Štai viskas, ką reikia žinoti apie maisto gaminimą su ghee

Ghee šimtmečius buvo ajurvedinio maisto gaminimo kuokštelė. Tačiau pastaruoju metu tai buvo akimirka tarp garsenybių (pavyzdžiui, Lo Bosworthas, kuris vietoj kitų virimo aliejaus naudoja paaiškintą sviestą) ir sveikatingumo bhaktai, kurie nesigilina į doshas ar čakras. (Neperšaunama kava su ghee ir kolagenu, bet kas?) Vis dėlto vis dar yra painiavos dėl to, kas yra ghee, jau nekalbant.

„Ghee“ yra sviesto redukcija, padaryta virinant [kai kurie sako, kad „Simmering“] sviestas ir tada filtruojant jį per sietą “, - sako Raquel Tavares Gunsagar, populiariojo įkūrėjo įkūrėjas

Ghee taip pat turi aukštą dūmų tašką (tašką, kuriame riebalai suskaidomi ir tampa dūmai), kai su juo gaminate. Kuris, nustebęs, netiesa daugeliui aliejų. Kai kuriems rūkyti (atsitiktinai) yra daug lengviau, ir tai keičia jų riebalų rūgšties profilį. Gunsagaras sako, kad jie tampa sutramdyti ir iš esmės virsta hidrintais riebalais (dar žinomi kaip blogos naujienos). Taip pat nustatyta, kad dūmai iš virimo aliejaus yra potencialiai kancerogeniniai (dvigubos blogos naujienos).

Kaip virti su paaiškintu sviestu?

Lengva: tiesiog naudokite sviestą ar aliejų į įprastą virimą. Hartas pažymi, kad Ghee turi intensyvesnį sviestinį skonį nei įprastas sviestas (tai yra prasminga, atsižvelgiant į tai, kad vandens nebėra), todėl galite naudoti pusę kiekio, neprarandant skonio.

Taip pat galite įmaišyti ją į savo kavą arba paskleisti ant skrebučio (kaip Hartas mėgsta daryti). Kai kurie žmonės tiesiog ryte paima šaukštelį. (Galbūt naudokite jį kaip chaserį su savo obuolių sidro acto šūviu. Cheers!)

Labai lengva pasidaryti savo ghee-here kaip. Tada pabandykite jį naudoti vietiniu būdu, kad gautumėte spinduliuotę.