6 sveiki būdai, kurių niekada negalvojai gaminti quinoa

Mes visi sutinkame, kad Quinoa yra nuostabi. Tai maistinių medžiagų tankus supermaistas, supakuotas su augaliniais baltymais, aminorūgštimis, vitaminais-jūs gaunate paveikslėlį.

Tačiau suvalgę savo milijonines paprastas quinoa salotas, šiek tiek sveiko ingredientų nuovargio yra visiškai normalus.

Įveskite Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga, Autorius.

„Mano knygos receptai yra gerai suapvalinti ir skoningi“,-sako Del Mar Sacasa. Jie yra kūrybingi, protingi ir įdomūs. Pagalvokite: kinų paėmimo stiliaus kepta quinoa ir eggy quinoa pica. „Jums patiks tai, ką valgote“, - sako ji, o ne tik ruošia quinoa su garuose su garuose (dar kartą), nes tai sveika ir lengva.

Čia yra šeši ypač skanūs knygos receptai. -Viktorija Lewis

(Nuotrauka: Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga)

1. „Charred Romaine“ graikų salotos su quinoa-crusted feta

Duruma nuo 4 iki 6 porcijų. Vinaigrette duoda 1 puodelį.

Vinigrette
½ puodelis Kalamata alyvuogių, smulkiai supjaustytos
½ taurės petražolės, krapai ir mėtos, susmulkinti
¼ taurės raudonasis svogūnas, smulkiai supjaustytas
¼ puodelis raudonojo vyno actas
6 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Fetai
¼ puodelio quinoa miltai
1 didelis kiaušinio baltas
1 puodelis quinoa (virta)
1 šaukštelis. Džiovintas raudonėlis
1 šaukštelis. Raudonųjų pipirų dribsniai
8 uncijos fetos sūris, nusausintas ir supjaustytas ¾-colių griežinėliai
Daržovių aliejus kepti

Už salotas
4 galvos romėnų salotos, nuplautos ir išdžiovintos
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
2 puodeliai keptuvių skrudintos quinoa (virta quinoa, skrudinta 15 minučių per vidutinio stiprumo šilumą sausoje keptuvėje)
2 pintos skrudintų vyšninių pomidorų
1 angliškas agurkas, šveitimas, galai apipjaustyti ir supjaustyti į pusės colio mėnulius
Pepperoncini
Citrinų pleištai

Vinigrette
1. Vidutiniame dubenyje išmaišykite alyvuoges, žoleles, svogūną, actą ir aliejų. Atidėti.

Fetai
2. Išleiskite quinoa miltus didelėje lėkštėje. Nedaugiu dubeniu plakite kiaušinio baltymą. Sumaišykite quinoa su raudonėlio ir raudonųjų pipirų dribsniais ir paskleiskite ant antros didelės plokštelės. Kiekvieną fetos gabaliuką padenkite quinoa miltais, panardinkite į kiaušinio baltymą ir padėkite į kvinojos mišinį, paspausdami žemyn, kad atitiktų.

Į didelę keptuvę įpilkite pakankamai aliejaus ½ colių į viršų į keptuvės šonus. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės stiprios ugnies, kol mirguos. Virkite fetą, kol quinoa bus traškus, o sūris ištirps, maždaug 2 minutes iš vienos pusės. Su žnyplėmis ar mentele, atsargiai perkelkite feta ant pjaustymo lentos. Kiekvieną gabaliuką supjaustykite skersai maždaug 1 colio gabalėliais.

Už salotas
3. Sureguliuokite krosnies lentyną prie viršutinės padėties ir nustatykite broilerį aukštai (nesureguokite stovo, jei turite broilerių stalčių). Pašalinkite ir išmeskite visus pažeistus salotų lapus. Iškirpkite kiekvieną galvą per pusę išilgai. 2 eilutės kepimo skardos su folija. Išdėstykite salotų puses, supjaustykite šoną aukštyn, ant kepimo skardos. Pagardinkite juos druska ir pipirais ir lašinkite alyvuogių aliejumi. Pasukite juos supjaustytą pusę.

