„Greenmarket“, kad Gotham garsus šefas dalijasi savo ūkio šviežiais receptais

Garsus „Gotham“ baras ir „Grill“ šefas Alfredas Portalas užsiėmė ilgalaikiu meilės romanu su „Union Square Greenmarket“ Niujorke. Ir dabar jis dalijasi receptais, kurie su mumis pražydo iš tų santykių.

Jo naujoji mini kulinarijos knyga, „Gotham“ juosta ir „Grill Greenmarket“ į „Gotham“ receptų žurnalą, Funkcijos namuose, kuriuose yra jo mėgstamų meniu iš naujo sukūrimo iš praėjusių trejų metų populiarių „Greenmarket“ iki „Gotham Prix Fixe“ pietų serijos, kurią jis rengia kiekvieną vasarą.

(Šios vasaros serija prasidėjo pirmadienį su „Cherry Lane Farm“ meniu, kuriame buvo braškių ir arugula salotos bei skrudintos kūdikių daržovės ir šparagai. Tai yra 28 USD už du kursus ir 10 procentų pajamų.)

Kaip ir pietūs, visi žurnalo receptai yra vegetarai. „Nors mes visada siūlėme vegetariškus variantus Gothame. „Aš didžiuojuosi, kad dabar savo vegetariškus kūrinius įdėjome į akiratį ir naudojame tiek daug vietinių ingredientų„ Gotham “skalėje."

Iš viso yra 36 receptai, turintys užkandį, patiekalą ir desertą iš keliolikos „Union Square Greenmarket“ ūkių. Pavyzdžiui, „Norwich Meadows Farm“ produktai gali būti naudojami kuriant kūdikių Toskanos kopūstų salotas su avietėmis ir rožine grožio ridikėliais, daržovių vasaros ritiniu su vaivorykštės morkomis ir kūdikio boko choy bei mėlynės su saldžiųjų kukurūzų pyragu ir jogurtu.

Meniu taip pat yra išradingai organizuojami taip, kad atitiktų chronologines vasaros savaites, remiantis tuo, kuris „Portale“ prognozuoja, kad jos sezoninis aukštis kiekvieną savaitę bus sezoniniame aukštyje.

„Gotham“ į „Greenmarket“ Taip pat pasakojama apie spalvingų produktų ūkininkų istorijas, tokias kaip Alexas Paffenrothas, „Paffenroth Gardens“ savininkas Warwicke, Niujorke, kuris paliko armiją perimti savo tėvo svogūnų ūkio, pamatė savo pasėlius, kuriuos sunaikino krušos audros, ir vėliau paįvairino savo sodinimą. įtraukti Jeruzalės artišokus ir kiaulpienių šaknį.

Istorijos yra tokios ryškios kaip geltonos vasaros moliūgo ir rožinio rabarbarų nuotraukose, paverčiant kiekvieną patiekalą, kurį nusprendėte sukurti tikrą maistą mintims. -Lisa Elaine laikėsi

„GreenMarket“ į Gothamą Debiutuoja birželio 21 d., Bet jūs galite iš anksto užsisakyti dabar, 22 USD, www.GothambarandGrill.com