Švęskite „Lunar“ Naujuosius metus naudodami šį laimingą 8-ojo kepimo receptą ir visi prie stalo bus palaiminti tiesiai į viršų

Maistas yra daug daugiau nei mitybos-tai viena asmeniškiausių mūsų kultūrų, vertybių ir tradicijų išraiškos. Mūsų serija, Už recepto, Kiekvieną mėnesį profiliuoja kitokį sveiką virėją. Šį mėnesį, Vegetariškas kinų sielos maistas (24 USD) Autorius „Hsiao-cho“ Chou dalijasi savo receptu dėl „Lucky Eight-Fry“ ir kodėl tai yra tobulas patiekalas, kurį reikia gaminti „Lunar New Year“.

Mėnulio Naujieji metai yra apie susivienijimo šventę. Tai laikas, kai visi susiburia. Jei turite šeimą, kuri gyvena toli, jie grįžta namo. Jūs suapvalinate savo draugus. Viskas priklauso nuo to.

Augant Misūryje, mes nebuvome pakankamai arti, kad galėtume švęsti su mano išplėstine šeima, kuri buvo paskirstyta tarp U pakrantės.S. ir Taivane. Bet mano tėvai buvo restoranų versle, todėl mes visada mėgavomės didele švente su darbuotojais, kurie dirbo restorane. Būdamas vaikas, geriausia mėnulio Naujųjų metų dalis buvo raudonasis vokas, pilnas pinigų, kuriuos gaučiau iš savo tėvų. Tai kiekvienas Vaiko mėgstamiausia mėnulio Naujųjų metų dalis.

Mano vyras nėra kinų, todėl, kaip suaugusiam. Aš visada jį priimu mūsų namuose Sietle, Vašingtone, dabar ir pakviečiu savo brolius ir jų šeimas. Mes kartu dalijamės dideliu patiekalu.

Mėnulio Naujųjų metų tradicija valgyti maistą, kuris simbolizuoja sėkmę. Tai nebūtinai susiję su ingredientais. Pavyzdžiui, „Mandarian“ „Aštuoni“ skamba labai panašiai kaip „Big Fortune“, taigi aštuoni yra laimingas numeris. Vienas tradicinis mėnulio Naujųjų metų patiekalas yra gaminti kepimą su aštuoniais ingredientais. Konkretūs ingredientai gali skirtis tol, kol turite aštuonis iš jų. Štai ką aš naudoju mano: pupelių daigai, salierų širdys, šiitake grybai, morkos, džiovintos lelijos gėlės, džiovintos medinės ausų grybai, supjaustyti kiniški kopūstai ar kūdikio bok choy ir sniego žirniai.

Pirmą kartą aš pateikiau šį receptą prieš kelerius metus kaip „Lunar“ Naujųjų metų šventės dalis mano šeimai. Mano mama gyvena su mumis, todėl ji, žinoma, taip pat buvo šventės dalis. Aš gaminu maistą savo vyrui, vaikams ir mamai kiekvieną dieną ir dažniausiai mano mama iš tikrųjų daug apie tai nesako. Gauti komplimentą iš jos yra tikrai didelis pagyrimas. Bet aš atsimenu, kai padariau šį pasisekimą aštuonias kepimus, ji sėdėjo prie stalo valgydama ir Mandariane pasakė, kas apytiksliai reiškia „Tai klasika.„Tai didelis jos komplimentas.

Štai ką reikia atsiminti kuriant šį receptą namuose: galite pakeisti bet kurį iš pagrindinių ingredientų, jei vis dar turite aštuonis ingredientus. Gal jums nepatinka salierai, todėl norite naudoti ką nors kita, arba negyvenate šalia Kinijos turgaus, kuriame parduodama džiovinta lelijos gėlė. Puiku, bet jūs turite turėti aštuonis ingredientus. Bet kurią kitą metų dieną galite pasidaryti kepdami, kad ir kaip norite, tačiau tam, kad jam pasisektų, jis turi turėti aštuonis.