4. Kepkite vieną iš salotų kepimo skardos, kol jis pradės char, nuo 1 iki 3 minučių. Nuimkite jį iš krosnies, pasukite salotų puses, supjaustytas šonu į viršų, ir kepkite, kol apdegs, 1–3 minutes ilgiau. Nustatykite kepimo skardą ant aušinimo stovo ir pakartokite su antru dėklu.

5. Padalinkite salotas tarp 8 plokštelių. Kiekvienos salotų pusę viršuje su a ¼ Kvinino puodelis, skrudinti pomidorai ir agurkų griežinėliai. Išmaišykite vinaigretę, kad jį būtų galima iš naujo ir šaukštu šaukštu virš kiekvienos salotos. Viršuje su feta ir patiekite su pipirų ir citrinų pleištais.

(Nuotrauka: Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga)

2. Kepsnys, quinoa ir chimichurri salotos

Duruma nuo 4 iki 6 porcijų. Chimichurri duoda 1½ puodeliai.

Chimichurri
1 puodelis plokščio lapo petražolių, smulkiai supjaustytos
½ puodelis kalendros, smulkiai supjaustytas
¼ puodelis šviežio raudonėlio, smulkiai supjaustytas
2 česnako skiltelės, susmulkinti
¾ puodelis raudonojo vyno actas
¾ taurė
1 šaukštelis. Džiovintas raudonėlis
½ TSP. druska
½ TSP. Raudonųjų pipirų dribsniai

Už salotas
2 svarų šoninis kepsnys
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 šaukštas. daržovių aliejus
3 puodeliai žalumynų, tokių kaip arugula, kūdikių kopūstai ar mizuna
3 puodeliai keptuvių skrudintos quinoa (virta quinoa, skrudinta 15 minučių per vidutinio stiprumo šilumą sausoje keptuvėje)
1 puodelis virtų avinžirnių ar konservuotų avinžirnių, nuplauti ir nusausinti
1 citrinos sultys

Chimichurri
1. Visus ingredientus išplakite vidutiniame dubenyje. Laikykite hermetiškame inde, kol bus paruoštas naudoti.

Už salotas
2. Paaiškinkite kepsnį sausai su popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite iš abiejų pusių su druska ir pipirais. Įkaitinkite alie. Virkite kepsnį, kol iš abiejų pusių paruduos ir traškus, 5–7 minutes iš vienos pusės, kad vidutiniškai retas, maždaug 130–140 ° F ant momentinio perskaityto termometro. Virkite ilgiau, jei pageidaujama (vidutiniškai 140–150 ° F, vidutinio šulinio 150–155 ° F, gerai padaryta 160 ° F). Taip pat galite kepti kepsnį.

3. Kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą (geriausia su kanalu, kad sugautumėte sultis) ir leiskite pailsėti 10 minučių.

4. Kol kepsnys ilsisi, į didelį dubenį išmeskite žalumynus, quinoa ir avinžirnius. Pagardinkite druska ir pipirais bei suspaudžiant citrinų sultis.

5. Aštriu peiliu supjaustykite kepsnį prie grūdų.

6. Padalinkite salotas tarp lėkščių ir viršaus kepsnių griežinėliais ir chimichurri.

(Nuotrauka: Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga)

Duoda 4 pyragus, po 6 uncijas.

14 uncijų saldžiųjų bulvių, nuluptos ir supjaustytos į 1 colio kubelius
2 šaukšteliai. druska
2 šaukštai. alyvuogių aliejus ir dar daugiau prireikus
8 uncijos kremini arba šiitake grybai, išmeti
½ puodelio graikiniai riešutai, rupiai pjaustytos
2 dideli askaloniniai česnakai, smulkiai susmulkinti
2 šaukšteliai. sojos padažas ir dar daugiau skonio
2 česnako skiltelės, susmulkinti
2 šaukšteliai. Šerio actas ir dar daugiau skonio
1 puodelis virta quinoa
Šviežiai malti juodieji pipirai
¼ puodelio kalendra ir plokščiosios lapo petražoliai, smulkiai pjaustytos

1. Įdėkite saldžias bulves į vidutinį puodelį. Uždenkite šaltu vandeniu. Įpilkite druskos ir užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir troškinkite, kol suminkštės, nuo 8 iki 10 minučių. Nusausinkite, pasverkite 10 uncijų (apie 1 puodelį) ir rezervuokite.

