9 Skaniai gaivinantys salotų ingredientai sveiko maisto ekspertai visada rekomenduoja

"Aš mėgstu naudoti traškius avinžirnius salotose--įpilkite tonos pluošto, baltymų ir skonio bombos kokybės„ Croutons “, tuo pačiu vis dar be glitimo ir labai lengva gaminti namuose" Sveikiau kartu Kūno knygų autorius Liz Moody sako. Ji gamina juos pagardindama kmynais, kalendra ir čili milteliais, tada kepdama orkaitėje. (Žinoma, galite naudoti bet kokį norimų prieskonių derinį.) Tada jie yra pasirengę turėti po ranka į bet kokias jūsų gaminamas salotas. „Pirmiausia virkite juos be aliejaus, tada per pastarąsias penkias - 10 minučių įpilkite aliejaus ir pagardų. Jei pradžioje pridėsite aliejaus, riebalų sluoksnis neleidžia drėgmei išgaruoti iš avinžirnių, ir niekada negausite traškių rezultatų."

4. Naminiai krovininiai

Išbandykite: ant grotelių keptų kukurūzų ir „Tajin“ skrudintų avinžirnių salotų su „Halloumi“ krovinuliais, paprastomis kopūstų salotos, pomidorų panzanella salotos

Traškūs avinžirniai tikrai gali dirbti vietoje krovininių, tačiau kartais jūs tiesiog norite tikro dalyko. Sveikas kūrėja Sarah Thomas-Drawbaugh mėgsta gaminti savo. „Aš mėgstu juos gaminti su„ Halloumi “sūriu“, - sako ji, kalbėdama apie sūrų ožkos sūrį, kilusį iš Viduržemio jūros salos Kipro. „Maži skanaus sūrio kubeliai, kepti ir lengvai kepti iki aukso rudos spalvos tobulumo.„Taip pat galite išbandyti„ Blogger Rachel Mansfield “lengvai.

5. Balandžių žirniai

Išbandykite: „Apple Quinoa“ salotos, veganiškos Karibų salotos, suskaidytos balandžių žirnių ir raudonųjų burokėlių salotos

Ieškote salotų ingredientų idėjų, susijusių su ankštiniais? Išbandykite nuolankų balandžių žirnį. „Balandžių žirniai paprastai naudojami ryžių patiekaluose, tačiau man patinka juos pridėti prie savo salotų, kai noriu pakeisti mano naudojamus ingredientus“, - sako „Rican“ veganų įkūrėjas Desiree Rodriguezas. Ji sako, kad kai jie virti, jie turi tą pačią pupelių tekstūrą, kuri veikia kaip pakaitalas, kai norite pridėti ką nors su šiek tiek švelnesniu skoniu į savo salotas. Be to, jie yra stebėtinai geras baltymų šaltinis!

6. Žalieji svogūnai

Išbandykite: Korėjos aštrios žalios svogūnų salotos, lęšių salotos, tofu ir žaliųjų svogūnų salotos

Žalieji svogūnai yra „Soal-Bowl“ ir „Salel“ dubenėlio maišymo ir šukų blynų ingredientas, tačiau jie dažnai paliekami iš salotų dubenėlio. Mano korėjiečių virtuvės kūrėjas Sue Pressey sako, kad ji ypač myli juos savo korėjiečių aštrių žaliųjų svogūnų salotose. „Tai pagardinta aštriu, saldžiu ir aštraus sojos padažo padažu, todėl jis yra skanus“, - sako ji ir priduria, kad ji yra tobula puse Korėjos kepsninei.

7. „Napa“ kopūstai

Išbandykite: šviežios pavasarinių kopūstų salotos, „Kimchi Farro“ grūdų dubuo, „Napa“ kopūstai su saldžiu Tamari sezamo padažu

„Paprastai susijęs su kimchi, kai supjaustytos ploni, švieži„ Napa “kopūstai yra nuostabiai lengvas, traškus ir šiek tiek saldus salotų ingredientas“, - sako Jinjoo Lee, korėjiečių virimo tinklaraščio „Kimchimari“ įkūrėjas „Kimchimari“. Jis paruoštas per kelias minutes ir nereikalauja fermentacijos dienų, kaip tai daro kimchi. Po to, kai jį pagardino (Lee naudoja korėjietiškus čili miltelius, žuvies padažą, česnaką, cukrų, ryžių actą, Guk Ganjang ir jūros druską), kopūstai veikia kaip jūsų salotų pagrindas-pridėkite bet kokias kitas daržoves, kurias mėgstate viršuje, arba mėgaujatės viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate viršuje arba mėgaujate, arba mėgaujate, arba mėgaujatės, arba mėgaujatės, arba mėgaujatės, arba mėgaujate savo salotų pagrindu. kaip yra.

8. Šviežiai malti pipirai

Pabandyk tai: Avinžirnių Viduržemio jūros salotos su quinoa, arbūzų ir ant grotelių keptos halloumi salotos, ant grotelių keptos kukurūzų ir pomidorų salotos

Karštas patarimas iš Be vargo veganas Autorė Sarah Nevins: Salutėms taip pat reikia prieskonių. „Kalbant apie neįvertintas salotų ingredientus, juodieji pipirai tikrai yra“, - sako ji. „Nors jis randamas daugelyje receptų, manau, kad žmonės dažnai jį praleidžia, nes laiko savaime suprantamu dalyku, ką jis prideda prie bendro patiekalo. Aš visada būtinai baigiau salotas.„Nevinsas priduria, kad juodieji pipirai yra gerai su beveik viskuo ir daro visą patiekalą skonį įdomesnį. „Tiesiog įsitikinkite.