Šiek tiek pjaustoma, tačiau virimo procesas yra tikrai greitas. Iš esmės tai pasakytina apie daugumą kinų patiekalų. Virdami vakarietišką stilių, dažnai turite patiekalų, kuriems reikia ilgesnio virimo laiko. Daugeliui patiekalų, ypač maišant, kai bus atliktas paruošimas. Vakarų stiliaus maisto gaminimas visada verčia valgyti ir pjovimo darbus; Jūs turite supjaustyti savo žiedinių kopūstų kepsnį, vištieną ar bet ką, ką turite. Tačiau kinų gaminimo metu pjaustymas yra paruošiamo darbo dalis. Štai kodėl jums reikia tik poros lazdelių.

Aš planuoju padaryti šį laimingą aštuonių pakeptuvę „Lunar New Year“, taip pat kai kuriuos kitus maisto produktus, kurių paprašė mano vaikai, ypač koldūnai. Tikriausiai čia taip pat pasiimsiu skrudintą antį iš tarptautinio rajono čia. Dėl pandemijos tai bus tik mano artimiausia šeima: mano vaikai, vyras ir mama. Mes bandysime skirti laiko savo vakarienei, kad galėtume valgyti per mastelio keitimą su savo išplėstine šeima. Ir, žinoma, bus raudoni vokai vaikams.

Šie praėjusiais metais buvo sudėtinga visiems. Mes visi kartu su šia audra, bet kai kurie iš mūsų ją atveria geriau nei kiti. Mano Naujųjų metų noras yra tai, kad visi galėtų rasti tam tikrą ramybės lygį ir atsigauti tokiu būdu. Iki pandemijos galėjo būti lengva savaime suprantamu būdu pasiimti paprastą šeimos patiekalą, tačiau dabar jis turi tiek daug prasmės. Tai aš tikiuosi ateinantiems metams: ramybė, atsigavimas ir daug sėkmės.

Hsiao-ching chou pasisekė 8 maišyti kepti

Padaro 4 porcijas

Ingridientai
1 šaukštas augalinio aliejaus
1 puodelio pupelių daigai
3 Vidiniai stiebai salierų širdys, supjaustykite šališkumą ¼-colio storio
4–6 vidutinio džiovintos šiitake grybai, mirkyti šiltame vandenyje 2–3 valandas
1 vidutinės morkos, supjaustytos į 1/4 colių storio juosteles
1/2 puodelio džiovintų lelijų gėlių, mirkytos šiltame vandenyje 30 minučių
1/2 puodelio džiovintų medinių ausų grybų, mirkyti šiltame vandenyje 30 minučių ir supjaustytas ¼-Colio storio juostelės
1 puodelis supjaustytų kinų kopūstų ar kūdikio bok choy
8 sniego žirniai, supjaustyti ir supjaustyti paklaidą į 1/2 colių pločio gabalus
1 šaukštas sojos padažas
1 šaukštelis vynas, šerio ar sausas marsala vynas
1 šaukštas vanduo
1/4 šaukštelio sezamo aliejaus
1/8 šaukštelio baltųjų pipirų miltelių
1/4 šaukštelio košerio druskos, jei reikia

1. Įkaitinkite woką ant stiprios ugnies, kol iš paviršiaus kils dūmų išmintys. Susukite daržovių aliejų ir keletą sekundžių įkaitinkite, kol jis pradės blaškytis.

2. Įpilkite visų daržovių: pupelių daigai, salierai, šitake grybai, morkos, džiovintos lelijos gėlės, medienos ausų grybai, kiniški kopūstai ar kūdikių bok choy ir sniego žirniai. Maišykite kepti maždaug 90 sekundžių, tada įpilkite sojos padažo, vyno vyną ir vandenį. Maišykite maždaug vieną minutę.

3. Įpilkite sezamo aliejaus ir baltųjų pipirų miltelių. Maišykite kepti dar maždaug 30 sekundžių, kad sujungtumėte.

4. Išjungti šilumą. Skonis pagardinimui. Jei manote. Perkelkite į patiekalų patiekalą.

*Kaip pasakyta Emily Laurence

Prisijunkite prie „Well+Good Cook“ su mumis „Facebook“ grupe, kad gautumėte daugiau sveikų receptų idėjų.