2. Didelėje nelipnėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės stiprios ugnies, kol mirgėjimas. Įpilkite grybų, graikinių riešutų, askaloninių česnakų ir sojos padažo ir virkite, maišydami, kol grybai bus aukso rudos spalvos, o askaloniniai česnakai - sušvelninti, 6–8 minutes - nuo 6 iki 8 minučių. Įpilkite česnako ir šerio acto ir virkite dar 1 minutę. Įmaišykite quinoa. Nuimkite nuo ugnies ir sureguliuokite prieskonius sojos padažu, actu ir pipirais.

3. Įdėkite virtas saldžias bulves į didelį dubenį ir sutrinkite juos šakute. Įmaišykite grybų mišinį, kalendrą ir petražoles.

4. Padalinkite mišinį į 4 porcijas ir suformuokite juos į 5 colių pyragus.

5. Nuvalykite keptuvę ir lengvai padenkite aliejumi. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės stiprios ugnies, kol aliejus mirgos. Virkite pyragus iki giliai auksinės rudos iš abiejų pusių, nuo 5 iki 7 minučių iš vienos pusės. Patiekite su mėgstamais pagardais.

(Nuotrauka: Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga)

4. „Eggy Quinoa“ pica

1 šaukštas. alyvuogių aliejus
¼ geltonas svogūnas, susmulkintas
2 česnako skiltelės, susmulkinti
2 puodeliai virti quinoa
½ taurė smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
6 dideli kiaušiniai
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 pintos skrudintų vyšninių pomidorų
4 uncijos šviežios mocarelos, supjaustytos batonais
½ puodelis šviežio baziliko

1. Sureguliuokite krosnies lentyną iki viršutinio orkaitės trečdalio ir įkaitinkite ją iki 450 ° F/230 ° C.

2. Įkaitinkite alie. Įpilkite svogūno ir virkite, maišydami, kol minkšta ir permatoma, maždaug 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite iki kvapnaus, 1 minutės. Įpilkite quinoa ir parmezano sūrio ir išmaišykite, kad sujungtumėte. Tada su gumine mentele išlyginkite quinoa. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite maždaug 10 minučių, nemaišydami, kad kvinojos pagrindas būtų traškūs.

3. Kol quino gamina, pagardinkite kiaušinius su druska ir pipirais ir išplakite juos į didelį dubenį. Supilkite kiaušinius ant quinoa ir tolygiai kepkite skrudintus pomidorus ant kiaušinių. Susitvarkykite sūrio apskrito modelio ant kiaušinių.

4. Kepkite, kol suputys ir nustatykite, maždaug 10 minučių. Įjunkite broilerį ir kepkite, kol frittata bus išpūsta ir auksinė, o sūris pradėjo char, 3–5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti mažiausiai 5 minutes prieš patiekdami. Viršuje su baziliku.

(Nuotrauka: Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga)

5. Kvinoa salotos su burokėliais, mėlynu sūriu ir riešutų žolelių vinaigrette

(Duruoja 4 porcijas. Vinaigrette derlius ¾ puodelis.)

Vinigrette
1 česnako gvazdikėlis
1⁄3 puodelio graikiniai riešutai, paskrudinti
1 puodelis vandens kreso su stiebais
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1 arbatinis šaukštelis Dijono garstyčių
Smulkiai tarkuotas 1 oranžinis žiotys
6 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Už salotas
3 puodeliai keptuvių skrudintos quinoa (virta quinoa, skrudinta 15 minučių per vidutinio stiprumo šilumą sausoje keptuvėje)
8 uncijos virti raudoni arba auksiniai burokėliai, supjaustyti griežinėliais ar pleištais
2 uncijos stiltono sūris, sutrintas
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Vinigrette
1. Smulkiai supjaustykite česnaką. Pridėkite graikinius riešutus prie pjaustymo lentos ant česnako viršaus ir smulkiai supjaustykite. Perkelkite česnako-Walnut mišinį į vidutinį dubenį. Smulkiai supjaustykite vandenį ir įpilkite į dubenį. Įpilkite acto, garstyčių ir apelsinų žievelės ir išplakite, kad sumaišytumėte. Kol plaka, pasnykdykite alyvuogių aliejuje. Sureguliuokite prieskonius druska ir pipirais.

