„Food 52“ sveikiausi skrudinti baklažanai su artišokų širdimi ir salsa verde

Kiekvieną antradienį mes nuskaitysime „Food52“ puikų receptų meniu, skirtą sveikiausiems kirtikliams.

Šis nuoširdus patiekalas gerai veikia kaip užkandis ar pusė. Baklažanai, vegetariški kuokšteliai, yra apkrauti pluoštu ir vitaminu K, ir jis puikiai dera su aštriais salsos ir artišokais.

Skrudinti baklažanai su artišokų širdimi ir salsa verde
Padaro 2 šonines porcijas

4 japoniški baklažanai (1 maža įprasta), supjaustykite ½ colių raundai
1 mažas raudonas svogūnas, ketvirtadalis ir supjaustytas
6 uncijos marinuotos artišokų širdys, nusausintos ir nuplautos
1 šaukštas kaparėliai
1 šaukštas pjaustytų šviežių petražolių
1 šaukštas susmulkintų česnakų
1 arbatinis šaukštelis ančiuvių pastos
2 šaukštai citrinos sulčių (apie 1/2 citrinos)
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 šaukštelio druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 445 laipsnių.

2. Dideliame kepimo inde sumaišykite baklažanų, svogūnų ir artišokų širdis su alyvuogių aliejaus gultu ir druskos pabarstykite druska. Mėtykite, kol visiškai padengsite, tada supurtykite keptuvę, kad įsitikintumėte. Skrudinkite orkaitėje 20 minučių. Esant mentele, perskirkite daržoves, kad jos paruduotų priešingoje pusėje, ir grįžta į orkaitę dar 10-20 minučių, kol daržovės bus tamsiai rudos ir karamelizuotos.

3. Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite kaparėlius, žoleles, ančiuvių pastą, citrinos sultis, aliejų ir druską ir plakite, kol visiškai įterptos.

4. Kai daržovės baigs skrudinti, išmeskite jas kartu su Salsa Verde.

5. Norėdami patiekti, viršutinio elemento baltymą (aš rekomenduoju žuvies filė) su baklažanų mišiniu arba išdėstykite ant šoninės lėkštės ir papuoškite šiek tiek susmulkintų laiškinių česnakų.

Daugiau sveikų receptų iš „Food52“.com:

Sekmadienio avokado salotos
Toskanos ant grotelių keptas cukinijas ir vasaros moliūgai