Nuo rūgštingumo iki šlapio aromato, tai yra 23 žodžiai, kuriuos turite žinoti, jei geriate kavą

Maišymas: Kavos pupelių mišinys iš daugybės kilmės. Mišinio tikslas yra sukurti nuoseklų, gerai subalansuotą skonį, o ne pabrėžti unikalų vienos kilmės terroirą.

Žydėjimas: Svarbus daugelio rankinio alaus darymo metodų žingsnis. Tai apima vandens pilavimą ant kavos tirpalo, kuris padeda išlaisvinti anglies dioksidą ir pradėti ekstrahavimą.

Kūnas: Suvokiama kavos konsistencija ir tekstūra ant liežuvio, dažnai apibūdinami kaip lengvi, vidutiniai ar sunkūs. Kiti aprašai yra kreminė, sviestinė, šilkinė, sultinga ir plona.

Kofeinas: Natūralus junginys ir stimuliatorius, randamas kavos gamykloje. Robusta pupelės yra beveik dvigubai daugiau kofeino nei Arabica veislės.

Prekių kava: Terminas, apibūdinantis žemos kokybės, mažos kainos kava, kuri prekiauja Niujorko kavos mainais ir paprastai naudojama greitai kavai ir mišiniams.

Puodelis: Kelių kavos paruošimo ir skonio metodas, kurį naudoja kavos specialistai, kad gautų specialią kavą.

Tiesioginė prekyba: Kavos tiekimo praktika tiesiogiai iš augintojų, užuot naudoję importuotojus ar kitus tarpininkus. Tai pabrėžia ilgalaikius ūkininkų ir skrudintojų santykius ir moka aukštesnes, etiškesnes aukštesnės kokybės kavos kainas.

Sausas aromatas: Sausos maltos kavos kvapas, nes ji išskiria lakius junginius; dar žinomas kaip aromatas.

Espreso: Italija, skirta „Pressed Out“, šis terminas reiškia kavos paruošimo metodą naudojant ekstremalų slėgį. Tai taip pat yra tam tikro gėrimo pavadinimas, žinomas dėl savo labai koncentruotų skonių ir turtingo kūno.

Ištraukimas: Procesas, kurio metu kavos tirpūs junginiai ištirpsta vandenyje alaus darymo metu, o tai suteikia skonio ir aromato. Nepakankamas ekspozicija neištirpina pakankamai skonio ir veda prie rūgščios kavos; Priešingai, per daug iškirpta kava yra pernelyg kartaus. Du iš labiausiai paplitusių kavos išgavimo būdų rankiniu būdu yra panardinimas, kuriame teritorijos yra panardinamos į vandenį per visą ištraukimą, ir liejimas (arba lašinamas), kuriame vanduo pilamas virš teritorijos, o gravitacija traukia vandenį per kavą žemyn. į žemiau esantį indą.

Sužinokite daugiau apie kavos pranašumus:

Skonis: Užvirintos kavos skonis, kuriame visada turėtų būti rūgštingumo, saldumo ir kartumo pusiausvyra.

Žalioji kava: Terminas, naudojamas apibūdinti neapdorotus kavos er pupeles, kurios yra šviesiai žalios spalvos, kurios buvo apdorotos, bet dar nebuvo skrudintos.

Peerry: Natūrali mutacija, kurioje kavos vyšnios gamina tik vieną pupelę, o ne dvi. Jie dažnai yra mažesni ir apvalesni nei įprastos kavos pupelės, todėl jos turėtų būti atskirtos ir skrudintos savarankiškai, kad būtų užtikrintas lygus, pastovus kepsnys. Teaperės paprastai parduodamos kaip jų pačių mišinys (E.g., Tanzanijos peerry kava).

Apdorojimas: Kavos pupelių pašalinimo iš kiekvienos vyšnios žingsnis. Yra keletas apdorojimo būdų, kurie vyksta gamybos šalyje prieš eksportuojant žalią kavą.

Skrudinimas: Procesas, kuris naudoja šilumą, kad būtų galima transformuoti žalias kavos pupeles, ne tik jie keičiasi nuo žalios iki rudos spalvos, tačiau įvairios cheminės reakcijos atrakina kavos aromatą ir skonius

Robusta: Viena iš dviejų pagrindinių kavos augalo rūšių. Dėl atšiaurių, kartaus skonio jis laikomas prastesniu nei Arabika, tačiau taip pat pigiau gaminti ir atspariau kenkėjams ir ligoms.

Viena kilmė: Terminas, naudojamas apibūdinti kavą, išaugintą viename geografiniame regione. Jis gali būti toks pat platus, kaip ir keli gamintojai toje pačioje šalyje ir specifiškai kaip vienas ūkis, turtas ar bendradarbiavimas.

Speciali kava: Specializuota kavos asociacija apibūdina specialybės klasės kavą kaip tą, kuri gauna 80 ir daugiau taškų 100 balų skonio skalėje. Šis terminas taip pat nurodo platesnę mąstyseną, kurioje kava vertina kaip unikalų produktą, o ne masinę prekę. Tai vertina kokybišką vienos kilmės kavą, naudojant tvarią auginimo praktiką ir mokant etines kainas kavos augintojams ir augintojams.

Jėga: Kavos skonio intensyvumas, nustatomas pagal kavos pluošto proporciją (arba alaus santykį) ir vandenį, naudojamą alaus darymo metu.

Įvairovė: Didesnės kavos augalo rūšies pogrupis ar tipas, natūralus ar žmogaus sukurtas; Jis dažnai naudojamas pakaitomis su veislėmis ir veislėmis arba auginama veislė.

Šlapias aromatas: Alaus kavos kvapas, dar žinomas kaip aromatas.

Ištrauka iš Kiekvienas kavos mėgėjas turėtų žinoti pateikė Candace Rose Rardon. Perspausdinta gavus „Quirk Books“ leidimą.

Norėdami gauti daugiau sveikų receptų ir maisto gaminimo idėjų iš mūsų bendruomenės.