Už salotas
2. Tolygiai padalinkite quinoa tarp 4 plokštelių. Kiekvieną Quinoa piliakalnį užpildykite vienodu kiekiu burokėlių. Burokėlius pabarstykite sūriu, išplakite padažą, kad rekombinuotumėte, ir apsirenkite kiekvienos salotos su 2–3 šaukštais vinaigrette. Patiekite iškart.

(Nuotrauka: Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga)

6. Kinijos paėmimo stiliaus kepta quinoa

Duoda apie 6 puodelius.

1 šaukštas. druska
1 krūva kinų brokolių, galai apipjaustyti
2 dideli kiaušiniai
1 šaukštas. sojos padažas ir dar daugiau skonio
1 šaukštas. plius 2 šaukšteliai. daržovių aliejus
6 uncijos kumpio pjaustymai ar kumpio kepsnys, supjaustyti į pusės colio kubelius
1 puodelis užšaldytų žirnių ir morkų, atšildytas
6 šauliai, galai apipjaustyti, balti ir šviesiai žalios dalys susmulkintos ir žalumynai plonai supjaustytos supjaustytos
3 česnako skiltelės, susmulkinti
1 šaukštas. smulkiai tarkuotas šviežias imbieras
2 šaukšteliai. Raudonųjų pipirų dribsniai
2 šaukštai. Teriyaki padažas ir dar daugiau skonio
1 šaukštas. vanduo
4 puodeliai keptuvių skrudintos quinoa (virta quinoa, skrudinta 15 minučių per vidutinio stiprumo šilumą sausoje keptuvėje)
2 šaukšteliai. Skrudintas sezamo aliejus
3 šaukštai. Skrudintos baltos arba juodos sezamo sėklos

1. Užvirkite didelį vandens puodą ant didelės ugnies. Sustatykite kiaurasamtį į kriauklę ir dubenį ledinio vandens šalia jo. Kai vanduo užvirs, įpilkite 1 šaukšto druskos ir kinų brokolių ir virkite, kol jis taps ryškiai žalias, 1 minutės 1 minutės. Nusausinkite kinų brokolius ir įmeskite jį į paruoštą ledo vonią. Leiskite mirkyti, kol visiškai atvės, tada nutekinkite į kiaurasamtį. Šiurkščiai pjaustykite kinų brokolius.

2. Sumuškite kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį sojos padažo. Įkaitinkite 2 šaukštelius aliejaus ant didelės ugnies didelėse nelipnių keptuvėje, kol pradės mirksėti. Įpilkite kiaušinių ir greitai nugrimzkite gumine mentele. Perkelkite į lėkštę ir uždenkite, kad būtų šilta.

3. Į tą pačią keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant stiprios ugnies, kol pradės rūkyti. Įpilkite kumpį ir virkite, kol paruduos, maždaug 2 minutes. Įpilkite kinų brokolių ir žirnių bei morkų ir virkite, maišydami ir (arba) purtydami keptuvę, kad išmestumėte ingredientus, maždaug 3 minutes. Įpilkite šukutės, baltų ir šviesiai žalių dalių, česnako, imbiero, raudonųjų pipirų dribsnių, teriyaki padažo, likusių 2 šaukštelių sojų padažo, vandens ir kvinojos ir išmaišyti, kad sumaišytų, kad sumaišytų.

4. Nuimkite nuo ugnies, supjaustykite kiaušinius mentele ir įmaišykite į keptą quinoa mišinį. Įmaišykite sezamo aliejų. Pagardinkite paragauti su papildomu teriyaki ir sojos padažu. Papuoškite su šukų žalumynais ir sezamo sėklomis.

(Nuotrauka: Quinoa [Keen-Wah] kulinarijos knyga)

Daugiau skaitymo
37 žiedinių kopūstų receptai, skirti revoliucijai bet kokiam patiekalui
Didelio baltymų sveikatos dubenėlio receptas su „Farro“, kuris yra patvirtintas restorane
Tobulos švaraus valgymo dienos receptai