7 maisto gaminimo taisyklės „Pro Chefs“ prašo jus sulaužyti

2. Pietinių žalumynų gaminimas be mėsos

Rene Johnson, kaip sielos maisto virėjas, turintis pietų šaknis. Visų pirma, žalumynai, pasak jos, tikrai gali surišti žmones. „Tai visada stebina mano svečius, kai jie pirmą kartą įkando mano veganiškus žalumynus. Kai jie įkando, jie man sako, kaip jų mama ar močiutė gamino žalumynus ir apie tai. Jie pasidalins su manimi, kad jei žalumynai neturi kiaulienos koto ar rūkyto kalakutienos sparno, tai tiesiog nebus padaryta teisingai “, - sako ji. „Tada jie paragauja mano veganiškų žalumynų, kuriuos jie būtų prisiekę, buvo padaryta„ neteisingai “ir jie turi valgyti savo žodžius. Tai mane visada nulaužė!„Jos paslaptis visiems laimėti? Šviežių porų, šviežių pankolių ir čili miltelių derinys.

3. Sausainiai ir pyragaičiai

Jūs žinote, kaip kiekvienas receptas tiksliai nurodo, kiek laiko ką nors palikti orkaitėje? Taip, maisto tinklo žvaigždė ir kulinarinio švietimo institutas šefas Palakas Patel. „Aš beveik visada nepaisau savo sausainių ir pyragų“, - sako ji. Vietoj to, ji nusiskuto kelias minutes nuo kepimo laiko,-žada, yra triukas, kaip duoti keptus patiekalus, kuri. „Nepakankamas pūtimas taip pat neleidžia išdžiūti pyragų ir sausainių“, - sako ji. Tačiau ji pabrėžia, kad tarp nepaisymo ir neapdorotos yra puiki linija (norite išvengti pastarųjų). Jei įklijuosite šakutę ir ji išeina beveik Išvalykite tešlą, žinote, kad jį įvaldėte.

4. Eidamas „per sunkus“ prieskoniams

Virėjas, kulinarijos knygų autorius ir dietologė Ariane Resnick, CN, taip pat yra recepto taisyklių pertraukiklis. Nepaisant to-daug daugiau. „Dirbdama su paprastais, viso maisto ingredientais, manau, kad daugiau žolelių ir prieskonių padeda geriau imituoti„ komercinio “maisto skonį, kurį mėgsta daugelis žmonių“,-sako ji. Resnickas sako, kad ji taip pat yra sunki ranka, kai kalbama apie actą, vyną, garstyčias ir kitus kvapius, rūgščius pagardus. „Tai daro skirtumą tarp maisto, kuris skamba kaip„ sveikas “, ir maisto skonio restorano kokybės, būtent tai ir ieško tiek privačių virėjų klientų, tiek namų virėjų, kurie randa receptus internete“,-sako ji.

5. Virimas su „per daug“ česnaku

„Vaivorykštės augalų gyvenimo“ kūrėja Nisha Vora sako, kad ji taip pat mėgsta gaminti maistą su daugiau žolelių, nei laikoma „standartine.„Tiesą sakant, ypač su ja yra ypač liberali. „Aš naudoju kur kas daugiau česnako nei dauguma žmonių. Jei matau receptą, kuriame yra viena česnako skiltis, aš iškart juo nepasitikiu “, - sako ji. „Aš dažniausiai dvigubai kartais, trigubai!-česnako kiekis receptuose. Aštuonios skiltelės česnako sriuboje? Atrodo teisinga man. Tai lengvas ir pigus būdas įbrėžti kvapnų stuburą į įvairius pikantiškus receptus."

Peržiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kodėl česnako vartojimas jums yra toks geras:

6. Avižos, kuriose yra nepakankamos avižos

Panašiai kaip „Chef Palak“ keliomis minutėmis nutraukia kepimo laiką, kepinių knygų autorių ir restoraną Daną Churchillis sako, kad jis tą patį daro su avižomis. "[Aš požemiu] avižos iki taško, kur jos tampa beveik kaip tešla, o ne plonos avižinės dribsniai", - sako jis. Tai, pasak jo, suteikia jam riešuto ir kramtesnio skonio, taip pat stipresnio skonio profilio. Taigi, jei manote.

7. Degantys brokoliai

Degantis maistas dažniausiai būna didžiausias maisto gaminimas „ne“, bet „Post Punk“ virtuvės kūrėjas ir kulinarijos knygų autorė Isa Chandra Moskowitz sako, kad ji sąmoningai perdėta ir sudegina jos brokolius. „Tai mano mėgstamiausias komforto maistas“, - sako ji. „Aš jį išmetu su alyvuogių aliejumi ir jūros druska ir kepu į ypač karštą krosnį panašų 450 ° F ir tegul kraštai tampa rudi ir traškūs, net kartais juodi. Vidus tampa švelnus ir vešlus. Tai visas dalykas.„Hm, staiga sudegę brokoliai iš tikrųjų skamba ... nuostabiai.

Kaip rodo šie virėjai, kartais būna, kad taisyklės neabejotinai atsiperka. Ir kartais jūs galų gale kažkas iš tikrųjų, Tikrai skanus. (Jei ne, bent jau gavai adrenalino skubėjimą.)

Prisijunkite prie „Well+Good Cook with Us“ „Facebook“ grupės, kad gautumėte daugiau būdų, kaip kūrybiškai pasirodyti virtuvėje.