9. Ciberžolė

Išbandykite: priešuždegiminės šiltos salotos, kreivos avinžirnių salotos, žiedinių kopūstų tabbouleh

„Sam Kass-Cookbook“ autorius ir buvęs Baltųjų rūmų šefas „Obamas“ taip pat rekomenduoja prieskonių salotas, o jis palankiai vertina vieną labai galingą priešuždegiminį prieskonį: ciberžolė. Bet kokiam aprangos gaminimui tai suteikia puikų skonį ir spalvą. Jis taip pat siūlo dar vieną neįkainojamą salotų patarimą: kepkite savo daržoves, kad pakeistumėte tekstūrą. Tai visiškai keičia visą patiekalą.

Salotų padažų receptų idėjos

1. Jei jums patinka aštrus: „Charred Jalapeño Tahini“ padažas

„Atminkite, kad kiekvienas jalapeño yra skirtingas, todėl naudokite atsargiai“, - Richardas Rae, vegetariško restorano „The Butcher“ dukters vykdomasis šefas, anksčiau pasakojo „Well+Good“. „Aš siūlau pridėti vieną jalapeño ir paragauti padažo, kad būtų galima potencialiai prieš pridedant antrąjį.„Galite charepeños charepeños naudodamiesi pora žnyplėmis.

Ingridientai
1 puodelis Tahini
2 jalapeños („Charred“)
1 šaukštelis kmynų sėklos (skrudinta)
1 šaukštelis kalendra (skrudinta)
1 krūva kalendra
2 „Sprigs Mint“
1/4 puodelio laimo sulčių

1. Įdėkite visus į maišytuvą ir tyrę iki vientisos masės.

2. Pagardinkite druska ir pipirais.

2. Jei norite kažko rūgščio: ispanų „Romesco“ padažas

„Bet kokios rūšies actas ar rūgštis, pavyzdžiui, citrusai, yra puikus būdas pridėti kartaus ar rūgščio natos, žaidžiančios su skoniais ant jūsų liežuvio“, - sako šefas Rae. Jis ypač mėgsta šį padažą ant daržovių (žalių ar skrudintų) ir baltymų. „Aš linkęs padaryti jį šiek tiek daugiau acto pagrindu, tiesiog iš pirmenybės“,-sako jis.

Ingridientai
2 „Red Bell Peppers“ („Charred“)
2 česnako skiltelės (maltos)
1 šaukštelis rūkytos paprikos
1 šaukštelis Cayenne
1/4 puodelio pomidorų pastos
1 puodelis blanširuotų migdolų
4 šaukštai šerio acto
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1/2 pluošto petražolių

1. Įpilkite visus ingredientus į maišytuvą ir impulsą, kol konsistencija bus tyrė. Jūs vis dar norite pamatyti migdolų gabaliukus.

3. Jei jums patinka druska ir umami: veganiškų žuvų padažas

„Tiesiog būdami natūraliai iš vandenyno, Nori ir Kombu jūros dumbliai prideda puikų sūrų pastabą, tačiau pažodžiui sveikiausiais būdais galite pridėti druskos“, - sako šefas Rae. „Be to, jūs taip pat gaunate puikią jūros dumblių mitybos vertę.„Vienas iš mėgstamiausių šio lengvo padažo recepto naudojimo būdų yra pridedant papildomų česnakų, raudonųjų čili dribsnių ir žaliųjų svogūnų ir naudoti jį kaip panardinimo padažą.

Ingridientai
1 1/2 puodelio susmulkintų jūros dumblių, (nori)
1/2 „Kombu“ jūros dumblių lapas
6 puodeliai filtruotas vanduo
6 česnako skiltelės, susmulkinti
1 šaukštas juodųjų pipirų kukurūzų
1 puodelis sojos padažo
1 šaukštas miso

1. Dideliame padažo puode sumaišykite nori, kombu jūros dumblius, česnaką, pipirų kukurūzus ir vandenį ir užvirkite. Maždaug 30 minučių nuleiskite šilumą ir troškinkite.

2. Nuvilkite skystį ir grąžinkite jį į puodą. Įpilkite sojos padažo ir sumažinkite, kol šiek tiek sutirštės.

3. Kai jis pasieks storesnį konsistenciją, įpilkite miso ir maišykite, kol jis ištirps.

4. Jei jums patinka viskas saldu: fermentuotas česnako medus

Šefas Rae sako,. „Atminkite, kad kuo gaivesnis česnakas ir kuo grynas medus, tuo geresnis fermentas ir skonis“, - sako jis.

Ingridientai
Česnako skiltelės
Medus

1. Įpilkite česnako skilteles į švarų sterilų indelį ir įpilkite pakankamai medaus į stiklainį, kad uždengtumėte gvazdikėlius. Leiskite šiam sėdėti ir fermentuoti keletą savaičių, periodiškai išlaisvindami dujas iš stiklainio, kad fermentacijos procesas galėtų tęsti.

Dalykitės savo mėgstamu netikėto salotų ingredientu „Well+Good's Cook with Me Facebook“ grupe.