmiausia rekomenduoja galvoti apie tai, ką galite padaryti su patiekalo likučiais. „Visada atkreipkite papildomą dėmesį šonams“, - sako ji. „Jei yra garintų daržovių, grūdų ar šlakelių, kurie paskatina jūsų susidomėjimą, užsisakykite papildomą."

2. Laikykite savo spinteles su pagardais ir pagardais

„Pagardai lengvai ir skaniai papildo bet kokį patiekalą-srirachą, karštą padažą, garstyčias, Tahini, Tamari, Salsa ir Miso, kad paminėtume keletą“,-sako Oates. „Būkite nuotykių kupinas ir pagalvokite, kaip galite į išradimus supakuoti skonio.„Pažymėkite, kad garnyrai taip pat yra jūsų draugas.

3. Padarykite tai meksikietišku

Oatesas, Meksikos maisto entuziastas, sako, kad jos likučiai beveik visada baigiasi taco ar burrito pavidalu. Taigi, ji siūlo jums visada išlaikyti tortilijas po ranka. „Tvirtas mūsų namuose mėgstamiausias yra pakepinti likusius daržoves su svogūnais ir česnakais, pridėti keletą prieskonių, tokių kaip„ Chipotle “ir kmynai, ir įmeskite ją į tortiliją kartu su kai kuriais ryžiais ar quinoa, salsa, kalendra, avokadu ir šviežiais ridikėliais“. ji sako.

4. SUBAKITE

„Sriuba yra greitas ir lengvas likusių įsilaužimas. Galite naudoti beveik visus ir visus komponentus, kad padarytumėte ką nors skanaus“, - sako Oates. Ji visada rekomenduoja visą laiką laikyti sultinio ar „Bouillon“ miltelius. „Norėdami pridėti šiek tiek subtilumo prie savo sriubos, pagalvokite apie garnyrų, nesvarbu, ar tai būtų jogurto, keletas šviežių žolelių ar galbūt skrudintų sėklų“,-sako ji.

5. Taip pat veikia klasikiniai Sammy

Sumuštiniai yra vienas greičiausių ir paprasčiausių būdų įkvėpti naują gyvybę jūsų likusiems žmonėms. Ir nors Oatesas pažymi, kad yra daugybė skirtingų statybų kintamųjų, ji mano,. Ji taip pat atsargiai saugo sūrį savo dėkle, veganišką šaldytuvą, kad galėtų mesti ant viršaus. „Mes esame gana iš dalies gaminantys atvirų sumuštinių su visais likusiais, kuriuos mes turime, ir mėgstame jį baigti po grotelėmis, kad gautume skanų sūrio skanį“,-sako ji.

7. Likusius ryžius paverskite tuo, ką iš tikrųjų užsisakytumėte

„Vienas iš mūsų mėgstamiausių patiekalų, kuriuos reikia gaminti su likusiais ryžiais, ir mes visada turime greitą, lengvą ir skanų„ Kimchi “keptų ryžių patiekalą“,-sako Oates. „Pradėkite nuo„ Flash “kepimo ryžių. Tada pakepintame keptuvėje ant vidutinės stiprios ugnies įpilkite šiek tiek sezamo aliejaus, įmeskite ryžius, kimchi, Tamari ir Sriracha ir Sauté keturias-penkias minutes. Viršuje su piliakalniais šviežių žalių svogūnų, juodo sezamo ir pabarstykite „Togarashi“ miltelius."